Игристое вино Асти Мондоро: открой Италию одним глотком

В России без игристых вин не обходится ни одно торжество. Бренд Мондоро Асти – один из самых востребованных в линейке продукции премиум класса. Его, как и многие замечательные вина, подарила миру солнечная Италия. Он официально признан самым изысканным напитком из серии Asti. Ежегодно с 1878 года на просторах Пьемонта готовятся партии этих невероятных игристых вин.

Бренд Mondoro

Общемировую известность напиток обрел практически сразу после создания. Его автор Энрико Серафино впервые попробовал свой шедевр в 1878 году. Он же придумал и название (в переводе Золото мира). Оно точно и емко характеризует вкус и оттенок игристого вина. Золотисто-медовый цвет, дополненный искрящимися пузырьками, действительно напоминает драгоценный самородок, переливающийся под солнечными лучами.

Рецептура вина родилась в стремлении повторить легендарное французское шампанское. В попытках получить похожий продукт, Серафино начал проводить ряд экспериментов. В ходе их было установлено, что если не дать мускату немного добродить, то его аромат в готовом вине сможет лучше раскрыться. Именно это и легло в основу классического рецепта Asti Mondoro.

Слава о напитке быстро разошлась за пределы Пьемонта, и уже через 130 лет итальянское шампанское Асти Мондоро получило мировую известность. Также было удостоено рядом наград престижных конкурсов (хотя шампанским его можно назвать условно, так имеют право именоваться только напитки, произведенные во Франции, в провинции Шампань). В 1998 году им присвоена категория DOCG. Это подтверждает высшую степень качества и соблюдение всех норм и стандартов при производстве игристого вина.

Особенности производственного цикла

Несмотря на относительную схожесть вкусов и игру пузырьков Mondoro Asti имеет ряд специфических черт, которые существенно отличают его от традиционного французского шампанского. Если последние в основном производят сухие и полусухие напитки, то знаменитый итальянский аналог – это сладкие и полусладкие игристые вина.

Производственный цикл итальянского игристого вина имеет следующие особенности:

• производится исключительно из винограда сорта «Белый мускат» (либо александрийский мускат);

• сбор и сортировка урожая осуществляется только вручную;
• сусло получают путем мягкого отжима;
• вторичное брожение происходит в стальных емкостях, охлажденных почти до нулевой отметки;
• для активизации процессов ферментации сусла, в него вносят дрожжевую добавку и повышают температуру до 20-градусной отметки.

Таким образом, входящий в состав Асти Мондоро сахар перерабатывается в углекислый газ, в результате чего формируются пузырьки. Как только концентрация алкоголя достигает 7%, процесс брожения останавливают путем повторного охлаждения. Получившееся вино очищается от примесей, остатков сахара и дрожжей. Этот процесс происходит под давлением. Финальный этап – разливка по фирменным бутылкам.

Виды напитка и их дегустационные характеристики

Классическое итальянское шампанское Асти Мондоро имеет сладковатый кремовый оттенок с легкой нотой кислинки и крепостью 7,5 градуса. В напитке четко прослеживаются мускатные нотки, угадываются медовые и цветочные нюансы.

Высокая востребованность пьемонтского игристого вина послужила поводом разработки его дополнительных рецептур. Наряду с классическим напитком выпускаются не менее яркие разновидности:

• Асти Мондоро Брют;
• формат Розе;
• вариация Проссеко.

Дегустаторы, давая описание Асти Мондоро Брют, отмечают яркие виноградные тона, оттененные легким цветочным послевкусием.

Это сухая разновидность напитка имеет более высокую крепость по сравнению с классикой (она достигает 11%). Соломенный, практически белый оттенок Брюта также заметно выделяет его среди других аналогов игристых вин. Производители уверяют, что, если все время содержать бутылку в определенном температурном диапазоне (от +6 до +8), она будет храниться бессрочно.

Mondoro Rose – еще одна полусладкая разновидность шедевра дома Asti. Ей характерны розовый цвет, крепость 9,5 градуса и фруктовый освежающий вкус с легкой кислинкой. Букет раскрывают нотки диких ягод (особенно четко выражен малиновый амбре) и аромат красного винограда.

Mondoro Prosecco – пикантное сухое игристое вино, обладающее тем же золотистым цветом, ставшим визитной карточкой марки Asti. Крепость одна из высоких в линейке (11%). Вкусовая палитра сочетает в себе персик, грушу, медовые нотки и нежный цветочный букет. Особую прелесть напитку добавляют долгоиграющие пузырьки, которые, к тому же, обеспечивают длительное послевкусие.

Правила употребления напитка

Хотя игристые вина Асти уже сами по себе хороши, все же существуют определенные рекомендации, с чем пить Асти Мондоро. Немаловажное значение имеет разновидность напитка, с которым нужно подавать блюда.

Оптимальны следующие сочетания:

1. Классическое Асти – легкие десерты, муссы, мороженное и фрукты.
2. Брют – морепродукты, все разновидности сыров, сладкие блюда, фрукты. Превосходно играет роль аперитива.
3. Мондоро Розе – отличное дополнение к закускам, десертам и фруктовым нарезкам.
4. Просэко – овощные салаты с легкой заправкой, сладкие блюда, овощи. Служит основой для приготовления коктейлей.

На заметку! Для первых горячих и вторых блюд сладкое игристое вино Асти не подходит, т.к. оно плохо оттеняет сытные продукты. Та же история и с молочным шоколадом. С нежирными сортами рыбы, грудкой индейки или курицы и морепродуктами сочетается только Брют и Просэко.

Подают Мондоро охлажденным до 6-8 градусов. Именно в этом диапазоне оно максимально раскрывает свой букет. Золотистую жидкость разливают по высоким бокалам.

Коктейльная вечеринка в стиле Мондоро Aсти

Итальянское шампанское Асти Мондоро входит в состав многих коктейлей, приготавливаемых на основе игристых вин. В ход идет как классический напиток, так и его разновидности. Он превосходно сочетается с ягодами, фруктами, ликерами, вермутами и сиропами.

Клубничный поцелуй

В разгар летнего сезона на основе вина можно приготовить чудесный ягодный коктейль, который по достоинству оценят представительницы прекрасного пола.

Состав ингредиентов:

• полусладкое шампанское Асти Мондоро – 200 мл;
• клубничный ликер – 40 мл;
• клубника – 5-6 шт.;
• лед – 3 кубика.

Техника готовки:

1. Предварительно охладить игристое вино.
2. При помощи блендера измельчить ягоды.
3. Залить пюре ликером, перемешать и разлить по бокалам.
4. Верхним слоем долить Мондоро.

Рекомендуется использовать свежую клубнику, но за неимением таковой подойдет и замороженный вариант.

Вдохновение

Еще одна вариация алкогольно-ягодного микса с добавлением фруктового сока, сделанного на базе вина Асти.

Состав ингредиентов:

• полусладкое Асти Мондоро – 50 мл;
• мандариновый сок – 20 мл;
• колотый лед – небольшая горсть;
• вишневый сок – 20 мл.

Техника готовки:

1. Подготовить коктейльные бокалы и забросить туда несколько кусочков льда.
2. Залить концентрированный сок вишни.
3. Аккуратно долить поверх него мандариновый сок.
4. Финальная заливка – вино Мондоро.

Ягодный и фруктовый соки можно заменить любыми другими, сходными по цвету и вкусу продуктами.

Голубой ангел

Коктейль получается непередаваемого небесного цвета. Его компонентами является алкоголь двух видов: игристое вино Асти Мондоро и сироп Дольче Блю Кюрасао (подойдет и ликер этой марки). Ввиду этого крепость у готового напитка будет несколько выше, чем в предыдущих рецептах.

Состав ингредиентов:

• вино Асти Мондоро – 100 мл;
• ликер Блю Кюрасао – 50 мл;
• лимонный сок – 50 мл.

Техника готовки:

1. Взбить в шейкере лимонный сок с ликером.
2. Разлить голубую смесь по высоким бокалам.
3. Долить игристое вино и вставить соломку для коктейля.

Коктейль имеет просто фантастический вид. Нежный голубой оттенок, в котором четко прослеживается игра пузырьков, гарантируют внимание гостей к этому шедевру.

Жидкий кокаин

Игристая база подходит и для приготовления так называемых коктейлей «шутеров». Они представляют собой алкогольные смеси небольшого объема (максимум 60 мл) и высокой крепости, которые выпиваются одним глотком. Жидкий кокаин – как раз пример подобной смеси.

Состав ингредиентов:

• Асти Мондоро – 50 мл;
• водка – 30 мл;
• энергетик – 30 мл.

Техника готовки:

1. Налить в высокий фужер водку.
2. Заполнить шампанским емкость еще на ¾.
3. Разбавить смесь энергетическим напитком.

Подается «Жидкий кокаин» охлажденным, но без льда.

Солнечный свет

Настоящий тропический коктейль, вобравший в себя все краски и свежесть фруктов, дополненные сладкими нотками итальянского игристого вина.

Состав ингредиентов:

• Асти Мондоро – 150 мл;
• банановый ликер – 50 мл;
• апельсиновый фрэш – 100 мл;
• очищенные дольки апельсина – 2-3 шт.

Техника готовки:

1. Уложить на дно глубокого бокала фруктовые кусочки.
2. Залить в шейкер ликер с соком и хорошо перемешать.
3. Заполнить бокал этим миксом, и долить вино.

Дополнительно можно украсить бокал апельсиновыми кольцами.

Крюшон с Mondoro Asti

Еще один топовый рецепт – крюшон, сделанный на базе итальянского шампанского.

Состав ингредиентов:

• игристое вино – 750 мл;
• ром – 300 мл;
• персиковый сок – 300 мл;
• сироп из маракуйи – 250 мл;
• клубника – 10 шт.;
• лимон и апельсин – по 1 шт.

Техника готовки:

1. Нарезать ягоды и фрукты дольками и уложить их в большую емкость.
2. Влить сок, смешанный с сиропом.
3. Дополнить крюшон алкогольными компонентами.

По желанию количество фруктов и клубники можно увеличить. Тогда вкус напитка приобретет более выраженные плодовые нотки.

Как приобрести фирменный алкоголь

Настоящее вино легко выявить по упаковке. Она имеет многоступенчатую и сложную систему защиты, подделать которую очень дорого. Поэтому производители контрафакта, как правило, с этим не заморачиваются. Распознать подделку можно по следующим признакам:

• криво приклеенные этикетки (на фирменном алкоголе все лейблы ровные);
• ошибки в надписях;
• отсутствие штрих-кода или состава вина;
• завышенный указанный параметр крепости (у оригинала он не может превышать 11 градусов);
• пластиковая пробка (фирменное вино всегда закупоривается натуральной пробкой с гравировкой Asti и кодом);
• отсутствие спирального рельефа на бутылке;
• объем бутылки, указанный российскими буквами (в оригинале надпись выглядит 750 ml);

• отсутствие на месте этикетки овальной впадины и точек, очерчивающих круг, которые легко прощупываются у настоящего Asti Mondoro;
• блеклый оттенок стекла (фирменный напиток продается только в бутылках, имеющий насыщенный изумрудный цвет);
• отсутствие информации о дате розлива (на настоящем вине она указывается на дне емкости);
• быстро выдыхающиеся пузырьки (у оригинала их игру можно наблюдать часами).

Еще один косвенный признак подделки – отсутствие акциза. Но это условие актуально только для продукции, приобретаемой в магазинах. В зонах свободной торговли Duty Free алкоголь налогами не облагается, поэтому и клеймо на нем будет отсутствовать.

Хранение и стоимость

Asti Mondoro крайне капризно к температуре окружающей среды. Идеальные условия для напитка плюс 6-8 градусов. Именно при данном диапазоне обеспечивается максимальный срок годности Асти Мондоро.

На заметку! В тепле или при заморозках итальянское шампанское быстро меняет свои качества. Происходящие с ним метаморфозы не лучшим образом сказываются на вкусе. К тому же уже при 15 градусах содержащийся в пузырьках углекислый газ начнет разрушаться и будет просачиваться через пробку.

Эксперты в области виноделия рекомендуют соблюдать следующие условия хранения напитка:

• допустимый температурный режим +5 +15;
• обеспечить защиту от солнечных лучей (хватит всего 20 минут пребывания на ярком свете, чтобы игристое вино приобрело неприятный серный привкус);
• держать бутылку во влажных помещениях (в идеале этот показатель должен быть свыше 75%);
• игристое вино Асти Мондоро хранят только в горизонтальном положении, ведь так обеспечивается постоянное смачивание пробки, и она не рассохнется.

Обеспечить постоянную температуру в квартире реально только в холодильнике. В частных домах вино можно оставить в погребе или подвале. При соблюдении всех правил напиток хранится от 1 года до 25 лет.

Точную сумму, сколько стоит Asti Mondoro в Москве и других регионах страны, назвать невозможно. В основном ценники начинаются от 1 400 рублей и зависят от наценки продавцов. Бутылки, помещенные в фирменный картонный короб, как правило, стоят чуть дороже. Можно сэкономить на покупке, если приобрести алкоголь, у продавца, реализующего его по акционным ценам. Но тут нужно быть крайне внимательным, чтобы не попасть на подделку.

Помимо непревзойденного вкуса Асти Мондоро обладает одним достоинством, которое и делает его столь популярным. Это относительно невысокая стоимость для напитков премиум класса. Его ценник на порядок меньше, чем у марочных французских игристых вин и шампанского. Хотя по вкусу итальянский аналог на голову превосходит многие из них.

Откройте для себя другие напитки из линейки Асти:

Чинзано Асти

Асти Канти

Мартини Асти