Bollinger — королевское шампанское настоящих агентов 007

Bollinger шампанское — одно из лучших игристых вин современности. Этот напиток выбирают королевские особы, а популярным шампанское стало, когда его «попробовал» агент 007. Именно Джеймсу Бонду была отдана честь представлять вино после выхода романов Яна Флемминга и их экранизации. Но история винодельческой компании Bollinger началась раньше. Сегодня напитки этого бренда признаны эталоном среди алкоголя.

Любимый напиток королевы и агента 007

Bollinger шампанское — это элегантный ассамбляж, рассчитанный на вкусы придирчивых ценителей элитных алкогольных напитков. Бутылка этого игристого вина дополнит любое торжественное мероприятие или знаковую романтическую встречу.

Это шампанское не просто лидер своего сегмента, оно еще является напитком, который поставляется прямиком на стол королевской семьи Великобритании. Его уникальные свойства признаны самой королевой, называющей Боллинджер истинным напитком аристократов.

Но не только сильные мира сего восхищаются этим игристым. Боллинджер обрело популярность среди поклонников Бондианы. Ведь такое шампанское заметили в фильме «Живи и дай умереть». Джеймс Бонд, чью роль исполнил Роджер Мур, заказывал в номер бутылку Bollinger. После этого эпизода напиток стал регулярно появляться в сценах новых фильмов об агенте 007.

На заметку! Специально к выходу фильма «Квант милосердия», компанией Боллинджер была выпущена лимитированная партия Bollinger 007, каждая из 207 бутылок которого имела форму пули.

История дома Bollinger

Каждый уважающий себя винный дом имеет свою уникальную историю становления. И Bollinger — не исключение.

Начало

История Bollinger началась в 1829 году. Тогда с единой целью завести семейное дело в городке Аи близ Эперне объединились Жозеф Болянже со своим тестем графом Атанасом Виллермонтом. Компаньоны распоряжались лучшими виноградниками Шампани из Монтань де Реймс, которые были заложены еще в 1650 году. Через несколько лет после начала деятельности слава винного дома разнеслась за пределы Франции, поскольку изготовленные напитки пришлись по вкусу большому количеству потребителей.

На заметку! К началу XX века продукция Bollinger опередила конкурентов по продажам. А сегодня марка представляет десятку лучших дорогих брендов игристых вин.

Производство осуществлялось из высококачественного сырья, полученного с семейных виноградников Montague de Reims. К тому времени шампанское как напиток только начинало обретать популярность, поэтому появление на рынке нового игрока имело успех.

К 1918 году компанию унаследовал правнук основателя – Жак Болянже. На тот момент марка уже была известна во всем мире, а ее стиль нашел почитателей во Франции, а также вне ее.

Под женской рукой

Бурный рост компании пришелся на 1940-е годы. Тогда место главы компании заняла первая женщина-винодел Лили Болянже (вдова Жака). Она начала свою деятельность с заявления, что не только мужчинам дано право заниматься изготовлением спиртного, убедив в этом сначала свое близкое окружение, а позже и всю общественность. Под руководством мадам Лили компания смогла вдвое увеличить продажи. Также она сумела доработать вкус шампанского, который по сей день остается неизменным.

Лили Болянже считала, что созданный ею алкоголь подходит на все случаи жизни. С бокалом Bollinger можно радоваться или грустить, угощать им друзей или наслаждаться одному. Вино служило аперитивом или дополнением к изысканному десерту или даже просто было под рукой, когда хотелось пить.

Новая история

С 2008 года компанией управляет наемный сотрудник – Жером Филипон. Последним членом семьи, управляющим винным производством, был праправнук основателя Жислейн де Монтголфир.

Ежегодно винный дом Bollinger выпускает ограниченные партии своей продукции. Общие годовые объемы производства не превышают 100 тысяч бутылок.

На заметку! Самой редкой серией вин, выпускаемых Bollinger , является линия Vieille Vignes Francaises.

Особенности производства

Винный дом Bollinger (правильно произносится не Боллинджер, а Болянже), относится к десяти лучшим производителям элитного шампанского. Качество этих напитков признано отдельными ценителями марочного алкоголя и крупнейшими экспертами.

Конечно, виноделы не раскрывают своих секретов, но по отношению к Боллинджер не трудно догадаться, что сделало его популярным:

Отборный виноград, собранный с лучших хозяйств Шампани, чьи традиции были проверены временем.
При изготовлении напитков используется только кюве (сусло первого отжима).
Вина проходят первичную ферментацию в небольших бочках из дерева. В них шампанское хранится не менее трех лет, на протяжении всего срока насыщаясь пузырьками углекислого газа.
За сохранение естественного вкуса отвечает низкое содержание или полное отсутствие дополнительного сахара.

На заметку! Компании принадлежит 152 га виноградников из лучших областей Шампани. Причем 70% всего собираемого винограда — это Grand Cru, а оставшиеся 30% — Premier Cru.

Винный дом обеспечивает себя 75% собственного винограда, остальное сырье закупается в пределах региона Шампань, отвечает высоким требованиям производителя вин.

Особенность игристых вин Bollinger — технология изготовления. Благодаря ей, резервные запасы могут пролежать длительное время, сохранив свежесть, совершенно не потеряв характера. Выдержка осуществляется в магнумах с натуральными пробками, с четким разделением по годам урожая и виноградным сортам. По сути, коллекция Боллинджер – это настоящая библиотека, по которой можно изучать историю дома и Франции.

Виды и характеристики напитка

Винным домом Bollinger выпускается несколько разновидностей шампанского. Каждый из них можно считать особенным, поскольку они имеют свой характер, особенности.

Bollinger Special Cuvee Brut

Самое популярное шампанское — Bollinger Special Cuvee Brut. Оно демонстрирует верность винного дома традициям. Создается напиток из двух урожаев (85% сборов с виноградников классов Гран и Премьер Крю и резервных вин, которые выдерживались от 5 до 15 лет).

Около 25% кюве проходит ферментацию внутри бочек из дуба. Если качество урожая невысокое, виноград разделяют по сортам, помещают на ферментацию в отдельные емкости. Такой шаг позволяет держать химические процессы под контролем, за счет чего качество готового продукта не снижается. Только самые качественные вина могут стать основой Special Cuvee. Спешл Кюве выдерживается на протяжении 4 лет. За этот срок оно приобретает ни с чем не сравнимые вкус и аромат, а также свой особый стиль, будто созданный для праздника.

Special Cuvee Brut имеет насыщенный соломенно-желтый цвет с ярким золотым отливом. Вкус напитка живой, мягкий. Бархатистую структуру, глубину подчеркивают грушевые ноты, оттененные вкусом сладкой выпечки, специй, грецкого ореха. Послевкусие выраженное, долгое. У этого шампанского сложный, очень красивый аромат, угадываются спелые фрукты, специи, запах печеных яблок.

Bollinger Grande Annee

Следующий достойный внимания представитель французских виноделов — Bollinger Grande Annee. Гранд Анне переводится как «отличный год». Просто, но как нельзя лучше раскрывает подлинную ценность напитка. Только действительно уникальный виноград может стать основой для вин этой марки. Производство напитка началось с 1976 года.

На заметку! Гранд Анне появляется в кадре фильма о Бонде «Казино Рояль».

Напиток сразу привлекает внимание своим нежным цветом с золотистыми отблесками, которые демонстрируют зрелость вина, совершенство методов, использованных при его производстве. Также встречается разновидность этого шампанского из красных сортов винограда — Grande Annee Rose.

Сложный аромат раскрывается нотами меда, корицы, имбирного пряника. Позже к ним добавляются сухофрукты, липовый цвет, жареный фундук.

Особенность этого шампанского – удивительный сливочный вкус с легкой кислинкой, угадываются ноты спелых фруктов и сладостей, апельсиновых цукат, фундука и ванили.

На заметку! Такие вина как Grande Annee 2005, Grande Annee Rose 2007 от Bollinger обязательно украшают меню прославленных ресторанов.

RD Extra Brut

Отдельно стоит отметить Боллинджер RD Extra Brut. Именно это шампанское было создано знаменитой мадам Лили, а позже стало избранным напитком Джеймса Бонда. Оно отличается цветом золота с яркими бликами, насыщенным фруктовым вкусом, где угадываются айва, мед. Аромат раскрывается нотами шоколада, аниса, муската. Наиболее ценным среди ценителей считается Bollinger R.D. 2004, поскольку именно тот год подарил лучший виноград.

Правила употребления

Bollinger шампанское подается при температуре 8-10°С. Сочетание определяется видом напитка:

Special Cuvee Brut — лучше всего демонстрирует свои характеристики как аперитив. Но также превосходно сочетается со всевозможными морепродуктами, с сашими и суши, птицей, сырами (особенно, пармезаном), ветчиной.
Bollinger Grande Annee рекомендуется подавать к гусиной печени, рыбным блюдам, а также к баранине или телятине. Игристое отлично гармонирует с сырами конте и пармезан.
RD Extra Brut лучше всего раскрывается при сочетании с грибным ризотто, сырами грюйер и конте, блюдами из оленины.

Коктейли на основе напитка

Bollinger шампанское прекрасно подойдет в качестве основы для некоторых коктейлей:

Ария – смесь игристого с коньяком, апельсиновым ликером и лимонным соком.
Шампань коблер – готовится на основе Bollinger, ликеров Кюрасо и Мараскино, лимонного сока и фруктов.
Мартини с шампанским – в смесь алкоголя добавляется сок из лимона и сахарная пудра. Подается охлажденным с колотым льдом.
Шампань Айс – в бокале смешиваются нарезанная клубника, свежая мята и пломбир, добавляется алкоголь. Подается такой коктейль в бокале «харрикейн» и пьется через трубочку.
Северное сияние – в шейкере смешивается светлый ром с ликером Кюрасо, доливается шампанское, а на край бокала надевается кружок апельсина.

Шампанское Bollinger уникально, его невозможно спутать с каким-то другим. Именно в этом и заключен секрет его популярности. Каждый из напитков этого бренда имеет свой характер и раскрывается по-разному. Определенно стоит попробовать хотя бы один из них, чтобы сформировать свое мнение и навсегда попасть в ряды поклонников Боллинджер.