Вино Хванчкара — рубиновое достояние Грузии

Хванчкара – вино, являющееся визитной карточкой виноделия Грузии. Изготавливается из сортов грузинского винограда, произрастающих только в одной местности – в долине реки Риони. Вино завоевало популярность случайно и имеет долгую и непростую историю. Хванчкара производится исключительно на территории Грузии, и по определенной технологией, которая не имеет аналогов в мире.

Хванчкара — вино с историей

Родина хванчкары – Грузия. Длинная история напитка включает много интересных фактов. Создателями считаются князья Кипиани – Ливан и Дмитрий. Сначала вино изготавливалось только для самих братьев, пока они не решили, что оно достойно большего внимания. В 1907 году князья Кипиани увозят напиток в Бельгию, где его по достоинству оценивают европейцы. Братья не ожидали такой похвалы и были удивлены, когда получили от короля Бельгии главную награду винной выставки.

Немного о названии

Знаменитое грузинское вино получило название «хванчкара» намного позже его изобретения. Сначала оно называлось в честь братьев Кипиани – «Кипианевское». Это название просуществовало 25 лет. После падения царского режима и установления советской власти, вождь проллетариата товарищ Сталин не мог позволить себе любить и пить напиток «дворянского» происхождения. Именно по этой причине название было изменено в честь названия местности, где производилось вино.

Современное производство

Дом знаменитого грузинского вина хванчкара по сей день использует для создания продукта два сорта винограда, растущих в регионе Рача, в долине реки Риони: Александроули и Муджуретули. Их особенностью является, что любое изменение места произрастания ягоды, сразу меняет вкусовые особенности, что отражается на вкусе продукта.

Производство имеет свои отличия от других вин. Для процесса сбраживания используется виноград, из которого не были удалены косточки, кожица, гребни. Процесс сбраживания в последующем прерывается резким понижением температуры. Такая технология производства характерна для северо-западных территорий Грузии. Еще издавна виноделы замечали, что воздействие заморозков делает напиток более сладким. Рачалечхумская технология производства делает вкус оригинальным, не имеющим аналогов на планете.

Сейчас традиционное вино производится на четырех грузинских заводах. Старейший производитель находится в селе Хванчкара, другие три находятся по соседству в том же регионе. Остальные предприятия носят названия: Чребало, Амбролаури и Бугеули.

В 2012 году дом вина хванчкара Грузии официально был признан как наименование, которое отныне контролируется по своему происхождению. С тех пор ужесточилась технология производства и ее особенности, что затруднило появление подделок.

Дегустационные характеристики напитка

Хванчкара – вино красное полусладкое. В составе присутствует букет из малины, ежевики, красной смородины, клубники, рябины. Особенно чувствуется вкус сухофруктов. Некоторые ценители винных продуктов в насыщенном и бархатистом вкусе распознают нотки черных ягод, особенно черной рябины, граната, жареного миндаля и карамели.

В составе напитка содержится 11% алкоголя. Количество кислотности составляет 5 грамм на литр напитка, сахара – 35 грамм на литр.

Хванчкара: вино на любой вкус

Перед покупкой, рекомендуется выбрать разновидность вина, которое насчитывает более десяти видов. Они имеют разную цену и отличия в аромате и послевкусии.

Самые известные торговые марки:

Шато мухрани. Полусладкое с клубнично-малиновым послевкусием. Имеет ярко-красный оттенок.
Бадагони хванчкара (badagoni). В аромате ощущаются нотки земляники, смородины, рябины. Имеет рубиновую окантовку. Вкус отличается горчинкой, что добавляет напитку приятное послевкусие.
Хванчкара тайна колхиды. Темно рубинового цвета. В аромате явно ощущаются нотки земляники и жареного миндаля. Имеет нежнейший вкус сухофруктов, граната и миндаля.
Иверия хванчкара (iveria khvanchkara). Грузинское вино насыщенного красного цвета. Имеет вишневый аромат, во вкусе ярко вырисовываются ноты земляники и смородины.
Роял хванчкара. Представлены полусладкие и красные сухие виды. Обладает темно красный оттенком, с преобладание фиолетового отлива. Во вкусе и аромате преобладают нюансы грецкого ореха, ежевики и ванили.
Милдиани. Нежный и бархатистый вкус включает ноты рябины, клубники, вишни и орехов. Сочетается с мясными блюдами, запеченными со специями.
Братья Асканели. Вино знаменито тем, что выиграло главный приз конкурса лучших напитков в Украине. Цвет отличается пурпурными бликами. Вкус изобилует нюансами граната, жаренных орехов, черники и вяжущим послевкусием. Подается к красному мясу, мясным салатам, сырам.
Мегобари хванчкара. Темно-гранатовый насыщенный, алкогольный напиток изобилует вкусом малины. Сладкий аромат содержит ежевичные нюансы с черносливом. Сочетается со сладкой фруктовой выпечкой и мясом.
Телиани вели. Полусладкое красное вино. Во время питья отчетливо ощущаются карамельный и земляничный вкус. Послевкусие отдает горчинкой.

Кроме перечисленных марок, в магазинах широко распространены: шилда хванчкара, genatsvale, кахури, амбролаури, хоруми, гранели.

Хванчкара — вино для гурманов

Как и с чем правильно употреблять вино? Температура напитка не должна быть выше 13 градусов. Жемчужина виноделия Грузии пьется из специальных бокалов, предназначенных для красного вина. Считается правильным подавать напиток к десертам, фруктам, орехам, сухофруктам. Специалисты советуют подавать к мясным блюдам. Особенно, если блюда относятся к традиционной кухне Грузии.

Но есть блюда, к которым не рекомендуется подавать этот алкоголь. Считается, что блюда из рыб только портят вкус и впечатление о напитке, оставляя неприятное послевкусие.

Две грузинские легенды

Иосиф Сталин, грузин по национальности, мало пил спиртное, но очень ценил грузинские десертные сорта. Считается, что хванчкара было любимым вином Сталина. Однако есть еще одно известное вино Грузии, подающееся к десертам – киндзмараули. Его тоже приписывают к любимым напиткам вождя.

Киндзмараули начали производить специально для Сталина в 1942 году. Причина была в том, что хванчкара была известна до революции и была разработана грузинскими князьями, чего советский вождь не мог себе позволить. В конечном итоге вождь дал вину новое название, которое оно носит до сих пор.

Киндзмараули отличается от хванчкары фруктовым ароматом и высокой ценой. Обе легенды грузинского виноделия, хванчакара и киндзмараули, и сейчас имеют своих поклонников и ценителей по всему миру.

Как отличить подделку

Хванчкара – редкий винный продукт, из-за отличительной технологии производства и отдельного сорта винограда. Поэтому на прилавках магазинов часто можно встретить подделки достояния грузинского виноделия.

Определить настоящее вино от подделки можно по следующим критериям:

Акциз. Грузия – иностранное государство, а алкоголь при прохождении таможни отмечается акцизной маркой. Если марка отсутствует, значит ставится под сомнение подлинность алкоголя.
Цвет напитка. Подлинное вино не должно быть с осадком и не иметь других примесей. Кристального рубинового оттенка, без мутного постороннего окраса. Посторонние новообразования в напитке будут говорить о том, что оно поддельное.
Оформление бутылки. Необходимо обратить внимание на производителя. Только четыре винных завода Грузии производят подлинный продукт. Производственные здания расположены в Хванчкаре, Амбролаури, Чребало и Бугеули. Бутылка подлинного продукта не вычурная. На этикетке отмечаются настоящие сорта винограда, из которого изготовлен алкогольный продукт.
Подлинное вино дорогое, поэтому цена также определяет, настоящий ли продукт на прилавке.
Послевкусие не должно отдавать кислыми нотами, иначе напиток определенно поддельный.

Стоимость напитка

Стоимость жемчужины грузинского виноделия зависит от торговой марки. Самые дорогие — Милдиани, цена бутылки которой составляет 3500 рублей и Талисман – 2500-3000 рублей. Среди дешевых продуктов отмечают разновидности хванчкары: рача, мирони, царская, тайна Колхиды, стоимостью от 1500 рублей.

Хванчкару справедливо считают жемчужиной и достоянием грузинского народа. Ведь Грузия – основоположник мирового виноделия. Истинные грузинские сорта винограда, оригинальная технология производства делают винодельный продукт почитаемым среди ценителей красного алкогольного продукта. На протяжении ста лет продукт не теряет известности, даже после переименования на пике популярности в начале двадцатого века.