Секреты приготовления вина из тыквы

О полезных свойствах вина и тыквы знают многие. Но мало кто знает, что можно изготавливать домашнее вино из тыквы. Тыквенное вино отличается необычным вкусом и цветом. Напиток, изготовленный из тыквы, не просто сохраняет свои полезные свойства, он становится еще полезней.

Полезные свойства

Тыква является очень полезным овощем.

В ее состав входит множество необходимых организму веществ и витаминов:

1. Витамины А, В6, В12, C, D, PP, E, F, Т.
2. Помимо такого большого количества витаминов, в составе имеются: кальций, магний, калий, медь, железо, кобальт, фосфор и клетчатка.

Благодаря богатому составу частое употребление овоща способствует:

• улучшению работы кишечника;
• укреплению защитных функций организма;
• нормализации водного и солевого баланса;
• очищению организма от вредных веществ и солей;
• улучшению работы всех внутренних органов.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления домашнего вина из тыквы рекомендуется заранее подготовить все ингредиенты.

1. Выбор и подготовка плода. При изготовлении важно тщательно помыть и очистить овощ от кожуры и семян. Если небольшие участки плода подпортились, их полностью вырезают.
2. Для любого рецепта потребуется очищенная вода.
3. В зависимости от рецепта могут потребоваться дрожжи, сахар, лимон или лайм.
4. Инструменты, которые будут использоваться во время приготовления, в том числе и тара (стеклянная бутыль или деревянный бочонок), должны быть простерилизованы.

Как выбрать тыкву для вина

Тыква является основным ингредиентом напитка. Овощ должен быть спелым и неиспорченным. Немного подпорченные и подгнившие плоды тоже можно использовать, только если испорченный участок совсем небольшой. Желательно не использовать плоды, которые хранились дольше 4 месяцев. Использовать лучше небольшие и средние плоды, так как в них отсутствуют толстые прожилки.

На заметку! Кроме качества овоща следует обратить внимание на цвет мякоти, так как он влияет на оттенок напитка.

Рецепты

Использовать для приготовления вина из тыквы в домашних условиях можно дрожжи, лайм или лимон. Каждый рецепт отличается методом приготовления и свойствами напитка.

Без дрожжей

Для приготовления домашнего вина из тыквы без дрожжей потребуется: 5 кг. мякоти плода, 5 л. воды, 1,5 кг. сахара.

Процедура приготовления:

• овощ мелко измельчается (способ не имеет значения, можно просто порезать, или измельчить в комбайне). Полученную кашу перекладывают в посуду для брожения и оставляют её там пока она не забродит. Бутыль все это время должен находиться в теплом светлом месте;
• после того как мякоть забродит, из неё нужно выжать сок и смешать его со смесью из воды и сахара;
• полученную смесь переливают в бутыль и подсоединяют к нему гидрозатвор. Бутыль убирают в теплое место на 60 дней;
• после истечения срока, сок фильтруется и разливается по бутылкам. Желательно еще на 30 дней убрать вино в холодильник и только после этого пить.

Без дрожжей напиток из тыквенной мякоти готовится немного дольше, но и отличается вкусовыми характеристиками.

По-американски подвесным методом

В Америке овощ используется для приготовления многих блюд и напитков. Для приготовления вина из тыквы по-американски подвесным способом потребуется: большой 10 — килограммовый овощ, 1 кг. сахара и 2 ст.л. дрожжей.

Нужно аккуратно срезать верхнюю часть плода, подобно крышке. Кроме семян нужно убрать и небольшое количество мякоти внутри плода. Подготовить плод нужно таким образом, чтобы он мог использоваться как сосуд. Внутрь овоща засыпаются дрожжи и сахар, все заливается водой.

После овощ накрывается срезанной верхней частью. Крышку желательно прикрепить к плоду скотчем. Важно плотно закрыть плод, чтобы внутрь не попал воздух. Для этого рекомендуется поместить все в пакет, и подвесить его в теплом месте, но невысоко от пола.

После о напитке можно забыть на 10-12 дней. За это время плод смягчится и его можно будет проткнуть ножом.  Перед тем как протыкать пакет, под него нужно поставить чашку или таз, чтобы жидкость вытекла в чистую посуду. С таза жидкость нужно перелить в бутыль и оставить ее на некоторое время, пока она не забродит. Готовый напиток разливается по бутылкам, и еще некоторое время хранится в прохладном месте для осветления.

На заметку! Подобным образом готовятся пьяные ягоды — дыня и арбуз.

С лимоном и лаймом

Для приготовления тыквенного вина с лимоном и лаймом потребуется: большой 10-килограммовый овощ, 6 л. воды, 4,5 кг сахара, 25 гр. дрожжей, 6 лимонов, 5 г. — питательной среды. Способ приготовления:

1. Очищенный плод помещают в тару для брожения.
2. 3 л. воды с половиной сахара смешивают и заливают в тару с тыквой. После добавляют все остальные ингредиенты. Фрукты добавляют измельченными.
3. Тару с содержимым помещается в теплое сухое место на 7 дней.
4. По истечении срока со смеси выдавливается вся жидкость, которая помещается в бутыль. С оставшейся половиной сахара и воды делают сироп и добавляют его в бутыль.
5. После этого напиток снова должен постоять в теплом месте.
6. Вино будет готово, когда изменится его цвет. Он должен стать немного светлее.

Сроки хранения

Чем дольше хранится вино, тем оно лучше. Однако тыквенное вино является исключением. Так как при длительном хранении напиток теряет полезные свойства и портится.  Срок годности тыквенного вина – 3 года.

На заметку! После истечения срока годности вино портится, поэтому употреблять его запрещено.

Тыквенный напиток полезен для здоровья, так как данный овощ богат полезными веществами. В процессе приготовления овощ не теряет всех своих свойств, благодаря чему вино из тыквы при умеренном его употреблении принесет только пользу.