Что такое просекко и чем оно отличается от шампанского?
Многим кажется, что Просекко – шампанское, т.е. только игристое вино, но существуют и другие виды данного напитка. Напиток часто ассоциируют с «dolce vita», но не из-за его сладкого привкуса, а благодаря одноименному фильму Федерико Феллини, в котором эта разновидность являлся элегантной частью «сладкой жизни».
Отличие напитка от шампанского
Чем отличаются две разновидности игристого вина:
| Просекко | Шампанское | |
| Регион производства: | это исключительно итальянское вино, изначально производится только в одном регионе – Венето, на текущий момент насчитывается 9 регионов страны, где изготавливают напиток; | место изготовления – Франция, провинция Шампань; |
| Сорта винограда: | в отличие от шампанского, для производства подходит только 1 сорт белого винограда – Глера (изначально называвшийся Просекко); | для приготовления могут применяться разные сорта винограда: Шардоне, Пино Менье, Пино Нуар; |
| Технология изготовления: | на начальном этапе метод создания напитка такой же, как и у французского вина, далее следует ферментация в бочках из нержавеющей стали; | первые этапы приготовления одинаковы, а вот для вторичной ферментации используется классический метод – ферментация в бутылках, который стоит дороже; |
| Влияние выдержки на качество: | со временем качества вкуса теряются, поэтому подходит напиток с выдержкой не старше 2 лет; | чем дольше выдержка напитка, тем более насыщенный и выразительный его вкус; |
| Аромат: | аромат состоит из фруктовых и веточных нот. Чаще это персик, яблоко, жимолость, акация; | в аромате чувствуются миндальные, персиковые, цитрусовые, а иногда и сырные ноты; |
| Виды напитка: | вино только белое; | напиток может быть белым или розовым, в зависимости от сорта винограда; |
| Стоимость: | цена бутылки хорошего игристого демократична – не более 1 тыс. руб. | средняя стоимость игристого составляет 3-4 тыс. руб. |
На заметку! Хорошее шампанское стоит больше, но они одинаково украсят своим присутствием новогодний стол, и подойдут к праздничным блюдам.
Обзорные характеристики игристого
Просекко шампанское имеет следующие основные характеристики:
- невысокое содержание алкоголя (от 5 до 15%);
- бывает только сухим и белым;
- изготавливается только в Италии;
- подходит к большинству блюд.
На заметку! Правильнее называть напиток игристым вином. Ведь право называться шампанскими имеют лишь вина, произведенные во французской провинции Шампань.
Состав и калорийность
Калорийность просекко в среднем составляет около 120 кКал. Делается только из одного сорта белого винограда – Глера.
Основные виды
Данное вино бывает только сухим, но существует 3 вида просекко:
- Брют характеризуется тонким цитрусовым ароматом, который сочетается цветочными и травяными нотами. Содержание сахара не более 12% на 1 л;
- Экстра-Драй просекко – классика. Аромат восхищает изобилием фруктовых нот, среди которых особенно выделяются яблочный и грушевый. Содержание сахара – 12-17%;
- Драй содержит 17-32% сахара. Во вкусе присутствует пикантность, навеянная ароматами экзотических фруктов. Этот вид напитка по вкусовым характеристикам схож с полусладким вином.
На заметку! Просекко – только белое вино, иных разновидностей не бывает.
Линейка просекко
Поскольку данный вид игристого вина является очень распространенным, многие производители занимаются его изготовлением.
Аперитивы
- Пассапарола просекко имеет золотистый цвет, в букете преобладают цитрусовые ноты, яблоко и дрожжевой привкус. Идеально в качестве аперитива;
- просекко Фонте характеризуется желтоватым цветом и ярким фруктовым ароматом. Употребляется с легкими закусками или в качестве аперитива;
- просекко Спуманте обладает соломенно-желтым цветом с жемчужными переливами, приятным цветочным вкусом и долгим послевкусием. Лучший вариант аперитива, также хорошо выступает в качестве дополнения к морепродуктам;
- Риондо просекко Спаго Неро имеет светло-нежный цвет, тонкий вкус белых фруктов и желтых цветов, особенно выделяются цветы акации. Степень газации данного напитка меньше, в сравнении с остальными сортами. Подходит для аперитива;
- просекко Канти включает в себя несколько разновидностей, которые объединены нежным фруктовым ароматом и легкой кислинкой. В зависимости от сорта подходит к разным типам блюд, но всегда идеален для аперитива.
К легким закускам
- Лунетта просекко обладает соломенным, чуть зеленоватым цветом, в аромате преобладают яблоки, персики и груши. Напиток хорош в качестве аперитива, подходит к легким закускам, блюдам из рыбы и морепродуктов, в том числе, к суши;
- Бельстар просекко — шампанское характеризуется приятным соломенно-зеленоватым цветом и свежим фруктовым ароматом. Послевкусие тонкое, цветочное. Вино подходит для употребления с легкими закусками;
- Ганча просекко Драй (Gancia)отличается легким золотистым цветом и не менее легким цветочным ароматом. Подходит практически ко всем блюдам;
- Ла Джойза просекко Тревизо обладает светло-желтым цветом и тонкими фруктовыми нотами в аромате. Удачно дополняет легкие закуски, овощные и фруктовые салаты.
К рыбным блюдам и морепродуктам
- Тосо просекко Миллезимато отличается светло-желтым цветом с выраженным перляжем. Аромат яркий фруктовый: в нем смешаны дыня, персик, яблоко, груша и персик. Подходит к овощным и рыбным блюдам, а также к спагетти;
- Атто Примо просекко имеет ярко-желтый, перламутровый оттенок. В его вкусе присутствуют фруктовые ноты и приятная кислинка. Подходит для аперитива, овощных, рыбных блюд, морепродуктов, пасты, фруктам, легким салатам.
Для десертов и коктейлей
- Мартини просекко – в описании этого напитка можно сказать, что оно имеет необычный для других сортов сладкий травянистый привкус. Этот вид хорош как аперитив, часто используется для приготовления коктейлей;
- просекко Маскио обладает соломенным цветом, в нем практически отсутствует перламутровый отблеск. Преобладает аромат сладких сушеных фруктов и цветов. Вино сочетается с большинством блюд, идеально для десертов.
Все сорта игристого станут хорошим аперитивом, вином-компаньоном к легким закускам овощным и фруктовым салатам, блюдам из рыбы и морепродуктов.
Коктейли на основе напитка
На основе любого игристого вина создаются коктейли, любимые многими, особенно дамами. Они легкие, с приятным, тонким вкусом и слабоалкогольные. Коктейли с шампанским просекко пользуются спросом, поскольку этот напиток имеет минимальную градусную меру, при этом сохраняя легкий фруктовый или цветочный аромат. Самый популярный коктейль на основе этого вина – Апероль Шпиц. Рецепт коктейля с апельсином:
- просекко – 60 мл;
- газированная вода – 20 мл;
- Апероль биттер – 40 мл;
- лед – 200 г.
Способ приготовления:
- Большой бокал полностью наполняется льдом в кубиках.
- В него добавляется вино.
- Аккуратно добавляется Апероль, после него – вода.
- Украсить дольками цитрусовых.
На заметку! Вместо просекко подойдет и другое сухое белое вино, но такой вариант приготовления коктейля является классическим.
Игристое просекко шампанское перед подачей обязательно охладить. Оптимальная температура подачи +5°С. Подается напиток в высоких, тонких бокалах. Вино легкое, простое, недорогое, слабоалкогольное, поэтому для его употребления не дожидаются определенного повода. Это шампанское стоит выбрать тем, кто желает приятно провести время, но при этом не захмелеть. Наслаждение тонким вкусом и ароматом чувствуется с первой минуты. Напиток поможет приятно провести время в хорошей компании.
Читайте также интересное по теме:
