Лыхны — удивительное вино из гордой Абхазии

Абхазия имеет богатую историю виноделия. Более 5 000 лет здесь занимаются созданием этого напитка. В древности в этом местечке культивировали дикие сорта винограда. Позже из Америки был завезен сорт Изабелла, который впоследствии скрестился с аборигенными. Вино лыхны создали на основе этого оригинального гибрида.

История создания напитка

В Абхазии есть древнее село «Лыхны». В XIX в. являлось столицей Абхазии и княжеской резиденцией. Одноименное название получило и вино, которое начали производить на Сухумском заводе в 1962 г. В создании напитка принимал участие потомок княжеского рода Н. Б. Ачба. Традиции виноделия представители этого рода продолжают передавать от отца к сыну и сегодня за производство «Лыхны» отвечает Н. Б. Ачба. Слово «лыхны» является топонимом и не имеет точного перевода с абхазского. По одной из версий имя происходит от фамилии абхазского знатного рода Лоу, изначально Лоухны.

Lykhny именуется князем абхазских вин. Это красный полусладкий напиток. Изготавливается из винограда Изабелла. Это легкий напиток с ароматом земляники и подсушенных лепестков розы отличается продолжительным послевкусием. Сочетается с фруктами, десертными блюдами, сырами, орехами и мясом. Крепость — около 10 %; природный сахар — 3-5%. Напиток был популярен у населения бывшего СССР. Лыхны доставляли в Москву и другие крупные города для приемов государственных деятелей.

Производитель вина лыхны — ООО «Вина и воды Абхазии». Здесь выпускают 11 сортов знаменитых абхазских алкогольных напитков. Завод находится в г. Сухум на ул. Энергетической, 5.

Современные технологии

Получать качественную продукцию производителю лыхны позволяет наличие своих виноградных плантаций и экспериментального участка. На последнем проводят селекционную работу. В 1999 г. благодаря привлечению российских инвестиций завод был реконструирован.

В течение года предприятие оснастили:

автоматизированной линией розлива;
тарой для контроля процессов брожения и хранения конечной продукции;
лабораторией.

Сегодня компания имеет три завода и земли:

сухумский завод;
Лечкопское предприятие первичного виноделия в Сухуме;
Цандрипшский завод по производству коньяков (Гагрский район);
виноградные плантации (Сухумский и Гульрипшский районы).

Свойства вина лыхны

В 100 г. напитка содержится 4,5 г. углеводов. Калорийность лыхны составляет 90 кКал.

В составе аутентичного вина лыхны — только натуральные ингредиенты:

местный виноград сорта «Изабелла»;
природный ягодный сахар;
спирт.

Крепость лыхны составляет около 10% спирта.

Виды напитка

Помимо красного классического полусладкого ассамбляжа лыхны существуют и другие виды:

игристое белое/красное полусладкое;
брют;
игристое розовое полусладкое.

Красное игристое вино под названием лыхны создают из букета виноградных сортов, среди которых:

Изабелла;
Мерло;
Каберне Совиньон.

Напиток имеет рубиновый оттенок и ягодный аромат. Такое вино перед подачей к столу охлаждают до t 8-10 градусов. В качестве закуски можно подготовить десерты и салаты из фруктов. Содержит диоксид серы в качестве консерванта. Крепость — 11,5%.

Белое вино лыхны отличается легкостью и свежестью. Делают его из винограда Шардоне и Уни Блан. Крепость — 12 градусов. Обладает нежным цветочным ароматом с нотками яблока. Подойдет к морепродуктам и летним салатам. Можно употреблять как аперетив. Игристое белое полусладкое вино лыхны с ароматом ягод — достойный вариант праздничного напитка. Красное сухое вино лыхны пока не производится.

Некоторые сравнительные характеристики

Абхазия славится и другими сортами вин, среди которых апсны, чегем, киндзмараули и другие. Чтобы определить, в чем разница между лыхны и апсны, нужно продегустировать напитки и ознакомиться с их составом и другими характеристиками.

В основе «Апсны» — композиция нескольких сортов винограда:

Мерло;
Каберне Совиньон;
Саперави.

Для напитка характерны:

насыщенный вкус;
терпкость;
освежающее действие.

Во вкусе ощущаются нотки варенья из клубники и лепестков розы.

На заметку! Оригинальный напиток не вызывает привычного опьянения и симптомов похмелья.

Чегем — красное сухое вино. Основа ассамбляжа — виноград «Каберне». Крепость составляет около 11 градусов. Все три сорта: чегем, лыхны и апсны отличаются выразительным ароматом, легкостью и свежестью.

Грузинский напиток киндзмараули имеет сходство с лыхны. Производится из винограда «Саперави». Сбор сырья осуществляют, когда его сахаристость достигает минимум 22%. В составе — только сахар природного происхождения. В качестве гастрономического сопровождения также хорошо подойдут мясные блюда, приготовленные на углях. температура подачи также схожа с lykhny — 16-18 градусов. Для того, чтобы определить, какое вино вкуснее — киндзмараули или лыхны — следует насладиться обоими и выбрать своего фаворита.

Как купить оригинальный продукт

Чтобы не испортить праздничное застолье, романтический ужин или посиделки с друзьями некачественным алкоголем, важно знать, как отличить настоящий напиток от подделки.

Итак:

В составе настоящего вина лыхны отсутствуют лишние ингредиенты в виде сахарозы, красителей или ароматизаторов.
Оригинальный ассамбляж производится только компанией «Вина и воды Абхазии»;
На бутылке должна присутствовать акцизная марка и информация о сертификации.
Бутылка имеет углубление на дне.
Пробка — древесная, удлиненная с информацией о месте производства.
Срок годности — отпечатан на горловине бутылки.

Как и с чем правильно подавать вино лыхны

Для максимального раскрытия аромата и вкуса лыхны важно знать, с чем его пить. Перед тем как налить напиток в классический бокал, его нужно охладить до t 16-18 градусов.

Идеальные закуски:

сыры средней выдержки;
фрукты;
орехи;
блюда из мяса;
легкие творожные десерты;
запеченные овощи.

На заметку! Это вино пьют как аперитив и в процессе трапезы.

Другие варианты употребления

Красные и белые вина имеют свои нюансы употребления. Белое полусладкое вино под маркой лыхны полноценно раскрывает аромат и вкус в сочетании с нарезанными фруктами. Это могут быть местные яблоки, груши или экзотические плоды манго. Прекрасный тандем образует белый виноградный ассамбляж и белое мясо птицы или рыбы, а также морепродукты без острых ароматных специй, уксуса и большого количества соли.

Красное полусладкое абхазское вино лыхны дополнят фрукты с кислинкой: яблоки и киви. Небольшое количество напитка можно добавить в маринад для шашлыка. Красное полусладкое вино лыхны предаст мясу оригинальный аромат и вкус.

Вино лыхны: стоимость

Стоимость виноградного ассамбляжа в Абхазии и Москве различается. Чтобы прицениться и узнать сколько стоит вино лыхны в Абхазии, можно посетить магазин при производстве или проверенные местные супермаркеты алкогольной продукции. Стоимость напитка там начинается от 250 рублей за бутылку объемом 0,75 л. В столице абхазское вино данного наименования можно купить в среднем за 450 р. Цена на игристое полусладкое лыхны в Москве составляет порядка 350-550 р.

Lykhny — абхазский напиток для ценителей легких и ароматных вин. Можно пить как аперитив и в процессе застолья. Имеет различные виды, отличающиеся по сортам сырья, крепости и содержанию сахара. В качестве сопроводительных блюд подойдут простые продукты, не обладающие ярко выраженным вкусом и ароматом.