Хитрости приготовления вина из вишни с косточкой

Древнейший напиток, который полюбился большинству людей – это вино. Оно подходит ко многим блюдам и в некоторых странах является национальным атрибутом.  Вишневое вино с косточками отличается от других напитков легким привкусом миндаля и горчинкой. Нельзя забывать о том, что несоблюдение правил при приготовлении сделает его не только невкусным, но и вредным для организма.

вишневое вино с косточками

Вишневое вино с косточками: классический рецепт

Первым делом, чтобы приготовить вишневое вино и получить вкусный напиток в домашних условиях с косточками, необходимо изучить технологию его изготовления. Начинают с выбора ягод. Они должны быть спелыми, без повреждений и плесени.

Такое вино всегда получается разным. Ведь его вкус напрямую зависит от сорта ягод. Таким образом всегда будет получаться уникальный напиток. Домашнее вино намного вкуснее, ароматнее покупного, не содержит консервантов и красителей.

Для приготовления вишневого вина понадобится подготовить:

  • 1 кг. спелых ягод;
  • Сахар-песок – 700 грамм;
  • 1 литр чистой воды.

Как сделать напиток быстро и просто:

  1. Начинают с приготовления сусла. Для этого ягоды выкладывают в емкость для брожения и толкут до появления сока;
  2. Добавляют в тару с вишней воду и сахар. Тщательно перемешивают, накрывают плотно крышкой и убирают в погреб, чтобы было прохладно, на 7-10 дней;
  3. Будущий напиток необходимо помешивать каждые 3 дня, а когда выделение пузырьков прекратиться, оставить сусло еще на 5 дней;
  4. Сок процеживают и оставляют в стеклянной таре на 14 дней;
  5. После того, как выпадет осадок, приступают к фильтрации. Процеженный напиток убирают в погреб или холодильник еще на 10 дней, а затем разливают по бутылкам.

На заметку! Если сусло имеет горький привкус, прежде чем положить сахар, рекомендуется убрать вишневые косточки. Это улучшит вкус напитка и сделает его приятнее.

Срок хранения вина из ягод вишни, приготовленного с косточкой, не более года. Перед подачей на стол его рекомендуется охладить до комнатной температуры.

вишневое вино с косточками

Рецепт на водке

Крепленое домашнее вишневое вино с косточками обладает мягким вкусом и легким ароматом спелых ягод. Плоды перебирают, убирают листочки и хвостики. Для такого простого рецепта понадобится:

  • 3 кг спелых вишен;
  • Сахар-песок – 500 грамм;
  • Водка – 100 мл;
  • Чистая вода – 8 литров.

Чтобы вишневое вино с косточками получилось качественным, важно выбирать проверенную водку. Это позволит получить вкусный напиток без горечи.

вишневое вино с косточками

Приготовление:

  1. Подготовленные вишневые ягоды высыпают в емкость и засыпают сахаром;
  2. Закрыв тару крышкой, ее убирают на несколько часов в теплое место, чтобы сахар растворился, а ягоды дали сок;
  3. В емкость добавляют воду и водку, затем перемешивают и плотно закрывают крышкой. Оставляют на 3 недели, чтобы оно забродило;
  4. После того, как пузырьки перестали появляться, процеживают и разливают в бутылки;
  5. Вишневую наливку оставляют на несколько дней в прохладном месте – погребе или холодильнике.

На заметку! Чтобы процесс брожения происходил быстрее, вишневое вино помешивают каждые 2-3 дня.

Приготовленное по такому рецепту, вино получается очень легким, с приятным ароматом. Его подают к столу, разливая в высокие бокалы.

Из замороженных ягод

Вино из замороженной вишни с косточками получается не менее вкусным, чем из свежих ягод. Главное, чтобы плоды были слегка подсушены, а уже затем заморожены. Для улучшения брожения используют изюм.

Необходимые ингредиенты:

  • Замороженные плоды – 2.5 кг;
  • Чистая вода – 1.5 литра;
  • Сахар-песок – 750 грамм;
  • Изюм черный – 50 грамм.

Приготовление:

  1. Вишню достать из морозильной камеры и дождаться ее полной разморозки;
  2. Затем ягоды размять руками и переложить в эмалированную емкость;
  3. Добавить сахар, воду и изюм, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 7 дней;
  4. После того, как смесь перестала бродить, ее процеживают и переливают в бутыли. Оставляют до того момента, пока процесс брожения не закончится;
  5. Обязательно устанавливают гидрозатвор;
  6. После этого еще раз процеживают, чтобы не сталось осадка, разливают по бутылям для хранения.

На заметку! Замороженные ягоды можно сначала сварить, а уже потом делать из компота домашнее вино.

Изготовление домашнего вина из вишни не требует особых навыков, с этим справится даже новичок. Правильно хранение продлит срок годности, сохранит его вкус и аромат.

Рецепт крепленого напитка

Крепленое вино содержит не более 22% алкоголя. Оно долго хранится и обладает необычным вкусом. Интересно, что оно повышает аппетит и улучшает пищеварение.

Необходимые ингредиенты:

  • Плоды вишни – 10 литров;
  • Чистая вода – 2 литра;
  • Сахар-песок – 2 кг;
  • Водка – 500 мл;
  • Винные дрожжи – 1 пакетик.

Интересно! Польза от употребления вина в небольших количествах неоспорима. Оно способствует снижению риска заболевания сердечно-сосудистой системы, а также улучшению памяти.

Как приготовить крепленый напиток:

  1. Ягоды разминают и заливают водой на 24 часа;
  2. Процеживают, добавляют дрожжи и оставляют жидкость на 10 дней;
  3. Аккуратно сливают, чтобы осадок остался в емкости;
  4. Добавляют сахар и водку. Оставляют бродить еще на 10 дней.

Получившийся напиток рекомендуется профильтровать, а затем разлить по бутылям для хранения. Оставляют тару в прохладном и темном месте на 2-3 недели. После этого вино готово к употреблению.

вишневое вино с косточками

Необычный рецепт

Ранее, для приготовления напитка из вишни, использовали дубовую бочку. Со всеми ингредиентами ее закапывали в землю на 3 месяца. Современные виноделы придумали более простой домашний рецепт.

Для приготовления вкусного и необычного вина понадобится:

  • Спелые плоды – 1 кг;
  • Свежий мед – 0.5 кг;
  • Кора дуба – 25 грамм;
  • Стеклянная тара.

Как приготовить напиток:

  1. Ягоду тщательно перебирают;
  2. Затем в стеклянную бутыль выкладывают слоями вишню, поливая ее медом и прокладывая между ними дубовую кору;
  3. На горлышко обязательно надевают резиновую перчатку, она подскажет как идет процесс брожения;
  4. Убрать тару в теплое место на 3 месяца, прикопав ее в ящик с песком;
  5. После этого процеживают, хорошо выжимая гущу.

Разливают по бутылкам для хранения. В темном и прохладном месте оно может стоять не более 6 лет.

Приготовление «вишняка»

Концентрированное вино хорошо хранится. С его помощью можно создать напиток любой крепости. Вишняк отличается терпким вкусом, насыщенным оттенком, при этом делается достаточно просто.

Для приготовления вишняка понадобится:

  • Спелые ягоды – 10 литров;
  • Сахар-песок – 4 кг.

Технологический процесс:

  1. Ягоды следует перебрать, но не мыть и выложить в стеклянную тару;
  2. Засыпать плоды сахаром, отверстие закрыть марлей и оставить на солнце на 1 месяц;
  3. После того, как смесь забродила, ее следует тщательно процедить, отдав весь сок из ягод. Выдержать на солнце не менее 3 дней;
  4. Процедить еще раз, перелить в чистую емкость, оставить в темном и теплом месте еще на 2 недели.

Вишняк из вишни

Готовый напиток разлить по бутылям. Он получается ароматным, с терпким привкусом ягод и миндаля. Перед подачей его рекомендуется развести чистой водой. Приготовленное по такому рецепту вино особо понравится женщинам, так как оно легко пьется.

Рекомендации по приготовлению

Советы специалистов помогут приготовить вкусное вино из вишни, используя как простой рецепт, так и сложный. Правила приготовления напитка:

  1. Плоды мыть не рекомендуется, так как на них присутствуют натуральные дикие дрожжи. Если вишня слишком грязная и ее пришлось помыть, для брожения добавляют изюм или покупные винные дрожжи;
  2. Нельзя использовать зеленые, а также гнилые ягоды. Они испортят вкус и сделают его горьким;
  3. Чтобы получился привкус ликера, специалисты советуют измельчить несколько косточек вишни, так как внутри они с горчинкой;
  4. Лучше брать сладкие и кисло-сладкие сорта вишни, чтобы напиток получился более приятным по вкусу;
  5. Чтобы придать вину необычный вкус в него добавляют изюм, терн, чернослив. Можно добавлять травы, такие как мята, полынь или корица;
  6. Чтобы получить светлый оттенок напитка – выбирают более розоватые плоды, для получения темного – бордовые ягоды;
  7. Косточки придадут вину терпкий, слегка горьковатый вкус;
  8. Вишню, при желании, можно сочетать с другими ягодами, такими как: красная смородина, малина, слива.

У каждого, кто занимается виноделием, свой рецепт домашнего вина. Они могут отличаться способом изготовления, пропорциями и временем выдержки.

С чем сочетается

Правильная подача вина позволяет правильно оценить «букет» ароматов и его вкус. Сладкие сорта подходят к десертам и мороженому, а также к любым фруктам. Красное вино подают к мясным и горячим блюдам. Обязательно к вину рекомендуется подавать разнообразные сыры. Как известно, сыр помогает раскрыть глубокий вкус напитка.

Вино всегда обладало высокой ценность и являлось средством для покупки товаров. Его можно было обменять на различные металлы и продукты, а в Римской империи – на рабов. Приготовление домашнего вина — это возможность получить вкусный напиток без труда.

Adblock
detector