Калейдоскоп «шампанских» вкусов от Lavetti

Природа наградила Кубань мягким и теплым климатом, идеально подходящим для изготовления вин. Один из популярных производителей региона – марка Lavetti компании «Союз-вино». По сравнению с другими винодельческими домами предприятие не имеет богатой истории (основано только в 2004 году). Но это не мешает ее продукции постепенно завоевывать российский рынок. Лачетти шампанское яркий тому пример.

История возникновения напитка

Lavetti шампанское – симбиоз российского и итальянского производства. Компания работает уже больше 15 лет. Начавшееся в 2004 году строительство уже спустя 2 года завершилось, и с конвейера сошла тестовая продукция. В первый период своего существования винодельческое хозяйство выпускало только тихие вина, а Лачетти шампанское (именно так часто называют в русской транскрипции этот напиток) появилось чуть позже. Предприятие – лауреат многих премий и конкурсов. Работает в Краснодарском крае и ежегодно выпускает 52 млн. бутылок алкоголя.

Бизнес задумывался как уникальное винодельческое предприятие, параллельно с собственными виноградниками имеющее сырьевые и производственные базы в ряде европейских регионов в благоприятными климатическими условиями для сбора урожая:

Испания;
Болгария;
Италия;
Германия;
Македония.

В результате покупатели получают доступ к западному алкоголю, но по сниженной цене. Сокращения себестоимости удается достичь за счет ряда параметров:

сокращение транспортных издержек;
работа напрямую с поставщиками (без посредников);
экономия за счет «эффекта масштаба».

На заметку! На российском заводе происходит розлив вин. Предприятие полностью укомплектовано итальянской техникой, разработка рецептур тоже ведется и контролируется представителями из «Апеннинского сапога».

Технология производства

Основа игристого вина Lavetti – виноград, выращенный на родной Кубани. Посадки производятся на территории свыше 1 тысячи гектаров. Перед высеванием лоз проводились научные исследования, предметом которых стал поиск саженцев, максимально пригодных к выращиванию в климатических особенностях региона. К изысканиям были привлечены лучшие умы Кубанского государственного аграрного университета.

В итоге было принято решение использовать итальянские сорта винограда. Чтобы каждая лоза получала достаточно света и питания, высаживают ее на расстоянии 96 см между кустами. Максимальной симметричности специалистам завода удается достичь благодаря лазерной разметке территории.

На заметку! Первый этап производства шампанского Лачетти – предварительное отслеживание созревания ягод, которое производитель начинает за 15 дней до ориентировочной даты сбора. Полученные данные – ключевой параметр итогового времени снятия гроздей (его могут переносить на более ранние или поздние сроки в зависимости от степени зрелости плодов).

Сбор урожая ведется вручную. Это позволяет проводить сортировку сразу на полях и уменьшает степень порчи винограда. На сбор и переработку в среднем уходит 4 часа. Поступившие на завод плоды отжимают в сок и делают виноматериалы длительного хранения. Первые сразу заливают в резервуары ферментации, а вторые фильтруют и герметизируют. При нехватке собственного винограда ведется его закупка у европейских компаньонов.

Чтобы цена напитка «не кусалась», изготавливают его путем искусственной газификации. Этот момент вызывает у экспертов много нареканий. Из-за повышенных концентраций углекислого газа игристое вино существенно ухудшает вкус и плохо действует на желудок. Чтобы повысить дегустационные свойства, производители добавляют в шампанское ароматизаторы.

Состав и свойства

Для производства вина завод «Союз-вино» использует традиционные для игристых напитков микс белых и темных сортов винограда (каберне совиньон, мерло, шардоне, пино фан).

Типовой состав шампанского Лачетти:

ферментированный виноградный сок;
винный материал (концентрированное сусло);
сахар;
вода;
стандартный набор российского пищевика – регулятор кислотности + антиокислители + консерванты;
вкусовая добавка «Мускат».

Из-за высокого содержания сахаров, калорийность шампанского Лаветти чуть выше, чем у зарубежных игристых вин – 90 ккал против 88. Энергетическую ценность дают 8 грамм простых углеводов.

Сколько градусов в каждом виде шампанского Лаветти, изготовитель указывает на этикетке. В большинстве случаев крепость винного напитка не превышает 8%.

Дегустационное описание

Лачетти шампанское производится по итальянской рецептуре от Aurelia Vino SRL. В линейке представлены розовые и традиционные белые искристые вина (колораж от соломенного до бледно-вишневого цвета). Букет ароматов включает ванильные нотки или ягодную вуаль (присутствует что-то одно в зависимости от сорта напитка) с выраженной игрой фруктовых и цветочных ансамблей.

lavetti

Во вкусе преобладают сладкие фруктовые тона, которые изрядно разбавляет повышенная кислотность (результат искусственной газификации шампанского). Это небольшая ложка дегтя, позволяющая в разы снизить себестоимость производства, и сделать продукт в 3-4 раза дешевле.

Виды напитка

Продукция завода состоит из искристых коктейлей, рецептура которых постоянно пополняется. Первые виды шампанского Лачетти увидели свет в 2014 году (Классико, Бьянко, Розе, Ваниль). Линейку традиционных для марки продуктов разбавили новинки 2018-2019 годов (Fresco, Ice, Red Queen, Amore). Все существующие разновидности шампанского Lavetti собраны в Grande коллекцию.

Классические коктейли

Самым первым искрящимся продуктом, выпущенным кубанским винодельческим предприятием стало шампанское Лаветти Классик (Lavetti Classico). Полусладкий коктейль отличается мягким соломенным цветом. Во вкусе преобладают мускатные и персиковые тона. Белое шампанское Лачетти удачно оттеняет сладкие блюда, поэтому его принято подавать к десертам и фруктовым нарезкам.

Другой продукт завода, ставший классикой – шампанское Lavetti Crema di Vanilla (Лачетти Крем-ваниль). Газированному винному напитку средней сладости присущ неповторимый золотистый оттенок. Изюминка ванильного шампанского Лачетти – пломбирное послевкусие. Присутствие пряности придает вкусу легкую горчинку, которую лучше всего оттеняет плитка настоящего горького шоколада или фондю.

Розовое шампанское Лачетти представлено серией Lacetti Rose. Во вкусе искрящегося вина доминируют земляничные ноты. Дополнением к ним служат нотки шиповника и ночной фиалки. Шампанское Лачетти Розе принято подавать в виде аперитива.

Те, кто предпочитает сухое шампанское, стоит выбрать серию Лачетти Бьянко (Lavetti Bianco). Во кусе коктейля сделан акцент на рислинговые тона (яблока, дюшеса и цитруса). Приятная вкусовая палитра дополнена освежающим послевкусием.

Новинки

В 2018 году завод начал выпуск двух серий шампанского Lacetti, бутылка каких украшена голубой этикеткой, а во вкусе преобладают освежающие мотивы. Линейка Фреско (Fresco) отличается смесь ароматов дикой яблони и меда. В напитке отчетливо прослеживается абрикосово-грушевый коктейль.

Второй продукт голубой серии игристого вина – Лаветти Айс. Шампанское Lavetti Ice отличается интересным сочетанием клубники, мяты, винограда, что по вкусу сильно напоминает популярный тропический коктейль «Moxito».

Обновленная серия винных напитков Лачетти включает необычное красное шампанское Lacetti Red Queen. Во вкусе коллекции преобладают тона малинового джема и манго. Коктейль заметно кислее своих коллег по цеху, хотя относится к категории полусладких искристых вин.

Самый новый коктейль завода – Lavetti Amore. Розовый полусладкий винный напиток переливается тонами земляники и ароматными цветами дикой розы. Сбалансированный вкус дополнен выраженной игрой пузырьков.

Стоимость и форма выпуска

Стандартная форма выпуска шампанского Лачетти – традиционная стеклянная бутылка емкостью 750 миллилитров. При оптовых закупках алкоголя можно дополнительно сэкономить, если одновременно брать игристые коктейли ящиками.

Цена Лаветти, по которой шампанское реализуется в России, начинается от 150 рублей, хотя, сколько стоит продукт, зависит от:

количества литров Лачетти;
числа бутылок в ящике Lacetti;
места покупки;
формы выпуска.

Но и без опта цена газированного винного напитка по силам любому покупателю.

Где купить?

Завод сотрудничает с крупными российскими розничными сетями. Именно в них меньше всего шансов нарваться на подделку. Обычно проблем, где купить шампанское Лачетти не возникает, оно продается почти во всех магазинах от Санкт-Петербурга до Владивостока.

В каких магазинах продается шампанское Лачетти:

Магнит;
Дикси;
Метро;
Ароматный мир;
Пятерочка;
Фуд сити и других торговых точках.

Более легкий способ покупки – через проверенные интернет-магазины (Winestyle, Bristol, K&Б, Алкомаркет, Amwine). Ларьки и другие сомнительные места продажи, в которых сотрудники не готовы предъявить сертификаты на алкоголь, лучше обходить стороной.

Как отличить подделку

Настоящее Лачетти шампанское легко визуально отличить от подделок. Эксперты советуют обращать внимание на следующие признаки:

Структура и консистенция жидкости. Игристый коктейль должен быть кристально прозрачным. Наличие помутнения, взвести твердых частиц или осадка – признак контрафакта или неправильного хранения продукта.
Оригинальная бутылка. Напиток продается в фирменной стеклянной таре классической формы (узкое горлышко, широкое основание, ребристая кромка по контуру дна).
Подлинная этикетка всегда приклеена ровно. Затеки и другие дефекты свидетельствуют о том, что продукт изготовлен в кустарных условиях.
Шампанское Лачетти закупоривается натуральной пробкой. Пластик – признак подделки.
Горловина настоящей бутылки покрыта фольгой, на которой размещена фирменная этикетка.

Завод «Союз-Вино» работает на хорошем итальянском оборудовании, которое позволяет достичь почти эталонного совершенства упаковки. Поэтому присутствие в ней дефектов невозможно и сигнализирует о том, что экземпляр – подделка.

Как правильно подавать

Лачетти шампанское подают в охлажденном до 6-8 градусов виде в высоких фужерах, демонстрирующих долгую игру пузырьков. При низких температурах игристый коктейль наиболее полно раскрывает свои вкусовые и ароматические достоинства.

Сочетаемость шампанского Lavetti:

закуски;
горячие мясные блюда;
моллюски;
стейки из красной или белой рыбы;
сыры;
орехи;
ягодные и фруктовые нарезки;
сладкие десерты;
мороженое;
выпечка.

Шампанское Лачетти подходит для аперитива, но все чаще на его основе готовят алкогольные коктейли. Самыми удачными рецептами считаются Кир Роял, Мимоза, Беллини, Шампань Ice, Тинторетто, Северное сияние и другие.

Лачетти – спорный продукт. У экспертов и истинных ценителей игристых вин он вызывает недоумение из-за большого количества сахара и ароматизаторов. Но простые покупатели находят его вкус приятным и интересным и с удовольствием выбирают для новогоднего стола. Большую долю привлекательности ему добавляет демократичная цена.