Все о вине Апсны: добро пожаловать в Страну Души

Среди алкогольной продукции, предлагаемой производителями разных стран, нелегко найти качественное вино, отвечающее обширным дегустационным характеристикам. Для желающих приобрести натуральную, вкусную алкогольную продукцию следует обратить внимание на абхазские напитки. Один из абхазских продуктов, насчитывающий многовековую историю – вино Апсны, переводимое как «Страна души».

Виноделие в Абхазии

Географическое расположение, климат Абхазии создают благоприятные условия для выращивания винограда и развития виноделия. Судя по многочисленным археологическим раскопках изготовление вина на территории этого края началось много тысячелетий назад. Свидетельством этого являются глиняные кувшины с сохранившимися в них виноградными косточками.

Один из самых больших кувшинов, найденных на территории страны, достигает высоты 1,5 м и ширины 98 см. Сосуд вмещает около 200 л жидкости. Многие найденные сосуды были зарыты в землю. Такой способ хранения придавал винному продукту необычный вкус и букет.

В селе Бомбора археологами была найдена бронзовая статуэтка, изображающая мужчину с бараньим рогом в руках, получившая название «бомборский винопийца».

К сведению! Эмблема с изображением «бомборского винопийца» красуется на этикетке Апсны, выпускаемого единственным монополистом страны по производству алкогольной продукции, концерном «Вина и Воды Абхазии».

Концерн владеет виноградниками площадью около 700 га. Один из участков земли на берегу реки Гумиста отведен под проведение экспериментальных исследований по разведению, скрещиванию различных сортов местного и специально заведенного винограда.

Сотрудники предприятия занимаются выращиванием как европейских сортов (Мерло, Каберне Фран, Марселан, Шардоне, Мускат и др.), так и местных (Цоликоури, Изабелла, Качич, Аусырхуа, Амлаху).

Продукция завода, ведущего свое начало с 1924 года и пережившего второе рождение в 1999 году, завоевала немало высочайших наград на многочисленных выставках и конкурсах.

Особенности производства Апсны

Одна из марок винной продукции, изготавливаемой сухумским заводом – красный полусладкий алкогольный напиток «Апсны».

Для изготовления напитка вино Апсны производитель использует многовековые традиции и уникальные технологии, передающиеся из поколения в поколение.

Виноград для производства винного продукта начинают собирать с конца октября. На тот момент ягоды окончательно вызревают, обладая 100-процентной сахаристостью.

К сведению! Для сбора урожая винограда привлекают только мужчин.

Технология производства винного продукта состоит из нескольких этапов:

Давят ягоды, отправляя виноградные гроздья под пресс.
Полученное сусло помещают в деревянные корыта для брожения.
По достижении нужной крепости емкость переносят в специальные помещения для охлаждения. В охлажденном до 2-3 градусов напитке прекращается процесс брожения.
Сок переливают в дубовые бочки, оставляя на дозревание и хранение.

Готовую жидкость разливают по бутылкам. Благодаря такому способу производства винный продукт приобретает особые вкусовые качества, ароматный букет.

Вино Апсны: дегустационные характеристики

Без «Страны души» не обходится ни одно застолье в Абхазии. Для изготовления абхазского вина Апсны используется три сорта винограда: Мерло, Каберне, Саперави. Высокая сахаристость этих сортов позволяет изготавливать натуральную алкогольную продукцию без добавления сахара.

Внимание! При соблюдении всех правил технологии при приготовлении напитка вкус, аромат спирта и прочих примесей отсутствует в винной продукции этой марки.

При описании дегустационных свойств Апсны учитываются следующие особенности вина:

Цвет – насыщенный рубиновый оттенок красного.
Аромат – воздушный, тонкий букет, окутывающий сразу после откупоривания бутылки.
Вкус – привкус ягод черной смородины в сочетании со сладковато-терпким виноградом.

Фирменная мягкость, легкость букета достигается путем применения древней методики в совокупности с современным оснащением завода.

Состав и крепость напитка

Заводу «Вина и Воды Абхазии» принадлежит 16 артезианских скважин, вода из которых используется для производства алкоголя.

В составе одной бутылки вина Апсны объемом 0,75 л содержится:

18,0-45,0 гр/дм³ сахара;
2-4 г углеводов.

Пищевая и энергетическая ценность продукта составляют 100 см³ и 61-76 ккал соответственно.

Для обозначения содержания спирта в алкогольной продукции производители обычно применяют градусные либо процентные показатели. Количество градусов, определяющее крепость Апсны зависит от того, сколько сахара содержит напиток. Абхазские производители указывают на этикетках процентный показатель крепости – 10-11% об., обозначающий объемную долю спирта относительно других компонентов.

В качестве добавки в состав вина включают диоксид серы. Благодаря этому консерванту вкус и свежесть напитка сохраняется длительное время.

Виды вина

Помимо красного полусладкого вина Апсны абхазский винодельческий завод поставляет на рынок более десятка различных марок вин, коньяков. Абхазцы возделывают разные сорта винограда, но виноделы страны, используя один и тот же сорт, могут создавать напитки, отличающиеся вкусовыми оттенками.

Из красных напитков, помимо полусладкого Апсны, виноделы предлагают потребителям сухие, полусухие вина. Из отборных сортов создаются коллекционные продукты. Получив благословение Абхазской Епархии, завод изготавливает церковный напиток – кагор, используя оригинальные технологии.

Линейка белых вин представлена производителями Апсны полусладкими, полусухими, сухими алкогольными напитками.

Правила употребления

Ощутить в полной мере богатый вкус вина можно только при правильном его употреблении. В Абхазии рекомендуют пить красное вино Апсны, соблюдая определенные правила:

Перед употреблением на протяжении 1-3 часов продержать бутылку с напитком в холодильнике, охладив до 15-18^оС.
Разлить по специальным винным бокалам, заполнив чуть больше половины емкости.
Держать фужер только за ножку, чтобы не допустить нагрева напитка.
Прежде чем сделать первый глоток, взболтнуть вино, глубоко вдохнув аромат.
Пить маленькими глотками, делая между ними паузы.

Внимание! Из-за того, что крепость при употреблении Апсны почти не ощущается, опьянение чувствуется не сразу. Часто хмель ударяет в голову лишь после принятия немалого числа бокалов.

Большое значение имеет и закуска. Лучше всего ароматный напиток сочетается с жареными мясными блюдами, домашней птицей. Из более легких вариантов закуски, сочетаемых с Апсны, можно выделить зелень, фрукты, сыры, овощи. Не стоит закусывать абхазское вино сладостями, кондитерскими изделиями.

Где купить вино Апсны, его стоимость

Многие любители вина задаются вопросом – где можно купить вино Апсны и сколько оно стоит. Гости Абхазии могут приобрести этот продукт в любом магазине страны или попробовать при посещении ресторана.

Среди основных российских экспортеров Абхазия занимает не последнее место. Россия является основным рынком сбыта абхазской продукции, поэтому практически в любом сетевом супермаркете можно найти «Страну души». Стоимость бутылки емкостью 0,75 л – около 500 рублей. Это конечно дороже, чем в стране-производителе, но напиток того стоит.

Как приобрести оригинальный продукт

Многие брендовые товары часто подделываются фальсификаторами. Не исключение и абхазская винная продукция. Чтобы приобрести качественный алкоголь, следует знать, как отличить оригинальное Апсны от подделки.

Покупая товар, необходимо обращать внимание на:

Бутылку. Корпорация «Вина и воды Абхазии» разливает напиток по бутылкам, изготовленным из прочного чешского стекла. Поэтому на таре не может быть повреждений. Дно бутылки слегка вогнуто.
Пробку с нанесенным на ней логотипом компании, имеющую удлиненную форму, выполненную из натуральной пробковой стружки. При вскрытии бутылки пробка легко вытягивается, не распадаясь на крошки.
Этикетку. Фирменный знак компании – мужчина, держащий в руках винный рог, что и нарисовано на бутылке красного Апсны.

Внимание! В натуральном напитке отсутствует осадок и прочие примеси.

На любом экспортном продукте, приобретенном в России, должна быть акцизная марка, поэтому наличие ее на Апсны обязательно.

Коктейли на основе напитка

Одна из особенностей абхазской винной продукции – возможность комбинировать с другими ингредиентами, создавая восхитительные миксы. На основе ароматных абхазских вин Апсны, Лыхны можно готовить многие популярные коктейли: Мэри Гарден, Огненный, Амонтильядо, Будды, Озеро Кеука. Эти коктейли предлагают попробовать своим клиентам многие ведущие клубы и рестораны разных стран мира.

Основная роль в данных миксах отводится винному продукту. Это позволяет познать напиток с новой необычной стороны. Как дополнительные ингредиенты чаще всего используются фрукты и фруктовые соки, различные ликеры и коньяки, джин, вермут.

Другие абхазские вина

Наибольшей известностью наряду с Апсны пользуются такие абхазские вина, как Лыхны и Псоу.

Псоу, для изготовления которого применяют несколько сортов винограда, возглавляет линейку белых абхазских винных изделий. Благодаря смешиванию разных сортов напиток приобретает золотистый оттенок и сладковатый, цветочный вкус.

Абхазские виноделы считают Лыхны «князем» местных вин. Сырьем для этого напитка выступает один из сортов винограда Изабелла. Это придает напитку насыщенный пунцовый цвет, терпковатый аромат.

С первого взгляда кажется, что Лыхны и Апсны практически не отличаются друг от друга, ведь обе марки относятся к красным полусладким. Чтобы понять, чем отличается Лыхны от Апсны, нужно продегустировать оба напитка.

Оба продукта обладают разным ароматом и вкусом. Если привкус Апсны напоминает клубнику или смородину, то в Лыхны больше ощущаются нотки лесных ягод, в том числе земляники. К тому же, в Апсны, наряду со сладостью, чувствуется легкая кислинка.

Различие во вкусе напитков объясняется не только использованием разных сортов винограда. Технология производства обоих марок практически одинакова. Разница составляют сроки сбора ягод. Если для производства «Страны души» необходимо, чтобы сахаристость винограда достигла максимума, то для «Князя» ягоды снимают с лозы гораздо раньше. Сахаристость винограда при этом не должны превышать 20%.

Коллекция сухумской алкогольной продукции помимо Апсны, Лыхны, Псоу, состоит из сравнительно молодых винных изделий Чегем (красное сухое), Эшера (красное полусухое), Диоскурия (белое сухое), Амра (красное полусухое).

Высокой степенью качества обладают сухумские коллекционные напитки «Ашта Лаша», «Атауад Гумиста Ашта.

Компания «Вина и Воды Абхазии» регулярно выставляет свою продукцию на международных выставках и конкурсах, становясь обладателями многочисленных наград. Популярность вина Апсны ежегодно растет. Нежнейший вкус, аромат отличает этот напиток от многих других. Применение вековых традиций, новейших технологий гарантирует качество напитка, обладающего изысканным послевкусием.