Все о приготовлении вина из виноградного сорта Лидия

Сорта винограда Лидия пользуется популярность у многих садоводов. Красивый вид растения и быстрота его роста позволяют украшать им элементы ландшафтного дизайна — беседки, изгороди. Но все же основной способ применения — домашнее виноделие. Вино из винограда Лидия обладает терпким, хорошо узнаваемым вкусом. Его приготовление не требует особых усилий. С процессом с легкостью справятся даже начинающие алкомейкеры.

Полезные свойства напитка

Кроме элегантного утонченного вкуса вино из винограда Лидия обладает еще рядом полезных качеств, которые при умеренном употреблении напитка, способны улучшить общее самочувствие.

Итак, среди ключевых полезных свойств вина выделяют:

• поддержание иммунитета;
• улучшение деятельности мозга;
• благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
• снижение артериального давления;
• расширение сосудов;
• замедление процесса старения клеток.

Вино из винограда Лидия: особенности изготовления

Ягоды винограда имеют розоватый цвет с приятным ароматным запахом земляники. Также они достаточно сладкие и сочные, поэтому из них получается десертное розовое вино.

Поэтапное приготовление домашнего вина из Лидии:

1. Сбор урожая. Ягоды винограда следует собирать в средине осени. Так как на поверхности ягод содержатся естественные дрожжи, обеспечивающие брожение, мыть его нельзя. По этой же причине, собирать виноград нужно в сухую солнечную погоду. Кроме этого, химическая обработка лозы должна закончиться не позднее, чем за несколько дней до сбора урожая.
2. Подготовка ягод и выдавливание сока. Особое внимание следует уделить сортировке ягод. Чтобы домашнее вино из винограда получилось качественным, ароматным, необходимо тщательно перебрать ягоды, отделив их от насекомых и мусора, а также убрать зеленые и испорченные ягоды.

На заметку! Допускается использование веточек лозы для придания готовому напитку терпкости. Для получения сладкого и мягкого вина используются только ягоды.

Сок давится вручную или «вножную». Не допускается использование мясорубок или блендеров, так как раздробленные в этих приборах косточки способны испортить вкус вина.

3. Брожение. Этот процесс осуществляется в стеклянных емкостях. Ни в коем случае нельзя использовать металлическую тару. Виноград имеет кислоту, которая вступает в реакцию с металлом, и тогда вкус готового напитка будет безнадежно испорчен.

Емкость для брожения заполняется на 2/3. Закрывается гидрозатвором или резиновой перчаткой с проколотым пальчиком.

4. По окончании брожения на дне тары остается осадок, необходимо его отделить от сока. Затем чистый сок перелить снова в бутыль. Это готовое молодое вино. Его дегустируют, при необходимости добавляют сахар и оставляют отдыхать на месяц. После этого снова сливают с осадка, добавляют оставшуюся часть сахарного песка и отправляют в темное прохладное место еще на месяц.

Таковы основные шаги приготовления домашнего вина из винограда Лидия. Экспериментируя с ингредиентами, с количеством сахара можно получить разнообразные вкусы, удовлетворяющие личным предпочтениям.

Вино из винограда Лидия с изюмом

Необходимые ингредиенты:

• виноград Лидия.
• сахар.
• изюм.
• вода.

Способ приготовления:

• Перебрать и передавить ягоды.
• Полученное сусло накрыть тканью, оставить на семь дней в темном месте, ежедневно помешивая.
• Процедить через марлю, чтобы получился один сок. Разлить в бутыли, закрыть перчаткой или гидрозатвором.
• Смешать 100 грамм сахара и 300 граммов изюма. Залить водой и плотно закрыть. Оставить на пять дней в теплом помещении.
• После брожения добавить два литра виноградного сока, оставить на два месяца.

Медовый рецепт

Необходимые ингредиенты:

• Две столовые ложки меда.
• Четыре стакана сахара.
• Пять килограммов винограда.
• Двести миллилитров водки.

Способ приготовления.

Отобранные поспевшие ягоды винограда необходимо передавить. Затем посыпать сахаром и полить медом.

Закрыть крышкой с гидрозатвором, оставить на две недели. Процедить сусло, перелить в бутылки.

Водку добавляют по желанию, для крепости после процеживания. Дегустировать готовое молодое вино можно уже через пять дней, проведенных им в темном прохладном месте.

Ледяное вино

Основной особенность этого вина является предварительная заморозка ягод. После этой процедуры они имеют мягкий и тонкий вкус.

Благодаря заморозке, ледяное вино (айсвайн) можно делать не только в период вызревания лозы, но и в любое время. Достаточно наморозить достаточно сырья для айсвайна.

Для приготовления ледяного вина понадобится:

• Передавить замороженные ягоды и посыпать сахаром.
• Готовое сусло оставляют в закрытых бутылях бродить до трех месяцев.
• Как только процесс брожения остановлен — процедить сусло. Отделить жмых от сока.
• Затем разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Вино из винограда Лидия с яблочным вкусом

Выдавить 10 литров сока из винограда Лидия. Накрыть марлей и оставить бродить.

В период активного брожения сока необходимо каждые четыре дня класть в него несколько кусочков яблок. Новые класть, старые забирать. Такую манипуляцию проводить до тех пор, пока сок не перестанет бродить.

По окончанию брожения виноградно-яблочное вино необходимо процедить и разлить в бутылки.

Клубнично-виноградное вино

Для приготовления этого напитка необходимо взять десять килограммов виноградных ягод, три с половиной килограмма клубники, воды четыре литра, четыре кило сахара.

• Передавить виноградные ягоды руками до образования сока в посудине.
• Затем насыпать клубнику, накрыть полотенцем и оставить на неделю в теплое место.
• Каждый день следует помешивать сусло.
• Спустя время процедить.
• Затем развести в теплой воде сахар, смешать с виноградно-клубничным соком.
• Налить в бутыль, закрыть перчаткой, и оставить виноградно-клубничное вино отдыхать на полтора месяца.

Виноград сорта Лидия идеально подходит для домашнего виноделия. Сладкий и сочный, он является отличным сырьем для приготовления десертных красных вин. А полет фантазии в экспериментах с ингредиентами разнообразит вкус напитка, придаст ему медовые, клубничные, яблочные нотки.