Шампанское Дом Периньон — удивительный напиток с историей
Шампанское Дом Периньон! Наверно мало в мире людей, которые бы не слышали об этом знаменитом напитке. Еще меньше тех, кому посчастливилось его попробовать. Даже у тех, кто услышал название Дом Периньон впервые, он ассоциируется с чем-то роскошным, благородным.
Dom Perignon (полное Dom Perignon Prestige Cuvee) — это элитное шампанское из Франции премиум класса, разлитое в бутылки из лучших погребов компании «Moet & Chandon». Он занимает почетное место на столах во время торжественных мероприятий королевских семей и знаменитостей всего мира.
История самого узнаваемого шампанского в мире
История Дом Периньон началась в прекрасной Франции. В 1743г. французский винодел Клод Моэт основал небольшую компанию по производству вин, которая довольно успешно развивалась. В 1832г. его внук Жан-Реми Моэт совместно со своим зятем Пьером-Габриэлем Шадо де Бриаллье дали компании новое название — «Moet & Chandon».
Компаньоны знали, как нужно правильно выращивать и отбирать виноград, для того чтобы напиток приобрел изысканность и элегантность. Вина этой марки быстро обрели популярность во всем мире. Среди постоянных клиентов значились такие имена как Наполеон Бонапарт и Т.Джефферсон.
В 1921г. виноделами Moet & Chandon был изготовлен самый элитный напиток за всю историю компании — шампанское Дом Периньон, который вот уже почти 100 лет не теряет своих лидирующих позиций среди других марок шампанского.
На заметку! Многие путают название напитка и ошибочно называют его Дон Периньон. Dom (dominus) — это обращение к служителю церкви, который переводится как «господин».
Старт легенды
Есть легенда, что шампанское стало называться Дом Периньон в честь бенедиктинского монаха, который придумал рецепт. Это не совсем так. Монах — винодел Дон Пьер Периньон – жил на 200 лет раньше, с 1638 по 1715 год, в Аббатстве Хаутвиллерс, региона Шампань. Плодородная земля и комфортная погода этого региона давала возможность выращивать сорта лучшего винограда, а также проводить эксперименты по созданию новых сортов вина.
Пьер Периньон изобрел уникальную технологию купажа при смешивании разных сортов винограда и 4 августа 1697г. продемонстрировал «предка» современного шампанского Дом Периньон. Дата 4 августа и сейчас считается его днем рождения.
На заметку! Пьер Периньон много лет пытался избавиться от пузырьков в игристых напитках, так как считал, что это признак некачественного продукта. Клиентам пузырьки, наоборот, очень нравились, так как приятно щекотали язык и нёбо. Впоследствии монах назвал этот процесс – «вкус звезд».
Факты о производителе
Множество мифов витает вокруг Dom Pérignon, но мы представим вашему вниманию только доказанные факты, такие как:
- Дом Периньон – детище компании «Moet & Chandon». Год создания напитка его 1921 г. но по причине Великой Депрессии, в продажу поступил только в 1936.
- Несмотря на отличную репутацию, Дом Периньон не маркируется как «grand cru champagne». А все потому что во все вина, кроме винограда grand cru, добавляется и виноград из региона Хаутвиллерс. А виноград из этого региона относится к категории «Premier Cru», что на ступень ниже чем «Grand cru».
- Каждая бутылка Дом Периньон содержит виноград определенного года.
- Дом Периньон использует тройной выпуск каждого винтажа. Искусственное состаривание напитка дает ему особую комплексность и роскошь. Выдержка первого выпуска составляет от 7 до 9 лет, второго — 18, третьего — около 25 лет. Шампанское первого выпуска не маркируется специальным обозначением. Второй, третий выпуск обозначаются как «P2» или «P3». Дон Периньон не выпускает напитки, у которых срок выдержки менее 7 лет.
- Некоторые годы остались пустыми, то есть в эти годы вино Дом Периньон не изготавливалось вовсе.
- Выпуск продукта ограниченный. В год выпускают не больше 200 ящиков уникального напитка.
- Для изготовления шампанского используют лишь виноград Шардоне и Пино Нуар. Соотношение бывает 50/50 или 40/60.
- Существует 4 объема выпуска: классические 0.75 л., 1.5 л., а также 3 и 6 л.
- На королевскую свадьбу любимцев Британии, принца Чарльза и принцессы Дианы, был сделан заказ на 99 бутылок. Год выпуска пара выбрала 1961, в честь года рождения принцессы Дианы.
Дегустационные характеристики напитка
Опытные виноделы компании «Moet & Chandon» создают только миллезимное шампанское Дом Периньон, из винограда, отобранного в год особенного урожая высокого качества. Благодаря этому шампанское Дом Периньон соответствует мировым стандартам качества, по всем показателям: вкусу, цвету, аромату.
Цвет напитка разнообразен, зависит от разновидности. Вариации оттенков могут быть светло-золотым, ярко-розовым или насыщенно красным. Ароматы ассамбляжей радуют своим многообразием. Это восхитительный орехово-фруктовый тандем с нотками свежей выпечки. Вкус напитка мягкий, нетривиальный, с приятно сладким послевкусием.
Обзор видов напитка
Линейка шампанского Dom Perignon отличается широким, разнообразным выбором. К самым интересным относятся: Dom Perignon Luminous 2004, Dom Perignon 2006, Dom Perignon Oenotheque 1995. Однако наиболее популярными остаются следующие виды напитка: Dom Perignon Vintage и Dom Perignon Rose Vintage.
Dom Perignon Vintage
Шампанское Dom Perignon Vintage — отличается элитарностью и тонким балансом состава. Подаются винтажные сорта этого шампанского членам королевских семей и в ресторанах со звездами Мишлен. Оттенок напитка золотисто-соломенный, аромат мысленно переносит во французские фруктовые сады и ароматные булочные.
Вкус шампанского по достоинству отметят настоящие гурманы, уловив в нем акценты спелых абрикосов, груш, разбавленные сочным цитрусовым послевкусием. Наиболее удачным годом для Dom Perignon серии Vintage, считается 2009 г. Принимается в качестве аперитива. Гармонично дополняет рыбные блюда, десерты.
Dom Perignon Rose Vintage
Сухое шампанское брют (brut) Дом Периньон серии Розе Винтаж с черно-розовой этикеткой, нежно-розовым цветом напитка. Богатый вкус отдает нотками цитрусовой цедры, имбиря, булочек Бриошь и спелой малины.
Послевкусие обволакивает палитрой из смородины, земляники и плодов какао. Подается Dom Perignon Rose Vintage к дичи, рыбным блюдам, к ягодным десертам.
Dom Perignon P1
Лето 2000 года выдалось нелегким для виноделов «Moet & Chandon». Длительная засуха сменялась затяжными дождями, а солнце редко радовало своими лучами. Если бы погода резко не изменилась в конце августа, шампанское 2000 года просто бы не существовало. Винтаж 2000 г. был выпущен под маркой Дом Периньон P1 в 2008г. Однако сложный год не сказался отрицательно на вкусе напитка, который восхищает шелковой текстурой и кисло-сладким привкусом абрикоса и свежего хлеба.
Dom Perignon P2
Dom Perignon Р1 урожая 2000 года отправили на вторую выдержку, и через 12 лет избранные счастливчики увидели Dom Perignon Р2. За время второй выдержки, вино приобрело насыщенность с легкой горчинкой. Элегантный напиток рекомендуется подавать к не менее элегантным артишокам, черной икре.
Dom Perignon P3
Для того чтобы получить Dom Perignon с маркировкой P3, необходимо выждать 20-30 лет после сбора урожая. Это поистине дорогое вино, и не только в плане цены ($1600 за бутылку) но и с точки зрения качества напитка, который за период своего томления полностью раскрывает свой потенциал и достигает идеальной гармонии вкуса и аромата.
Защититься от подделки: отличаем оригинальный алкоголь
На рынке алкогольной продукции очень легко нарваться на фальсификат и вместо шедевра в мире вин купить грубую подделку. Чтобы избежать этого, перед покупкой внимательно изучите бутылку и этикетки.
- Дизайн этикетки неповторимый, легко запоминающийся, выполнен в форме рыцарского щита.
- Этикетка должна быть ровно приклеена, без подтеков клея.
- На самой этикетке должен быть обозначен год сбора урожая, а также сорт винограда, из которого изготовлен напиток.
- Закупорена бутылка пробковым материалом с металлической фиксацией.
- Не забывайте про штрих-код. На бутылках шампанского Dom Perignon, а так же на gift box, он указан цифрами от 30 до 37. Это подтверждает, что страна происхождения — Франция.
- Низкая стоимость тоже должна насторожить покупателя, цена оригинального шампанского всегда выше среднего.
Стоимость напитка: от цен в Москве до самого дорогого в мире
Шампанское Dom Perignon — удовольствие не из дешевых. В Москве за бутылку этого напитка придется выложить около 7000 рублей. Однако это еще не самая высокая цена. Есть вина Дон Периньон эксклюзивной коллекции с поистине заоблачными ценами. Так к примеру бутылка шампанского dom perignon white gold jeroboam стоит около $ 40 000.
Восхитительный аромат и полученные гастрономические впечатления от шампанского Dom Perignon вполне оправдывает те средства, которые за него требуют. Однозначно это один из самых лучших напитков, созданных человеком, чья капля сравнивается с каплей золота.
Еще одна французская легенда шампанских вин:
