Обзор лучших видов безалкогольного шампанского

Люди по разным причинам отказываются от алкоголя, но за праздничным столом сложно не поддаться общему веселью. Тем более не хочется произносить тост со стаканом сока в руках. Именно для таких случаев создано безалкогольное шампанское. Все тот же вкус, веселые пузырьки, даже бутылка точно такая же – этот напиток становится прекрасной альтернативой сокам или газировкам. Итак, выбираем новогодний напиток с нулевым градусом.

История создания «нулевого» игристого

Сказать, когда безалкогольное шампанское впервые увидело свет, сложно. Одной из версий происхождения напитка считается изобретение первого в мире не содержащего алкоголя газированного напитка Schweppes. Его более двух веков назад создали как альтернативу шампанскому. Популярность была высока, в скором времени Швеппс покорил весь свет и до сих пор остается востребованным.

А началось все в 1783 году в Женеве, когда ювелир и ученый-любитель Якоб Швепп осуществил свою мечту. Целью немецкого ученого было создание такого напитка, в котором сохранились бы пузырьки, но полностью отсутствовал спирт.

Интересно! На помощь Швеппу пришло изобретение шведского химика Толафа Улафа Бергмана – сатуратор. На его основе ученый создал собственное оборудование для производства газированой воды собственного изобретения в промышленных масштабах.

Изначально Швепп распространял свой газированный напиток бесплатно среди врачей, использовавших Швеппс для лечения бедняков. Но вскоре ему стали платить. Благодаря этому производство из кустарного переросло в коммерческое, а напиток быстро стал популярным. Спустя 7 лет, Якоб Швепп перенес производство в Великобританию, где была основана компания J. Schweppe & Co, процветающая по сей день.

Другой версией появления «нулевого» шампанского считается изобретение вин без содержания спирта немецким ученым Карлом Юнгом, который в 1908 году запатентовал свое открытие. Но в то время продукт не понравился публике, только спустя годы у него появилась своя аудитория.

Шампанское без алкоголя может быть изготовлено по нескольким методикам. Согласно одним в напитке сохраняется минимальный процент спирта, согласно другим – это простая смесь фруктовых соков, растительных экстрактов с артезианской водой и углекислым газом. Но какая бы технология не использовалась, на выходе получается приятный напиток, который с легкостью можно пить в любое время.

Состав и калорийность

Калорийность «нулевого» шампанского брют в среднем составляет 30-43 ккал на 100 г. Показатель может меняться в зависимости от содержания сахара в напитке.

Содержание спирта – 0,08-0,15%, что соответствует нормам безалкогольных напитков (меньше, чем в кефире).

Что касается состава, он меняется в зависимости от вида шампанского, производителя. Но все же можно выделить следующие, присущие всем напиткам этого вида, компоненты:

Натуральный фруктовый сок – виноградный, яблочный, малиновый.
Растительные экстракты тонизирующего действия – родиола розовая, зеленый чай, каркаде, лимонник китайский, имбирь, цветы жасмина, шалфей мускатный, корень женьшеня и др.
Артезианская вода.
Подсластители – сахар, глюкозно-фруктозный сироп, мед.

На заметку! Никакие консерванты при производстве не используются, а в качестве регулятора кислотности выступает лимонная кислота.

Особенности производства

Как делают безалкогольное шампанское — зависит от вида и конкретного производителя. Например, игристые безалкогольные вина Absolute Nature производятся по технологии, сравнимой с производством обычных газированных напитков. То есть изначально создается смесь ингредиентов, газируется, разливается по бутылкам.

Другие же производители, например Bosca, Bonne Nouvelle, Grupo Elivo, Anna Spinato, создают свое шампанское исключительно из красного или белого винограда по стандартной методике. Из готового продукта методом экстракции удаляется почти весь алкоголь.

Наиболее простым методом экстракции алкоголя считается вакуумное экстрагирование, именно его применяют на большинстве винных заводов. Суть метода заключается в том, что вино помещается в вакуумные емкости, нагревается до 28С. Нагрев длится всего несколько минут. Условия экстракции помогают сохранить весь вкус и аромат изначального напитка, но существенно понижают его градус.

Также для удаления спирта из игристых вин применяют технологии обратного осмоса или вращающейся конусной колонны. Все эти способы используются как для производства обычных безалкогольных вин, так и игристых.

Обзор напитков и их особенности

Существует много видов безалкогольного шампанского, среди которых каждый найдет напиток для себя. Как такового рейтинга нет, но можно выделить несколько особенных разновидностей.

Виды игристых

Одним из самых популярных считается продукция Absolute Nature. Безалкогольное шампанское этого бренда по сути является просто газированным фруктовым нектаром, но отличается прекрасными вкусо-ароматическими свойствами:

Безалкогольное полусладкое – создано на основе виноградного сока, обладает легким фруктовым вкусом с имбирными нотками. Сравнимо с Cinzano Asti, Абрау Дюрсо, La Marchesina, Asti Marchesini.
Безалкогольное мускатное – на основе яблочно-виноградного нектара, отличается насыщенным фруктовым вкусом с нотками яблок, меда, цитруса, виноградного муската. Сравнимо с Mondoro Asti и Martini Asti Spumante.
Безалкогольное брют – свежий, элегантный вкус с легкой кислинкой, раскрывается нотами цветущего винограда и весенних цветов.
Безалкогольное малиновое – розовое безалкогольное шампанское с пикантными нотками малины и каркаде. По восприятию сравнимо с Martini Rose, Lambrusco Emilia Marchesini.

Отдельного упоминания заслуживают безалкогольные игристые вина Bosca. Они производятся по традиционной технологии вакуумной экстракции из красных или белых сортов винограда. Содержание алкоголя в них 0%. Напитки отличаются классическим вкусом итальянских игристых вин. К ним относятся Bosca Rose, Bosca Anniversary.

Напитки класса premium

Среди безалкогольного шампанского класса premium внимания заслуживают следующие:

· Gocce di Luna (Лунные капли) от винного дома Anna Spinato – сладкое белое вино зеленовато-желтого цвета. Свежий вкус раскрывается ароматами свежего винограда, белых цветов, зеленого яблока.

· Vinada – сухое испанское шампанское из винограда Айрен. Отличается богатым освежающим вкусом с явно-выраженными виноградными нотами. Производится традиционным методом вакуумной экстракции. Калорийность этого продукта в 4 раза меньше, чем у яблочного сока. Послужит прекрасным аперитивом.

· Aviva – испанское шампанское от Torre Orio из винограда Айрен и Москатель. Особенностью напитка является яркий оранжевый цвет с перламутровым переливом. Вкус сладкий и насыщенный.

· Rimuss – швейцарские безалкогольные игристые вина, представленные в линейке Secco, Rose, Prosecco. Представляют собой смесь безалкогольного вина (25%) и виноградного сока (40%).

· Appalina – немецкое игристое без алкоголя. Аппалина Шардоне имеет красивый золотистый цвет с жемчужным переливом, нежный сливочно-кремовый аромат, сладкий вкус с нотами яблочного сиропа.

Игристые вина с незначительным содержанием алкоголя (до 0,5%) – Light live Sparkling White, Bon Voyage Chardonnay, Vinselekt Michlovsky Revine, Codorniu. Они изготовлены из сортового винограда традиционным методом вакуумной экстракции и по вкусу неотличимы от классических напитков.

Употреблять или нет?

Безалкогольное шампанское является альтернативой классическим напиткам. Бывают случаи, когда по какой-то причине человек просто не пьет алкоголь, но, допустим, любит вино. Отказывать себе не стоит, ведь ассортимент безалкогольных напитков решает эту проблему. Многие подобные вина создаются по классической методике, полностью сохраняющей благородство вкуса и аромата. Безалкогольное шампанское украсит стол, придаст атмосферу праздника, послужит аперитивом, дополнит основные блюда и закуски. Принцип выбора вина-компаньона при этом точно такой же, как и в случае с его алкогольными вариациями.

При беременности

Для беременных безалкогольное шампанское допустимо, но нужно остановиться на напитках с содержанием алкоголя 0%. Это могут быть как классические безалкогольные вина из винограда, так и газированные нектары. От игристого с небольшим содержанием спирта все же лучше отказаться.

В период лактации

В период лактации употребление безалкогольного игристого вина даже рекомендуется, особенно, если мамочка испытывает головные боли. Также небольшое количество этого напитка ежедневно помогает справиться с послеродовой депрессией, стабилизирует работу нервной системы. Подобные вина помогают наладить работу пищеварительной системы, что важно после родов, способствуют выведению токсинов.

На заметку! При ГВ стоит ограничить количество употребляемого вина, остановившись примерно на 50 мл в день.

Детям

Винные производители выпускают линейки безалкогольного шампанского, предназначенного детям. По сути это газированные нектары, отличающиеся ярким фруктовым вкусом. Например, чешская компания Soare Sekt известна своими напитками Robby Bubble. Детское шампанское выпускается с фруктовыми и ягодными вкусами (клубника, земляника, тропические фрукты, персик, абрикос). Яркие бутылки с картинками украсят детский стол во время праздника.

На заметку! Такие напитки продадут даже детям, поскольку они не содержат алкоголя.

Другие «алкогольные» напитки с нулевым процентом

Выбор Безалкогольного вина и шампанского велик. Что касается вин, большей частью они немецкого производства, поскольку именно эта страна впервые начала производство подобных напитков. Можно подобрать любое вино: красное, белое, розовое, голубое. Крепость также различается. Все то же самое, что и у классических вин, но только с полным отсутствием алкоголя или крайне низким его содержанием. Правила подачи напитка к столу аналогичны его «алкогольным собратьям».

Стоит обратить внимание на тоники, типа Schweppes, и энергетические коктейли (Red Bull). Все они имеют свой вкус и сильную степень газации, поэтому на праздничном столе легко могут заменить шампанское.

Безалкогольное шампанское порадует своим исключительным вкусом всех, кто по какой-то причине не может пить спиртное. Это выбор активных людей, ведущих здоровый образ жизни, но не желающих отказывать себе в удовольствии прикоснуться к винодельческим традициям.