Вино из одуванчиков
Вино из одуванчиков — это вкусный и полезный напиток. Самый главный ингредиент растет практически повсюду. Собрать его можно лишь с конца апреля по июль. Остальные компоненты не составит труда приобрести в любом продуктовом магазине.
Напиток из одуванчиков считается отличным помощником при повышенной возбудимости, нестабильном давлении, истощении и бессоннице. Он поможет укрепить иммунитет и избавиться от кашля.
Когда собирать сырье?
Чтобы приготовить вино из одуванчиков не достаточно одного лишь соблюдения рецепта. Важную роль в приготовлении играет правильный сбор растений.
Лучше всего собирать одуванчики в мае. Время для сбора сырья нужно подобрать так, чтобы бутоны были полностью раскрыты, а погода — солнечной. Растения начинают закрываться после 3 часов дня.
Перед приготовлением целебного напитка не рекомендуется смывать ароматную пыльцу. Именно она придает интересный привкус. Сама же горечь одуванчика не поступает в напиток, поскольку цветоножка, стебли и корень отделяются от бутона.
Перед приготовлением вина обратите внимание на отделение лепестков. Они должны легко отрываться от бутона. Если лепестки трудно отделить — растение еще молодое, а значит оно не пригодно для виноделия.
Вино из одуванчиков: книга рецептов
Истинные ценители целебного напитка из солнечных цветов создали несколько рецептов приготовления. Каждый из них прост в технологии приготовления, так что даже начинающий винодел без труда справится с ними. А добавление в напиток новых ингредиентов позволит разнообразить его вкус.
С лимонным соком
- 3-х литровая банка лепестков из одуванчиков;
- 1,5 кг сахара;
- 150 гр. темного изюма;
- 2 средних лимона.
- Нужно укладывать обработанное растение слоями, присыпая их сахаром, и утрамбовать деревянной толкушкой. Емкость полностью заполняют и оставляют в темном месте. Спустя 3-е суток одуванчики осядут, затем нужно на освободившееся место добавить желтые лепестки с сахаром. Потом вливают 500 г кипяченой воды и оставляют банку в темном месте, снова на 3-е суток. Далее сок процеживают и отжимают лепестки.
- В отжатый нектар кладут немытый изюм. В эту же смесь добавляют лимонный сок, который выжимается только вручную. Отжатый лимонный жмых выбрасывать не нужно, а добавить в него кипяченую воду, чтобы он был покрыт водой. В течение 2-х дней смесь должна постоять, затем следует процедить ее и добавить к вину. Также делают с цедрой и лимонным соком.
- Далее создают все условия для будущего солнечного напитка. Бутылек ставят в теплое и темное место. На горлышко надевают резиновую перчатку с маленькой дырочкой. Она поможет определить окончание процесса брожения. Зачастую это время длится около месяца.
- Когда целебный напиток из солнечных цветов перестанет бродить, нужно снять перчатку так, чтобы осадок не взболтался.
- Затем вино осветляют, переливая в другую емкость с помощью стерильного шланга либо трубочки. Осталось только настоять вино в подвале или холодильнике до полугода.
Одуванчиковый «виски»
- литровая банка лепестков;
- 1 литр очищенной воды;
- средние лимон и апельсин — по 1 шт.;
- щепотка молотого имбиря;
- 30 гр. дрожжей;
- 1 кусочек черного хлеба.
- Сырье засыпают в емкость с кипящей водой. Отвар настаивают в течение 3 дней. Из лимона и апельсина отжимают сок, устраняют косточки из цитрусовых. В настоянные лепестки добавляют сок, туда же корки из цитрусов, сахар, имбирь. В течение получаса смесь кипятят на маленьком огне.
- Затем намазывают дрожжи на кусочек хлеба, и кладут их в остуженный отвар. Готовую смесь накрывают чистым полотенцем. Когда пена осядет, жидкость процеживают и переливают в бутылку. Затыкают горлышко тампоном из ваты. Еженедельно в бутылек понадобится добавлять по 1 щепотке сахара и 1 немытой изюминке.
- Созревание целебного напитка длится около 6 месяцев. Вкус его чем-то схож с виски, поэтому подают его со льдом.
Ликер
- 1,2 литра спирта;
- 1 кг меда;
- 800 гр. одуванчиков.
- В стеклянную емкость слоями укладывают солнечные цветки с мёдом. Затем эта смесь настаивается в течение месяца.
- Периодически получившуюся массу понадобится встряхивать. Через месяц жидкость процеживают, а образовавшийся сироп смешивают со спиртом.
- Если ликер вышел слишком густой, в него можно добавить воды. Потом ликер нужно настаивать напиток ещё 2 месяца. Затем его процеживают и разливают по бутылкам.
Из бутонов
Некоторые виноделы делают напиток из цельных бутонов. Они утверждают, что данный рецепт приготовления содержит большое количество витаминов. Вкус этого вина специфический, поскольку цветок с ножкой придает привкус горечи. При приготовлении бальзама, осадка выходит значительно больше.
Процесс приготовления похож на приготовление ликера. Да и вином его назвать тяжело, поскольку в нем отсутствует брожение.
Бутоны засыпают в емкость и перетирают вместе с сахаром. Спустя несколько суток образуется сироп, который сливают. Сырье споласкивают в воде, потом снова отжимают. Далее смешивают сироп с водой и фильтруют. Если напиток вышел гуще положенного, его разбавляют водой.
Распространенные ошибки
Не только правильный рецепт приготовления вина влияет на его вкус, но и соблюдение правил приготовления:
- при добавлении изюма мыть сухофрукты категорически запрещается. Это объясняется тем, что вода смывает с его поверхности природные дрожжи, обеспечивающие брожение.
- для виноделия лучше использовать лишь лепестки во избежание горечи во вкусе конечного продукта.
- при изготовлении вина нельзя применять металлические приборы (кухонная утварь, соковыжималки, вилки и т. д.). Желтые лепестки входит в реакцию с металлом. Целебный эликсир теряет свой утонченный вкус и запах.
Вино из одуванчиков – не самый распространенный напиток домашнего виноделия. Куда чаще делают вина из ягод вишни, смородины, крыжовника, яблочные, сливовые или грушевые наливки. Однако, у одуванчикового вина также есть все шансы удивить и порадовать гостей.