Вино Sauvignon Blanc — элегантная история

Вино Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) производится из технического сорта винограда. Он является популярным сырьем для изготовления белых вин с освежающей кисловатостью. Для виноделия этот сорт стал находкой, ведь вино из него можно употреблять сразу после производства.

Сорт вина Вино Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) первыми открыли египтяне много лет назад, но и сейчас данное вино не теряет популярности

Экскурс в историю

Принято считать, что свое название Sauvignon Blanc получил от французского слова «Sauve» — «дикий». В истории происхождения указано, что давним предком его был дикорастущий виноград с юго-запада Франции. Он роднится и с сортом Саваньен, который тоже выращивается на территории Франции. Эти виды часто совмещают для производства десертных вин.

Свое начало данный сорт берет во французском городе Бордо. Здесь он больше проявил себя через сочетание с сортом Семийон (Апеласьона Грав, Соренты). В долине Луары делается белое вино только из сорта Совиньон (Пуйи Фюме, Сансер).

Очень популярным Sauvignon стал и в Соединенных Штатах Америки. Там он известен под названием Фюмэ блан (Fume Blanc), соответствующему американскому маркетингу. Согласно французскому словарю слово Fume означает «дымный». К моменту, когда ягоды созревают, они обретают цвет покрытой дымки. Еще одним вариантом, почему его так называют, может быть среда происхождения. Почва в Долине Лауры насыщена кремнием и известняком, что так же может придавать окраску пороха. Для американцев дымка означает процесс изготовления вина в обожженных бочках.

Специалисты относят вино Совиньон Блан к элитным напиткам. Вино хорошо сочетается с белым мясом, рыбой, морепродуктами.

Белые вина на основе Совиньона лучше употреблять в молодом виде. Они не поддаются выдержке, теряя все свои ароматные и вкусовые качества. Долго выдерживать напиток можно только смешав Sauvignon с более сладкими сортами. Хотя и французы, и американцы практикуют выдержку вин из Совиньона в дубовых бочках, это делается больше для экспериментов по выводу новых граней сорта или особенного вкуса.

Дегустационные характеристики

Если говорить о климате, то для сорта белого Sauvignon нужно тепло. Жаркий климат или холодный для него не подойдет. Виноград довольно поздно образует нижнюю вздутую часть цветка. Но как только она образовалась, завязь быстро дозревает. Поэтому для того, чтобы собрать ягоды не перезревшие и не потерявшие аромат, необходимо следить за процессом созревания.

Для идеального вкуса ыивинограда важно тепло.

Ароматность винограда зависит от климатических условий его выращивания. При прохладном климате сорт обретает нотку свежести, аромат маракуй, болгарского перца, крыжовника, зеленой травы, смородины, яблока с кисловатым вкусом. В более теплом климате вкус станет сладким. Если в прохладном климате это была зеленая трава, то в теплом это аромат сена. Таким же образом ароматы яблока и крыжовника превращаются в аромат экзотических фруктов. Если ягоды не собрать вовремя, то можно потерять все эти качества.

Специалисты относят вино Совиньон Блан к элитным напиткам. Это одно из редких алкогольных напитков, который можно употреблять с суши. Также оно хорошо сочетается с белым мясом, рыбой, морепродуктами.

Виноделие по регионам

Франция. Это историческая родина выращивания винограда Sauvignon Blanc и производства вин из него. Благодаря климатическим условиям виноград быстро созревает, успевая набраться оптимально ровного сочетания кислоты и сладости.

Не смотря на то, что родина Совиньон Блан Франция, данный сорт винограда выращивают в Чили, Австралии и других странах.

Особенности почв города Бордо и Долины Лауры влияют на вкус французских вин:

  • Мергель. Холодная известняковая глина, замедляющая созревание и увеличивающая содержание кислоты в вине.
  • Мел. Подпитывает виноградные корни влагой, придавая ягодам изысканно ароматный вкус.
  • Гравий. Придает аромат цветов и минералов.
  • Кремний. Способствует ароматному послевкусию.
  • Песчаник. Окрашивает ягоды дымкой, оставляя дымчатый вкус.

Чили. Выращивают сорт белого винограда в долине Касабланка. Здесь очень теплый климат, поэтому повышенной кислотностью он не обладает. Здесь производятся более сладкие вина.

Австралия. На данной территории производятся вина на основе сока винограда Sauvignon Blanc или в сочетании с Семильон. Во вкусе преобладают яркий аромат лайма и персикового ликера.

Новая Зеландия. Эта страна позже всех начала производить вино Совиньон Блан. Это связано с разнообразием климата. Не смотря на это, у них получаются превосходные вина раннего и позднего урожая. Имеют вкус пряных трав, тропиков.

Северная Америка. В большей степени виноделием занимается Калифорния. Они практикуют дозревание вина в дубовых бочках, что придает ему чуть агрессивный вкуса. Вина Sauvignon Blanc приобретают нотки тропиков цитрусовых, дынного вина.

Adblock
detector