Ламбруско: игристое вино с итальянским характером
Тем, кто любит яркое и сочное молодое вино, Ламбруско Шампанское должно понравиться. Оно дополнит романтический ужин, украсит торжественное событие, послужит отличным подарком.
Исторический экскурс
Любое качественное вино обычно имеет свою любопытную историю. Ламбруско — не исключение.
Легенды и мифы
Происхождение Lambrusco описывается мифом, авторство которого история приписывает Луиджи Бертелли. Этот человек опубликовал следующую историю.
В Средние века происходила война между Моденой и Болоньей. Она была тяжёлой, и обе стороны страдали от больших потерь. Боги не были равнодушны к конфликту: Марс сочувствовал Модене, Дионис подарил каждому из погибших воинов по виноградному зёрнышку. Впоследствии они проросли и появилась лоза. Так возник сорт винограда Ламбруско.
Считается, что Венера подарила этому напитку игристость.
Название Ламбруско
Это вино изготавливают из одноименного сорта винограда. Из его разновидностей производятся различные сорта. Среди них есть белые или красные, в зависимости от того винограда, который послужил им основой.
Существует легенда, объясняющая, каким образом возникло название. Жил трактирщик, на которого этот виноградный сорт оказал сильное впечатление. У него это вино постоянно было в продаже. Те, кто его пробовал, отмечали необычный вкус. Трактирщик говорил им, что «любит терпкое». Это по-итальянски звучит так: «L’amo brusco». Постепенно эта фраза стала названием.
Некоторые полагают, что происхождение названия основано на слове «Labrusco». Это означает «дикий» и подчёркивает, что напиток доступным для ценителей в отличие от многих изысканных, но очень дорогих винных сортов.
Современная история
В 1939 году была создана компания Cantina Puianello, которая организовала производство Ламбруско. Она выращивает 80% всего винограда этого сорта и является крупнейшим производителем этого напитка.
В семидесятые годы у этих игристых вин был подъём популярности. Теперь стали более популярными сорта длительной выдержки и брюты. Этот сорт не является чьей-либо собственностью. Это позволяет производить его без обязательств придерживаться определённых стандартов качества. При этом в некоторых районах Италии ведён контроль качества производимых там вин Ламбруско.
Ламбруско: шампанское или игристое?
Хотя вкус у этих вин в значительной степени похож, тем не менее у шампанского и игристого Ламбруско существует ряд отличий:
- У каждого из названных видов есть определённый виноградный сорт, из которого его производят. Для первого из них правилами предусмотрен перечень из семи сортов винограда, из которого его могут производить. Виноградный сорт Ламбруско в данный список не входит.
- Оригинальное Шампанское производится в только в регионе Шампань.
- В 1891 году был подписан Мадридский договор, в котором было юридически закреплено следующее: «шампанским» может быть названо только вино из соответствующей провинции Франции. Это исключительное право было ещё раз подтверждено в Версальском договоре после окончания Первой Мировой войны и действует до сегодняшнего дня.
- Шампанское производят при помощи метода, при котором вторичное брожение происходит в бутылках. При производстве Ламбруско в большинстве случаем используется метод Шарма, при котором такое брожение осуществляют в специальном резервуаре.
Ламбруско известно своим сладким вкусом, в то время как любители шампанского предпочитают полусухие сорта и брют.
В различных сортах игристого содержится не более 13 градусов — это лёгкий и живой напиток.
Особенности изготовления напитка Ламбруско
Вкус конкретной разновидности зависит не только от используемого сорта винограда. Иногда к напитку добавляют виноград другого сорта. Например, в таком качестве используется сорт Анчелотта. Его присутствие способно усилить глубину вкуса Ламброско.
Однако особенности различных видов также могут быть определены другими факторами:
- Географического района, где вырос данный сорт. Нужно учитывать, что с течением времени сорт подвергается опылению местными растениями и постепенно частично трансформирует свой вкус.
- При созревании имеют значение погодные условия.
- Время сбора урожая год от года может изменяться. Это влияет также на степень зрелости собранных виноградных ягод.
Для изготовления игристых вин Ламбруско может использоваться один из двух способов.
При одном из них пузырьки возникают вследствие естественных процессов брожения. В этом случае речь идёт о наиболее качественных винах. Они отличаются особенным вкусом и имеют более высокую стоимость.
Для более массового производства используется технологический процесс насыщения углекислым газом. Для этого используются герметически закрытые сосуды. В них осуществляется обработка вина и в итоге для появления пузырьков не требуется длительная выдержка.
Хотя во втором варианте речь идёт о более дешёвом продукте, тем не менее ухудшение вкуса по сравнению с первым способом является лишь незначительным.
Виды напитка
Различные виды этого вина, известные своими особенностями:
- Ламбруско Эмилия — белое полусладкое игристое вино. Изготавливают из ягод, выросших в провинции Эмилия-Романья. Известно приятным фруктовым ароматом, включающим нотки лесных ягод.
- Маркезини Ламбруско имеет насыщенный рубиновый цвет, подаётся к дессертам или к холодному мясу. У него гармоничный фруктовый вкус.
- У Ламбруско розато деликатный оттенок розового цвета. Аромат фруктовый нежного оттенка. Подходит к употреблению пиццы или ризотто. Во вкусе чувствуются оттенки мармелада и зелёных яблок.
- Риуните ламбруско розе слабоалкогольное, слегка газированное. Цвет у вина розовый кораллового оттенка.
- Ламбруско дель эмилия россо не приторное, ощущается приятное послевкусие. В нём чувствуется миндальный аромат. У него красный цвет с рубиновым оттенком и розовой пеной. Вино подходит к лёгким закускам.
- Амбашатори ламбруско игристое жемчужного белого цвета. Это вино полусладкое. Оно имеет приятный фруктовый аромат.
- Ламбруско дель эмилия амабиле — красное полусладкое с гранатовым насыщенным цветом. Производят из трёх сортов с добавкой Анчелотто.
- Ламбруско дель эмилия корте виола — игристое красное вино со сладким, гармоничным вкусом с оттенком спелых фруктов.
- Ламбруско сантикуаранта — белое полусладкое.
- Массимо висконти — игристое вино ярко-рубинового цвета с ароматом красных ягод и фруктов. У Массимо Виконти приятный сладкий вкус с бархатным мягким послевкусием.
- У Мирабелло светлый цвет с оттенком белой соломы. Вино известно тонкостью и свежестью вкуса с пряным букетом с оттенком, напоминающим спелую грушу.
- Ламбруско Джаконди — игристое белое вино со сладковатым элегантным вкусом.
- Ламбруско портобелло представляет собой шипучее вино, с лёгким и ярким сладковатым вкусом с фруктовым оттенком.
Здесь перечислены наиболее популярные из 60 сортов.
Правила употребления напитка Ламбруско
Для него подойдут бокалы, используемые для шампанского. Фужеры с ровными стенками позволят дольше наслаждаться образованием пузырьков.
Есть закуски, которые подойдут к любому сорту этого вина. В их число входят твёрдый сыр и фрукты. Также можно использовать с белым или красным полусладким грибы или колбаски. К последнему подойдут мясные закуски.
Интересные факты о Ламбруско
Этот сорт может быть исключительно полусладким или сухим, но не десертным.
Калорийность Ламбруско невысока — в одном бокале содержится менее 100 калорий.
Существуют две разновидности: игристая и тихая. На бутылках с первой из них ставят отметку «Frizzante».
Археологи утверждают, что о Ламбруско было известно древним этрускам.
Этот напиток популярен в США.
Известны более 60 вариантов этого изысканного напитка. Их объединяют аромат, игристость и лёгкость вкуса, которые дают возможность отличить настоящее вино от подделки. Оно подходит к большинству видов закусок и украшает собой праздничный стол.
Читайте о других итальянских игристых винах:
