Шампанское Krug: любовь с первого глотка
Об этом бренде ходят легенды, а на аукционах его считают раритетом. Для большинства шампанское Krug считается эталоном роскоши и вкуса. Между тем секрет успеха прост: создатели шедевра уже 175 лет придерживаются девиза: «выдержка и качество!». Поэтому продолжительность жизни бутыли с шампанским длится от десяти лет и выше.
История бренда Krug
Krug – это марка французского шампанского. Его относят к разряду роскошных из-за высокого качества. История создания знаменитого бренда берет свои корни в 40-вых годах девятнадцатого столетия. Никому не известный молодой человек Йохан-Йозеф Круг, немец по происхождению, устраивается работать бухгалтером в популярный в то время парижский дом Jacquesson.
Спустя время, вместе с семьей переезжает в город Реймс провинции Шампань. После упорных трудов он создает-таки собственный дом Krug et Cie по выпуску шампанского. С кончиной Йозефа дело передается сыну Полю. Именно при нем напиток приобретает всемирную известность. «Кругу» присваивается статус «Высшей Марки», а руководство Домом постепенно передается от отца к сыну.
Круг не делит напитки на «базовые» и «престижные». Сейчас большим спросом пользуется шампанское Круг с наименованием «Гранд Кюве». Готовят его следующим образом: берут 50 образцов вин, происходящих с разных виноградников, изготовленных из различных сортов винограда. Главный винодел смешивает их в одном кюве, разливает по бутылкам и оставляет до вторичной ферментации.
Продолжительность вторичного брожения не должна уступать первой. Напиток поступает в продажу спустя десять лет. Между тем другие дома начинают торговать собственной продукцией через три года после вторичного брожения.
На заметку! Для получения Grande Cuvee используют следующие сорта винограда: пино нуар, пино шардонье и пино менье.
Мечтатель
Жозеф Круг не признавал компромиссов. Творя собственное вино, он понимал, что роль шампанского заключается в том удовольствии, которое оно создает. Мечтой винодела стало изготовление уникального напитка. Он должен было ежегодно занимать лидирующие позиции. При этом не учитывался урожай и переменчивые погодные условия.
В настоящее время Оливье Круг, уже шестой представитель знаменитой династии, раскрывает секреты предков. Только это правила помогают им быть на высоте:
- нестандартный подход к делу;
- нарушение общих правил (если необходимо);
- индивидуальный подход к каждому винограднику;
- создание мощного резерва вин урожая разных лет.
Благодаря этому Жозефу (Йогану) Кругу удалось достичь мечты – создать шампанское Круг.
Особенности технологии
Игристые напитки бренда «Круг» получаются путем смешивания в одно целое трех сортов вина:
- шардоне или белого вина;
- пино нуара или технического вина;
- пино менье или красного вина.
Шардоне и пино нуар считаются изысканными сортами, тогда как пино менье вносит некоторую тяжесть в напиток. Между тем виноделы дома Krug не делают тайны из того, что смешивают в кюве менее элитный сорт вина. Соотношений пропорций в шампанском никому не известны, так как абсолютной формулы не существует. Каждый производитель вправе полагаться на собственный вкус.
Держат бутылки в погребе, где поддерживается постоянная температура – 11 градусов тепла по Цельсию. Когда срок выдержки подходит к концу, бутылки перекладывают на особый пюпитр и переворачивают вверх дном, чтобы остаток сместился к горлу.
Через 3-4 недели замораживают горлышко бутылки. В процессе заморозки выбивают пробку, выплескивают несколько капель шампанского и доливают бутыль особым ликером, который и делает напиток игристым. Также по вкусу добавляют сахар.
Krug: современное производство
Дом Шампани «Круг» принадлежит к тем немногочисленным корпорациям, где игристый напиток выдерживают в деревянных бочках. Собирать виноград разрешается только ручным способом, а прессовать – под вертикальным деревянным прессом. Естественно, дело это достаточно затратное и трудное. Но нельзя забывать, что каждая бутыль имеет срок выдержки десять лет и более.
Раз в несколько лет «Круг» выпускает миллезимное шампанское.
На заметку! Миллезимными называют напитки, созданные из винограда, собранного из урожая одного года. Как правило, данный год славится отменным урожаем, а само вино – ярким вкусом. В правило вошло датировать каждую бутыль миллезимного шампанского. Стоимость такого вина в Европе превышает трехзначное число.
Дегустационные характеристики
Вкусовые особенности зависят от сладости, кислотности, крепости и так далее. Гранд Кюве относится к типу брют, то есть к сухому вину. Внешний вид игристого напитка – светло-золотистый с мелкими пузырьками и бликами.
Вкусовые нотки сбалансированы ароматами пряностей, меда. Многие различают вкус айвы, черешни, цукатов, жареного грецкого ореха, кардамона, жареного черного кофе, ликера и так далее. Любое шампанское дома «Круг» впечатляет гармонией, легкостью, насыщенностью, свежестью и изысканностью.
Интересные факты
Характерной чертой шампанского «Круг» является его уникальный вкус. Даже открытая бутылка с вином может долго не портиться. Отнюдь, на второй день оно становится более ярким, чем в начале. Сами члены семьи Круг любят «Гранд Кюве». По их мнению, когда хвалят миллезимное вино, они понимают, что это дань природы. Но когда превозносят «Гранд Кюве» — это означает, что создатели напитка постарались на славу.
На заметку! В настоящее время вина, не имеющие изъяны, называют округлыми. Считается, что их вкус также плавен, как и круглая линия.
Стоимость напитка
Ежегодно выпускают полмиллиона бренда «Круг». В настоящее время купить «Круг» в Москве можно там, где есть сеть «Фестиваль Вин». Она представляет его в двух магазинах. Цена подарочной упаковки «Круг Гранд Кюве» начинается от 19 359 рублей. Стоимость розового шампанского составляет 37 763 рубля. Коллекция «Круг Деревянный ящик» насчитывает 24 500 рублей. Надо учитывать, что это стоимость 0,75 л.
Высокая стоимость шампанского оправдывается его необычным ароматом, гармоничным вкусом и другими положительными качествами. Напиток сочетается как с простыми, так и с изысканными блюдам, кроме, пожалуй, сверх кислых или сладких. Есть просто шампанское, а есть «Круг»!
Читайте о других легендарных французских шампанских:
