Вино из арбуза

Домашнее виноделие дает возможность поэкспериментировать, разработать собственный особенный букет, а секрет его приготовления и в качестве семейной реликвии передать по наследству. Поэтому можно вооружившись оригинальными рецептами создать изысканное вино из арбуза в домашних условиях.

Разнообразие вкуса — это девиз домашнего винодела — арбуз Вам в помощь!

Основные правила в производстве вина из арбузов

Процесс производства вина из арбуза является настоящим искусством, правилам которого нужно обучаться в течение нескольких лет. Только знание определенных условий изготовления и строгое следование инструкциям позволит приготовить арбузное вино своими руками.

Секреты изготовления алкогольного продукта, которые позволят в результате получить изумительный напиток:

  1. Для виноделия применять только спелые плоды, которые содержат максимум сахаров и имеют насыщенный сладкий аромат. Отдавать предпочтение нужно более сладким сортам. При использовании других видов ягодной культуры, вкус продукта будет отличаться пресностью. Также плоды должны быть целыми и не иметь механических повреждений и деформаций.

    Вино из арбуза - правила изготовления
    Соблюдая правила можно получить высококлассный домашний продукт
  2. Первый этап заключается в разделении мякоти от корок арбуза. Этот процесс требует аккуратности, так как винный вкус может приобрести неинтересную горечь из-за попавших белых кусочков из плода.
  3. Следует очень быстро и оперативно из мякоти выжать сок, чтобы она как можно меньше взаимодействовала с воздухом и не успела окислиться.
  4. Для стабильности вина нужно после первого брожения прибавить сахар. Это увеличит крепость напитка. Важно соблюдать стерильность в процессе, чтобы не испортить продукцию.
  5. Наибольшим эффектом ускорения брожения и стабилизации вкусовых характеристик продукта является лимонная кислота. Поэтому ее нужно добавлять в процессе приготовления. Можно применить свежие лимонные плоды, в соке одного фрукта находится примерно 7 г кислоты.
  6. Все емкости обязательно простерилизовать кипятком, чтобы не активировать действие патогенных бактерий и микроорганизмов, которые могут заразить сусло, что приведет к непоправимой порче.
  7. Вино из арбуза, как и все домашние винные напитки, требует выдержки для улучшения вкуса. Продукт нужно сохранять в хорошо закупоренных бутылках, расположив их в горизонтальном положении, в холодном помещении.
  8. Главное, перед приготовлением вина в домашних условиях, усвоить все рекомендации к рецептам, чтобы после получить максимальное удовольствие от приема напитка, наслаждаясь его насыщенным сладким вкусом.

Классический рецепт арбузного вина

Этот метод приготовления вкусного десертного напитка считается универсальным.

Подавайте арбузное вино охлажденным — вкусовые и эстетические качестве все непременно оценят

Рецепт алкогольного напитка предусматривает наличие таких компонентов как:

  • 10 кг спелых плодов;
  • 150 г изюма;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 3 кг сахара.

Как сделать вино из арбуза:

  1. Помыть ягоды и отделить мякоть с помощью ножа, очищая от косточек, кожуры и белой несъедобной части.
  2. Извлеченную мякоть размять до однотипного состава руками или измельчить, воспользовавшись блендером.
  3. Подготовленную массу соединить с лимонной кислотой и немытым изюмом. Накрыть емкость со смесью марлевой тканью и перевязать. Будущее вино из арбуза на трое суток определить в месте, где тепло и темно. При этом следует перемешивать около двух раз в день.
  4. Первыми признаками брожения будет образование пены или белых пузырьков на поверхности сусла, слабое шипение внутри емкости и кислый винный запах. После этого прибавить на один литр содержимого 100 г сахара, аккуратно все смешать и залить в бродительную емкость, наполняя ее на 75-80%. Установить водный затвор или воспользоваться резиновой перчаткой, заранее сделав в ней отверстие иглой.
  5. Емкость расположить в помещении, температурный режим которого должен быть в пределах 19-24̊ С. Через 3 дня прибавить еще такое же количество сахара, как и в первый раз. Для этого нужно убрать водный затвор и слить полтора литра состава в чистую посуду и растворить в нем необходимое количество сахара. Сироп, который получился налить обратно в сусло.
  6. Эту процедуру нужно выполнять еще два раза, добавляя сахар по истечении каждых 4 дней.
  7. По истечении 4 недель после последнего прибавления сахара процесс брожения прекратится. Сигналом будет сдутая перчатка или водный затвор прекратит пузырить воду, образование густого слоя осадка на дне и осветление состава. Теперь следует снять с осадка и отставить для созревания.
  8. Слить содержимое в чистую посуду, используя трубочку, закрыть и отнести для усовершенствования вкусовых свойств на два или три месяца в помещение, где показатели температуры равны 7-12̊ С и нет доступа солнечному свету.
  9. Домашнее вино из арбуза разлить по стерилизованным бутылям, герметично закупоривая пробками. Беречь готовый продукт необходимо в холоде, иначе он прокиснет. Продукт годен к употреблению на протяжении 14 месяцев.

Арбузное вино будет иметь розовый цвет, а со временем приобретет янтарный теплый оттенок. Напиток прекрасно подойдет к десертным блюдам, дополнит их вкус и наградит своеобразным послевкусием.

Крепленый напиток из арбуза с водкой

Если традиционные алкогольные напитки надоели, и хочется чего-то необычного, тогда самое время приготовить что-то новое. Одним из оригинальных решений будет сделать напиток из арбуза с водкой. Это лакомство легко готовится и много времени не займет.

Крепкое вино из арбуза в уникальной дизайнерской бутыли

Ингредиенты и пропорции:

  • 1 спелую ягоду, желательно больших размеров с полостями внутри;
  • 400 мл водки.

Технология приготовления:

  1. Вылить алкоголь в стакан, сделать забор шприцем и надеть иглу.
  2. Перед приготовлением хорошо помыть плод холодной водой, чтобы он не был очень теплым.
  3. Проколоть шприцем ягоду и наполнить ее алкоголем.
  4. На трое суток арбуз опустить в холодную воду, так, чтобы жидкость его полностью покрыла.
  5. По окончании указанного времени, когда плод станет мягким, воду слить. В ягоде сделать отверстие так, чтобы из него начал выливаться сок.
  6. Перелить содержимое по бутылкам и можно начинать дегустировать продукт.

Вкус получиться необычный, поскольку в процессе брожения был задействован не только сок, но и принимали активное участие косточки и кожура. Но стоит рискнуть и попробовать приготовить это лакомство, может оно станет одним из любимых в семье.

Кроме водки, в качестве спиртного может послужить любая водочная продукция, к примеру, коньяк, шампанское, мартини. От выбора спиртного будет зависеть вкус и крепость алкогольного арбуза.

Изумительное домашнее вино из дыни

Высокие показатели сахаристости и оптимальная кислотность дают возможность дыни, как и арбузу участвовать в домашнем виноделии. Из нее получится напиток, имеющий оригинальный вкус, но еле уловимый аромат.

Ингредиенты и пропорции:

  • 8 кг созревших плодов;
  • 150 г сушеного винограда;
  • 1,5 кг сахара.
Бахчевые арбуз и дыня, как близнецы братья, и в виноделии их особенности очень похожи

Способ изготовления дынного напитка аналогичен технологии приготовления арбузного вина. Необходимо выжатому соку из дынь прибавить изюм. Все компоненты перемешать в посуде из стекла и перекрыть водным затвором. Уже через три недели бродильный процесс завершиться. Останется только отфильтровать и отправить на созревание.

В дынном вине есть и интересный вкус, и привлекательный оттенок, который определяется сортом дыни, используемой в процессе изготовления напитка.

Другие рецепты вина из дыни здесь.

Вино из арбуза не славиться великолепными вкусовыми характеристиками из-за низкого процента находящихся в них сухих веществ. Поэтому их считают не лучшим сырьем для производства вина. Но в условиях дома есть возможность приготовить эксклюзивный напиток, который доставит удовольствие гостям своим красивым цветом, пикантным вкусом, а зимой порадует воспоминаниями о солнечном лете.

Вино из арбуза