Домашние вина из боярышника — источник здоровья и молодости

Домашнее вино из боярышника порадует своим приятным вкусом, насыщенным оттенком и обеспечит отличным настроением. К тому же напиток является целебным. Он не содержит вредных химических примесей и консервантов, а только целый набор полезных веществ.

Вся правда о свойствах напитка

Боярышник, которое еще называют боярка, считается рекордсменом по содержанию витаминных и минеральных веществ.

Боярышниковое вино, характеризующееся сочностью, сладостью, нежным ароматом применяется в медицинских, косметологических целях.

Полезные

Свойства вина из боярышника обусловлены его уникальным составом. Его используют при лечении и профилактике множества болезней.

Вино в небольших дозах — полезно, поскольку:

• защищает от простудных заболеваний и препятствует вирусным инфекциям;
• ускоряет кровоток в сосудах и поддерживает сердечный тонус, регулирует давление;
• является превосходным средством для профилактики и лечения неврозов;
• способствует расслаблению после физических и умственных нагрузок;
• помогает нормализовать холестерин в крови;
• ускоряет обмен веществ;
• тонизирует и помогает снять отечность;
• удаляет проявления возрастных изменений.

Возможные негативные последстви

Однако, при наличии множества полезных свойств, это все же алкогольный напиток. Поэтому употреблять его стоит с осторожностью, ведь:

• чрезмерное употребление может снизить артериальное давление и нарушить сердечный ритм;
• большая доза вина может спровоцировать появление побочных эффектов, таких как вздутие живота, рвота, из-за содержания значительного количества активных веществ;
• противопоказан продукт при беременности, поскольку концентрированный состав стимулирует кровообращение, что может стать угрозой выкидыша, а во время кормления грудью усиливает выработку молока, тем самым провоцирует сильную аллергию у малыша;
• следует исключить из рациона питания людям, склонным к аллергии или с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов напитка.

Особенности приготовления

Вино из боярышника в домашних условиях готовится очень просто. А рекомендации по приготовлению помогут создать напиток оригинального вкуса.

1. Необходимо использовать подмерзшие плоды, поскольку из них можно получить больше сока. Если урожай собран до первых заморозков, следует перед началом изготовления напитка положить сырьё на некоторое время в морозильник.
2. Для приготовления домашнего вина, плоды мыть не нужно. Находящиеся на их поверхности микроорганизмы будут играть роль дрожжей в процессе брожения.
3. Превосходные качества вкуса демонстрирует вино, сделанное из сушеных ягодок боярышника. Достоинством таких плодов считается то, что есть возможность применять их в любую пору времени и без предварительной подготовки.
4. Важнейшим в технологии виноделия является посуда. Она должна быть идеально чистая и абсолютно сухая. Запрещается использовать посуду из металла во избежание окисления, что может придавать горечь напитку.
5. Сделать ягодное вино — половина дела. Важно суметь его сохранить. Тут главное выполнить ряд условий, к которым относится должная температура и влажность, тишина, темнота, расположение горизонтально. Так как вино должно созревать в покое, раскрывая тонкие нюансы аромата и букета.

Вино из боярышника — классический рецепт

Этот простой рецепт вина из боярышника в домашних условиях не потребует от виноделов чрезмерных усилий.

Готовится такой напиток без дрожжей. Для получения достойного результата делают простую закваску из воды, изюма и сахара. Она активирует процесс брожения и обеспечит алкогольному напитку отменный аромат и вкус.

Ингредиенты

Для приготовления вина из боярышника потребуются следующие компоненты:

• 5 кг плодов;
• 10 л воды, лучше кипяченой;
• 4 кг сахара;
• 150 г изюма.

Чтобы приготовить вино из боярышника необходимо соблюдать рецептуру и учитывать особенности процесса.

Закваска

Предварительно сделать закваску. Для этого поместить немытый изюм в стеклянную посуду, прибавить 100 г сахара и 400 г воды. Посуду накрыть марлевой тканью и убрать в тепло.

Готовность закваски определяется по таким критериям как: образование пены, шипение и легкий запах брожения.

Перебрать плоды и положить их в посуду из стекла.

Растворить 1 кг сахара в 10 л кипяченой воды. Залить полученным сиропом ягоды. При заполнении емкостей нужно оставить не менее 25% свободного пространства для выхода газов и поднимания пены. Соединить с приготовленной ранее закваской.

Брожение

Поставить на емкость водяной затвор или воспользоваться резиновой перчаткой, предварительно проколов ее. На трое суток убрать в помещение с температурными показателями 18-24 ̊С для брожения. Необходимо раз в день размешивать или взбалтывать сусло.

Через три дня снять водный затвор и отлить литр сусла в специальную посуду для разведения в ней 2 кг сахара. Сахарный сироп слить обратно в бродильный сосуд и снова поставить водный затвор или перчатку (новую).

Спустя неделю профильтровать через марлевую ткань и хорошо отжать плоды. Прибавить еще 1 кг сахара по выше приведенной технологии. Установить водный затвор и отставить на 30-45 дней до завершения брожения.

Дозревание

Как только вино осветлится и станет прозрачным, затвор прекратит выпускать пузыри, образуется осадок, молодое вино требуется слить через тонкую трубку, пытаясь не стряхивать.

Перелить напиток в тару для выдержки, заполняя ее доверху, во избежание контакта с кислородом, хорошо закупорить. Для приобретения более изысканного вкуса и аромата выдерживать не меньше трех месяцев. Помещение должно быть темным и прохладным, с температурой от 6 до 16 градусов. Хранить конечный продукт желательно в погребе, подвале или винном шкафу.

Нужно раз в месяц снимать напиток с осадка посредством переливания. Ели осадок перестанет образовываться, вино разлить по бутылям, прочно закупоривая с помощью пробок.

Это самый известный рецепт того, как сделать вино из боярышника. На выходе получится около 10 л алкогольного продукта, крепость которого равна 10-12 градусам. Срок его хранения – 3 года.

Зная рецепт вина из боярышника можно создать удивительный по вкусу напиток отличного качества. А умеренное его употребление не только порадует вкусовые рецепторы, но и принесет пользу здоровью.