Все о рубиновом абхазском вине Эшера
Вино Эшера входит в линейку известных абхазских вин, производимых компанией «Вина и воды Абхазии». Этот напиток способен подарить массу ярких эмоций и стать отличным дополнением романтического вечера или шумной вечеринки. Чтобы познакомиться с этим вином, стоит узнать, как отличить оригинальный продукт от поддельного алкоголя, как и с чем его следует подавать к столу, а также как и сколько хранить уже открытую бутылку.
Абхазское виноделие
На северо-западе Закавказья расположена одна из самых живописных стран – Абхазия. Субтропический климат этой территории с высокой температурой и влажности не очень подходит для выращивания и сбора винограда. Растения часто болеют грибковыми заболеваниями, а ягоды растрескиваются. Тем не менее, местные сорта (белый Цоликоури и красный Изабелла), который здесь прижились, приобрели неповторимый вкус.
Абхазское виноделие имеет свою историю длиною в 5 тысяч лет. Только здесь и на Ближнем Востоке были обнаружены самые давние следы виноделия в виде древних сосудов для хранения и выдержки напитка. А «бомборский винопийца» (бронзовая статуэтка мужчины держащего в руках рог для вина) помещен на этикетку одного из вин.
Производство абхазских вин на заводе в индустриальных масштабах началось в 1925 году. В 1930 году на базе завода в г. Сухуми была основана компания «Вина и воды Абхазии», которая до сих пор остается монополистом в этой отрасли. Площади виноградников, принадлежащих компании, составляют более 600 га.
Первый подъем в деятельности компании был в 1960-1990 годах. Поклонниками абхазских вин были первые лица государств, например, первый генеральный секретарь ЦК КПСС Леонид Ильич Брежнев. В начале 2000-х виноделие пережило свое второе рождение. Была проведена практически полная реконструкция завода, закуплено новое оборудование в Италии и Франции.
Сейчас ассортимент вин, которые Абхазия может предложить ценителям этого напитка, включает одиннадцать наименований: Букет Абхазии, Эшера, Радеда, Амра, Апсны, Лыхны, Чегем, Псоу, Диоскурия, Анакопия, Кагор Новый Афон.
История и особенности производства напитка
До 2002 года Эшера была только живописной деревней в Сухумском районе Абхазии с богатой историей. Потом на прилавках магазинов появилось вино с одноименным названием, для создания которого объединили многовековые винодельческие традиции и современные технологии.
Красное полусухое вино Эшера изготавливают из красных сортов винограда, но преобладающим в составе остается Изабелла. Виноград собирается вручную, что позволяет сразу отделить порченые ягоды. Затем сырье поступает на завод. Там из него выжимают сок, который потом фильтруют и оставляют бродить.
Для создания неповторимого купажа молодое вино смешивают с тем, что было произведено в предыдущие годы. После фильтрации и строгого контроля качества напиток разливают в бутылки из темного чешского стекла объемом 750 мл. Затем закупоривают корковыми пробками, приобретенными в Португалии, и отправляют потребителям.
На заметку! Несмотря на то, что вино Эшера начали производить в 2002 году, уже в 2015 году оно получило диплом на выставке «Продэкспо».
Крепость, калорийность
Анализируя состав вина Эшера, стоит отметить, что крепость напитка 9-11 градусов. Спирт, содержащийся в нем, как бы накрыт плотным покрывалом из фруктов Абхазии и виноградной терпкости. Напиток не ударяет в голову, а лишь дарит ощущение легкой расслабленности, окутывая невесомым воздушным одеялом и маня выпить еще бокал.
Тем не менее, стоит помнить, что красное полусухое вино достаточно калорийный напиток. На этикетке продукта компании «Вина и воды Абхазии» заявлена калорийность в 80 ккал на 100 г, в то время как калорийность такого же количества виноградного сока равна 60 ккал.
Вино Эшера: дегустационные характеристики
К дегустационным характеристикам, позволяющим оценить виноградный напиток, относятся цвет, вкус и аромат. Налитое в бокал вино Эшера радует глаз насыщенным и элегантным рубиновым цветом. Если преподнести напиток к лицу и вдохнуть его аромат, то в нем угадывается выразительный шлейф земляники и других красных ягод.
Обычно полусухие виноградные напитки имеют кислый вкус, но абхазское вино Эшера приятно удивляет. Приготовленное из местного сорта Изабелла оно обладает легкой едва уловимой кислинкой. Его вкус скорее сладкий с яркими виноградными нотами. Из-за легкого ягодного «характера» это вино считается «женским».
Правильная подача к столу
Неправильная подача может испортить впечатление о вине. Важно обратить внимание на температуру напитка, бокал, в который он будет налит, и гастрономическое сочетание с блюдами присутствующими на столе.
Чтобы вино Эшера полностью проявило свой потенциал, перед подачей его следует охладить до температуры 16-18°С. Во время застолья температура напитка не должна подыматься до 20°С вне зависимости от температуры окружающей среды, чтобы не проявились физико-химические феномены, способные изменить качество вина.
Красные вина подают в бокалах из тонкого прозрачного стекла. Чтобы напиток смог раскрыть свой букет, ему нужен контакт с воздухом, поэтому бокал для него должен быть с широкой чашей. Существует несколько разновидностей бокалов, удовлетворяющим эти требованиям. Самый универсальный из них – «Бордо» с большой круглой чашей и зауженной горловиной.
Что касается блюд, с которыми можно подавать этот напиток, то Эшера – это вино, которое прекрасно сочетается с мясом, блюдами из птицы и шашлыком. Также оно подойдет к различным десертам, фруктам и сырам.
Коктейли c Эшера
Красное полусухое вино хорошо сочетается с другими видами алкоголя и безалкогольными ингредиентами. Это сделало его прекрасной основой для всевозможных коктейлей, которые мало кого оставят равнодушными. Ниже приведены рецепты бодрящего, сладкого шоколадного и освежающего клубничного напитков с вином Эшера.
Цейлонские острова
Чтобы сделать этот дарящий бодрость коктейль, понадобятся такие ингредиенты:
- 200 мл вина Эшера;
- 120 мл крепкого черного чая;
- 100 мл персикового сока;
- 80 мл гранатового сока;
- 50 мл рома;
- 40 мл коньяка.
Приготовление: все компоненты напитка (кроме коньяка) смешать вместе, дать настояться полчаса, а затем влить коньяк и можно переливать в бокал для подачи, украсив долькой апельсина.
Поцелуй шоколада
Этот коктейль пленил не одну даму своим сладким вкусом и шоколадным ароматом. В его состав входят:
- 150 мл шоколадного ликера;
- 150 мл жирных сливок;
- 75 мл красного вина Эшера;
- 90 г тертого шоколада.
Приготовление: ликер, вино и сливки смешать шейкером, на дно бокала уложить кубики льда, вылить коктейль и посыпать тертым шоколадом.
Сочный драйв
Освежающий коктейль с клубничными нотками во вкусе готовят из:
- вино Эшера — 200 мл;
- сладкая газированная вода 200 мл ;
- 200 г колотого льда;
- 100 мл клубничного ликера.
Приготовление: в бокалы всыпать лед, шейкером смешать вино, ликер и газировку, вылить все в бокал, вставить трубочку и можно подавать.
Как отличить подделку
Без опасений купить оригинальное вино Эшера, как и другие виноградные напитки можно в магазине при сухумском заводе компании «Вина и воды Абхазии». Еще — в дегустационном зале Новоафонских пещер в Новом Афоне. При выборе вина в других местах, а тем более за пределами Абхазии нужно быть очень внимательным, поскольку напиток часто фальсифицируют.
Во время покупки нужно обратить внимание:
- На этикетку. Рисунок и надписи на ней должны быть четкими. Дата розлива не напечатана, а проставлена заводским штампом. Наклейка должна быть расположена ровно, клей нанесен тремя ровными полосами, а не неаккуратными разводами. Как должна выглядеть этикетка на оригинальной бутылке, можно посмотреть на официальном сайте компании-производителя.
- На пробку. Визитная карточка компании «Вина и воды Абхазии» — удлиненная пробка с логотипом компании в виде рога с гроздью винограда. У фальсифицированных бутылок пробки короче и с произвольным рисунком.
- На кольеретку – этикетку на горлышке бутылки. Она также должна быть приклеена ровно без пузырей вокруг горлышка, и главное, у самого горлышка будет дата розлива.
Вино должно быть без осадка, а его цвет – интенсивным рубиновым. Дома после открытия бутылки можно провести три небольших теста, которые помогут удостовериться, что приобретен натуральный виноградный напиток, а не порошковый суррогат.
В прозрачный бокал с вином всыпать чайную ложку соды и перемешать. Подлинное вино станет синим, а порошковая подделка останется прежним цветом.
Если в бокал с вином добавить каплями глицерин, он должен упасть на дно, не изменив цвета.
Опустить в глубокую емкость с водой маленький пузырек с вином, горлышко которого зажато пальцем. Если палец убрать, то натуральное вино не смешается с водой.
Стоимость и правила хранения
Стоимость красного полусухого вина Эшера в России колеблется в пределах 400-500 рублей за одну бутылку. Непосредственно в Абхазии его можно приобрести в два раза дешевле.
В магазинах бутылки из темного стекла с этим напитком стоят просто на полках. Принеся одну из них домой лучше сразу поместить ее в место с соответствующими условиями хранения. Температура там должна быть на уровне 10-15°С. Влажность — 85%. В идеале это будет холодильник для вина, но можно использовать обычный холодильник или подвал.
Бутылку укладывают горизонтально. Пробка должна быть постоянно смочена напитком, чтобы она не рассохлась, и в бутылку не попал воздух.
Кислород может не только раскрыть вкус вина, но и испортить, поскольку является причиной запуска окислительных процессов в напитке. Поэтому откупоренную бутылку с красным вином нужно выпить в течение пяти дней. Дольше хранить напиток не имеет смысла.
Важно! Для лучшей сохранности уже открытого вина его не оставляют на свету, держат в вертикальном положении, плотно закрывают пробкой-помпой и хранят в холодильнике.
Вино Эшера обладает своим неподдельным шармом, который позволяет запомнить надолго этот напиток. И не только его, но и множество разных коктейлей, которые можно приготовить на его основе. Этот алкоголь из категории «и в пир, и в мир»: он сделает вкуснее любую повседневную трапезу и будет достойно смотреться на праздничном застолье.
Читайте также статьи по теме:
