Абхазские виноделы представляют: красное сухое вино Чегем

Вино — это не просто вид алкоголя. Этот напиток, имеющий древнюю историю и особенную культуру потребления, во многих странах является национальным достоянием. В Абхазии — стране с многовековой историей виноделия — производят множество замечательных вин, по праву завоевавших мировое призвание. На российском рынке известны такие их сорта, как Апсны, Лыхны, Псоу, Эшера. Вино Чегем – одна из жемчужин виноделия Абхазии.

Экскурс в историю

История виноделия в Абхазии начинается за несколько тысячелетий до нашей эры. Это регион со своеобразным климатом — здесь тепло и влажно. Это позволяет выращивать сорта, из которых делают вино, не имеющее аналогов.

Есть подтверждения того, что абхазы начали заниматься виноделием еще 5000 лет назад. Свидетельством этого утверждения стали найденные учеными Сухумского ботанического сада семена винограда Vitis silvestris Gmel. Семена относятся к третичному периоду — геологическому периоду кайнозойской эры (65-1,8 млн. лет назад).

Абхазский фольклор также содержит доказательства заинтересованности народа виноделием и виноградарством. Например, есть сказание о братьях Нартах, которые перебрасывали виноградную лозу через хребет в Абхазию.

Абхазское вино Чегем получило свое название в честь красивейшего абхазского поселка, являющегося национальным достоянием этой республики. Название «Чегем» известно не только благодаря винному напитку, но также благодаря произведениям абхазского поэта Фазиля Искандера.

В промышленных масштабах вино стали делать после 20-х годов XX века. А 1930 год стал годом основания самого крупного предприятия по изготовлению алкоголя «Вина и Воды Абхазии». После войны между Грузией и Абхазией в 1992-1993 годы все виноградники были разорены, а виноделие пришло к упадку. Но к 1999-2000 годам предприятие получило новую жизнь. В 2002 году выпустила вино Чегем на рынок алкогольной продукции. Теперь компания «Вина и Воды Абхазии» является доминирующей и объединяет несколько абхазских заводов.

Особенности производства

Технологии производства вина сорта Чегем являются традиционными: с октября по декабрь месяц происходит сбор винограда — к этому периоду ягоды становятся сочными, яркими, насыщенными. Сбор осуществляют только мужчины (исключительно вручную), затем виноград засыпают в специальный механизм для первичной очистки ягод.

После первичной очистки виноград избавляют от косточек, остается только мякоть. Сусло отправляется в бочки на процесс брожения. Бочки заполняются не доверху, чтобы попозже была возможность добавить туда дрожжей.

После окончания процесса брожения содержимое сливается, остальное прессуется. Затем первый пресс смешивают с жидкостью и получают винный напиток. Ему дают время отдохнуть — охлаждают и оставляют примерно на 10 дней. После чего отправляют на завод для финишного процесса изготовления вина, о котором мало что известно – виноделы хранят свои секреты.

Состав и крепость

Чегем изготавливается из виноградных сортов Каберне, Совиньон, Мерло, Саперави. Но основным сортом все же является американская Изабелла. В состав вина Чегем входит пищевая добавка консервант диоксид серы.

Пищевая ценность напитка на 100 мл.:

углеводы — 0,3 гр.;
калорийность — 80 ккал.

Крепость — 11%.

Важно! Алкоголь противопоказан к употреблению лицам до 18 лет, беременным, кормящим женщинам, лицам, имеющим болезни, недуги пищеварительной либо нервной системы. А злоупотребление алкоголем вредит физическому и психическому состоянию организма.

Дегустационные характеристики

Вино Чегем — столовое сухое вино, имеющее многогранный вкус и аромат абхазского горного воздуха — визитная карточка самобытной абхазской культуры. Основные характеристики данного напитка:

Цвет — благородный рубиновый, на свету почти черный, что придает особый шарм напитку.
Аромат — ягодный шлейф сухих черных ягод, напоминает тон Изабеллы.
Вкус — бархатный, насыщенный, многогранный; пикантное терпкое послевкусие.

Правила подачи к столу

Вино Чегем обязательно должно подаваться к столу в охлажденном виде. Оптимальная температура — 16-18 градусов. При такой температуре вкус вина раскрывается в полную силу, можно почувствовать яркий ягодный вкус. Охлажденный напиток подается в фужерах на тонких ножках.

После охлаждения вино Чегем подается к столу. Идеально сочетание его с мясными блюдами — шашлыками, дичью, нарезкой; подойдут сыры, фрукты либо же горячие блюда. Чегем можно сочетать и со сладкими блюдами.

Другие варианты употребления

Вино Чегем используют для базы под другие напитки, где нужно использовать дополнительные ингредиенты, чтобы получить полное гастрономическое удовольствие. Речь идет о коктейлях.

Коктейль «Бургундский»

Для изготовления этого коктейля потребуются:

90 мл Чегема;
20 мл коньяка;
15 мл ликера «Cherry Marnier»;
1 твист лимона.

Все элементы нужно соединить в стакане, добавить лед, размешать. После этого процедить в бокал для вина и подать на стол.

Коктейль «Шоколадный поцелуй»

Состав:

40 граммов натертого шоколада;
50 мл Чегема;
100 мл сливок;
100 мл шоколадного ликера.

В емкости смешать сливки, ликер и вино. Вылить содержимое в бокал со льдом. Сверху посыпать шоколадом. Получится сладкий алкогольный коктейль.

Стоимость оригинального напитка

Сколько стоит вино Чегем? Один из плюсов исследуемого напитка заключается в цене. Средняя цена Чегема по стране — 300-400 рублей. А сколько в Москве стоит бутылка абхазского вина? Чегем на московских прилавках продают за 500 рублей. То есть соотношение «цена — качество» в этом случае идеальное.

Как распознать подделку

Бутылка абхазского вина Чегем 0,75 литра изготавливается из затемненного стекла зеленого цвета с выдержанным дизайном. В оформлении ничего лишнего — стандартная этикетка с обычным набором информации о составе, пищевой ценности, противопоказаний, срока годности и других базовых нюансов.

Особенности:

бутылка не имеет дополнительных изгибов;
на пробке имеется гравировка завода «Вина и Воды Абхазии»;
пробка сделана из настоящего пробкового дерева.

Правила, которые помогут при выборе вина:

Надо осмотреть саму бутылку, ее оформление: она должна быть чистой, без вмятин, опечаток, при взбалтывании не должно быть примесей.
Обязательно наличие акцизной марки. Вино — это алкогольный напиток. Алкогольные напитки облагаются специальным налогом — акцизом. Поэтому отсутствие акцизной марки — показатель нарушения законодательства.
Покупать только в официальных магазинах. Лучше осуществлять покупки в специализированных алкогольных бутиках.

Вино Чегем может стать отличным спутником любого торжества или романтического вечера. Это хорошая альтернатива дорогим итальянским или французским напиткам. По доступной цене можно получить качественный продукт, наполненный вкусом и ароматом винограда, согретого солнцем Абхазии.