Как сделать дома вкусное вино?

Домашнее вино  вкуснее, а главное, намного полезнее покупного. Сделать дома вкусное вино несложно. Понадобятся свежие фрукты или ягоды, бутыль или бочка и немного терпения. Этот напиток делают из малины, клубники, яблок, груш, арбузов и даже из роз, но самое популярное, конечно, вино из винограда. Напиток полезен для здоровья, очищает кровь от шлаков и прочих вредных веществ, стабилизирует давление и поднимает настроение.

как сделать домашнее вино

Подготовка ингредиентов

Виноград можно взять любой, какой нравится. Есть специальный винный виноград, он пряный и душистый. Обычные сорта винограда тоже подойдут. Из светлого получится белое вино, из темных сортов – красное. В переспелом винограде много сахара. Поэтому напиток из него получится сладким, из незрелого — будет с кислинкой.
Виноград, как и другие ягоды, используемые в виноделии, ни в коем случае нельзя мыть. На шкурке находятся винные дрожи, которые нужны для брожения. Нужно просто избавиться от стеблей и листьев. Затем сложить в достаточно большую ёмкость и подавить.

домашнее вино

Брожение

Ёмкость с виноградом  накрыть, лучше всего тканью, чтобы туда не попало ничего лишнего. После оставить на пять дней. Помешивать каждый день, а на пятый день пропустить через дуршлаг или марлю, чтобы отсеять шкурки и косточки.

Получившаяся жидкость, очищенная от шкурок, называется сусло, а отжатые шкурки – жмых или отжимки. Сусло перелить в отдельную посуду. А из сусла сделать дома вкусное вино вторичного брожения. Достаточно просто залить его водой. В жмыхе осталось много дрожжей и сока, которые будут бродить. Вторичное вино будет уступать первичному по вкусовым качествам, так как в него добавлена вода.

брожение

Добавление сахара

Каким бы сладким ни был виноград, его сладости может не хватить. Нужно попробовать сусло, если оно слишком кислое, то добавить сахар. Сахар добавляется на третий день после отжима, в пропорции 50 грамм на один литр сусла. Если сусло так и останется кислым, после трех дней добавить еще. И так проверять каждые три дня, пока сусло не станет сладким. Когда сусло становится сладким – это означает, что оно перестало бродить.

сделать дома вкусное вино

Остановка брожения

После того, как почти готовый напиток разлит по бутылкам, нужно окончательно остановить процесс брожения. Если этого не сделать, вино будет продолжать бродить, бутылка не выдержит давления и взорвется. Для этого используется процесс пастеризации. Понадобится широкая кастрюля, наполненная горячей водой. Бутылки с разлитым в него напитком опустить в кастрюлю и подержать там какое-то время. После того, как вино остынет, его можно отправить в погреб или подвал, туда где темно и прохладно.

сделать дома вкусное вино

Как хранить?

Домашнее вино, вопреки распространенному мнению, может храниться годами и не испортиться. Главное правильно организовать место хранения. Это должно быть темное место, где сухо и прохладно. Бутылки с вином нужно хранить горизонтально, чтобы жидкость касалась пробки, и та не рассохлась. По соседству не должно храниться ничего, что содержит сильный запах, иначе он впитается в напиток. Если соблюсти все условия хранения, то вино будет радовать приятным букетом вкуса и аромата круглый год.

Читайте также о других домашних алкогольных напитках:

Как делаются настойки из вишни в домашних условиях?

Рецепты домашней наливки из абрикосов

Как приготовить домашний сливочный ликер

Adblock
detector