Старая и новая истории Советского шампанского

Игристые вина зачастую становятся атрибутом праздника, будь то день рождения, свадьба или новый год. Пузырьки газа, которые искрятся в бокале, своими переливами придают торжественности моменту. На прилавках магазинов представлено большое разнообразие таких напитков. Но часто люди предпочитают приобретать марку, которая за много лет производства заслужила доверие многих поколений. Советское шампанское – яркий представитель такого игристого вина. Его легкий вкус и высокое качество неизменны много лет.

игристое

Экскурс в историю возникновения напитка

Документально в истории виноделия СССР игристое вино было зарегистрировано в 1928 году. Однако массовое производство Советского шампанского было запущено в 1937 году. Это случилось, когда имение Льва Голицина, который на своих виноградниках в Абрау-Дюрсо экспериментировал с сортами виноградного сырья, перешло в руки большевиков.

Сухой закон был отменен в 1924 году. Однако технологии и рецептура хороших алкогольных напитков на тот момент были утрачены. На территории Советского Союза стал появляться фальшивый алкоголь. После этого правительство страны приказало Фролову-Багрееву разработать рецептуру доступного шампанского.

Сократить время на выпуск игристого вина позволила вторичная технология процесса брожения в резервуаре. Это изобретение в 1942 году принесло создателю Госпремию СССР. Первая партия составила 36 тыс. бутылок. Возведение новых заводов для изготовления игристого вина поспособствовало тому, что объемы продукции стали расти.

советское шампанское

Для справки! Первое массовое производство шампанского запущено на Донском заводе шампанских вин.

В 1985-1987 годах в СССР проводилась активная антиалкогольная программа. В нее, кроме запрета на алкоголь, включалась и вырубка старых виноградников. Посадки винограда не были обновлены. В результате качественные показатели Советского шампанского сильно упали.

Особенности технологии: традиции и классика

Бутылка Советского шампанского – пример первого дешевого игристого вина. Именно для производства этого напитка применялась не стандартная рецептура, а способ производства с помощью вторичного брожения в специальной таре по методу Шарма.

Для этого продукт на втором этапе изготовления переливают не в бутылки, а в акратофоры. Это специальное оборудование для шампанизации вина, позволяющее существенно сократить время на созревание напитка. Эта техника не просто придает игристому вину особый вкус, но и ускоряет процесс производства.

На заметку! Не все знают, сколько бутылок шампанского в ящике. Интересно, что в зависимости от производителя встречаются коробки, в которых от 12 до 20 бутылок.

советское шампанское

Состав, дегустационные характеристики

Точного перечня ингредиентов Советского шампанского нет. Дело в том, что состав вина от разных производителей различается и содержит разные сорта винограда. Среди наиболее популярных составляющих выделяют мускат, шардоне, рислинг, каберне, пино и алиготе.

Популярность игристых вин обусловлена низкой крепостью напитка. Не все знают, сколько градусов в Советском шампанском. Встречаются напитки с содержанием алкоголя от 10, 5 до 12,5%, в зависимости от изготовителя.

Дегустационные характеристики этого напитка разнообразны. Ароматический букет раскрывается активной фруктовой нотой. Вкусовые нюансы строятся на мягкости и терпкости, завершаются же кисловатым послевкусием.

советское шампанское

Существуют разные виды игристого напитка, и какой из них выбрать каждый решает самостоятельно. Однако качество напитка премиум будет выше. Дело в том, что состав игристых вин сомнителен. Более того, встречаются напитки с добавлением веществ, которые могут нанести вред здоровью.

Современная история

Распад СССР вынудил производителей из России, Белоруссии и Украины выкупать права на использование торгового бренда «Советское шампанское». На территории РФ обладателем прав на марку стало производство «Союзплодимпорт. Компания произвела ребрендинг упаковки напитка. В 2004 году организация подписала соглашение и оформила лицензии на выпуск «Советского шампанского».

На заметку! По сведениям в 2017 году было выпущено 21,6 млн бутылок игристого вина, среди которых 8,8 млн. произведено со словами «Советское Шампанское» на этикетке.

советское шампанское

В 2018 году разрешение на выпуск игристого вина было выдано дистибьютеру «Статус-групп». Сегодня напиток производится в трех вариация: полусладкое, полусухое, брют. В 2016 году выпуск шампанского снизился на 8%.

Если стоит вопрос, какое шампанское предпочесть, то в первую очередь стоит смотреть не на дизайн, а на состав напитка. Соответствие состава вина и перечня содержащихся компонентов на этикетке контролирует Росконтроль. Лучше отдать предпочтение напитку с натуральными компонентами. В случае возникновения сложностей можно обратиться к консультанту в магазине.

Современные производители

На российском рынке изобилие производителей Советского шампанского. Каждый из них отличается особенностями рецептуры и дизайна. Выделяют таких изготовителей напитка:

  • Советское шампанское из Симферополя, от знаменитого винного завода. Это яркий, насыщенный напиток, долго хранящий свои свойства;
  • Минский завод игристых вин выпускает не менее хорошее Советское шампанское;
  • производитель из Санкт-Петербурга предлагает вино с изысканным вкусом.

игристое

Помимо этого выделяют напиток от изготовителей МКШВ, и иных производителей из Беларуси, Крыма (Ливадия) и других ЗАО, АО.

Виды напитка и их популярность

Сегодня на рынке предлагаются игристые вина самых разных сортов и марок:

  • брют «Советское шампанское» с нежным вкусом и легкой терпкостью. Аромат отличается оттенками зеленых фруктов;
  • полусладкое «Советское шампанское» светло-золотистого цвета обладает легким, гармоничным вкусом. Букет аромата раскрывается фруктовыми нотами;
  • белое полусладкое от ТМ Фанагория отличается зеленоватыми переливами цвета в пузырьках газа. Букет раскрывается нотами цветов, горного меда и сладкого винограда;
  • сладкое «Советское шампанское» Премиум обладает золотистым цветом. Во вкусе присутствует легкая кислота фруктов. Аромат открывается нотками белого винограда.

советское шампанское

В нашей стране наиболее востребованным признают полусладкое шампанское. Брют же напротив, не пользуется популярностью. При этом следует отметить, что остальные страны напротив, преимущественно отдают предпочтение брюту.

Однако сейчас потребление игристых вин в России упорно падает. Так в 2011-2015 года показатель снизился почти на 17%. В 2016 году производство снизилось еще на 8%, почти на 7% в сравнении с прошлым годом. При этом ввоз вина из других стран повысился.

Условия хранения и защита от подделки

Обычно срок годности Советского шампанского составляет 12 месяцев. Но, при условии соблюдения производителем всех норм и правил упаковки, напиток с легкостью сохраняет качества в срок до трех лет. Далее пробковое дерево начнет разрушаться, в шампанское попадет воздух и происходит окисление и напиток портится. Такое вино уже нельзя пить.

советское игристое

Отличный вариант хранения для всех типов вина – специализированный погреб. Такие сооружения поддерживают внутри наиболее подходящую для винной продукции температуру – +10-12 градусов и примерно 75% влажность. Тусклое, слабое освещение, также призванное не испортить содержимое бутылок.

Безусловно, что подобный способ сохранения шампанского не всегда удобен и доступен. Поэтому обычно магазинное шампанское закладывают в темные, прохладные помещения с температурой +7-15 градусов.

Перед подачей напиток следует охладить до 5-10 градусов. Такая температура позволит шампанскому полностью раскрыть букет вкуса и аромата. Наливать его необходимо в специальные тонкие, высокие бокалы. Они помогут оценить в полной мере аромат и оттенок напитка.

вино в бокалах

Стоимость

В среднем стоимость бутылки Советского шампанского в России в этом году составила около 250 рублей. Более точную цену определяет производитель товара. На прилавках есть игристое вино от всех фирм. Аналогичное шампанское в Беларуси стоит от 6 белорусских рублей.

Советское шампанское – это больше чем напиток. Это возможность предаться ностальгии. Разнообразие вкусов, марок вина позволят подобрать подходящее по всем необходимым показателям. Нежный, приятный привкус с оттенками фруктов и ягод.

Читайте также о других игристых винах «родного» производства:

Крымские: Массандра, Новый Свет, Золотая Балка

Дербентские и Артемовские шампанские вина

С чем подавать напиток к столу

Adblock
detector