Готовим вино из лепестков роз

Все мы любим вино. Этот ароматный напиток абсолютно точно обладает магией, и чем качественнее вино – тем сильнее чары. Оказывается, приготовить домашнее вино совсем не сложно. Кроме этого вовсе не обязательно делать его из винограда. Самым изящным вкусом и ароматом, пожалуй, обладает вино из розовых лепестков.

Какие розы выбрать?

Декоративные цветы из салонов использовать нежелательно, даже опасно, ведь их обрабатывают вредной химией. К тому же, того тонкого вкуса и аромата от нее ждать не приходится. Поэтому лучше всего приготовить домашнее вино из лепестков чайной розы, выросшей среди любви и заботы в вашем саду.

Если сильнейшее желание приготовить вино из розы поразило вас посреди зимы или ранней весной, не отчаивайтесь – сушеные лепестки тоже хорошо подойдут. Вкус будет чуть более тонким, зато у напитка появится радующий глаз персиковый цвет.

Чем ароматнее роза, тем богаче будет вкус вина. Поэтому постарайтесь собирать распустившиеся, зрелые бутоны с приятным лично вам запахом. Кроме того, цвет лепестков очень важен. Ведь он повлияет как на окрас, так и на вкус будущего напитка.

Например:

красные, темного оттенка лепестки подарят вину светло-бордовый, чистый цвет и терпковатый, насыщенный вкус;
алые, розовые – окрасят напиток в нежный, бледно-розовый цвет и слегка кисловатый привкус;
и, наконец, из белой розы получится очень ароматный золотисто-желтый напиток с мягким и тонким вкусом.

Цветочная подготовка

Цветов понадобиться очень и очень много. На 3 литра воды приходятся две литровых банки, плотно забитых лепестками!
Собирать цветы советуют утром, когда роса уже обсохла, но бутоны все еще свежие и упругие. К тому же, так у вас будет достаточно времени, чтобы сразу же их переработать – розочки не любят ждать.

Мыть цветы не нужно. Ведь это может нарушить естественный процесс брожения. Все что нужно сделать – удалить из лепестков розы весь мусор, зелень, поврежденные части и белую часть, из которой лепестки растут.

Если у вас нет возможности собрать нужное количество цветов за один раз, выложите обработанные лепестки на сухую салфетку или газету и подвяливайте их в теньке, пока не наберете достаточно.

Вино из чайной розы: простой рецепт

Способов приготовления этого замечательного напитка бесчисленное множество. Рассмотрим самый распространенный, базовый рецепт вина из лепестков роз.

Что понадобится?

три литра чистой воды
1,5 кг сахара
2 литровых банки или 200 г лепестков
свежий лимон 3-4 штуки
изюм 100 г

Сначала займемся лимонами. Хорошенько промойте и просушите их и аккуратно снимите цедру – горькая белая кожура нам не нужна. Сок лимонов выжмите и отложите.
Теперь нужно пересыпать лепестки в большую, 5-литровую банку, засыпать их половиной сахара и тщательно перемешать, чтобы цветы дали сок. Не переусердствуйте, лепестки не должны превратиться в кашу! Оставьте эту смесь на час.
Теперь пришло время влить заранее приготовленный лимонный сок и цедру в наше сырье, снова все перемешать и добавить туда изюм. Изюм ни в коем случае нельзя мыть!
В кастрюльке или ковше смешайте воду с оставшимся сахаром и слегка нагрейте – до полного растворения. Если вы больше любите сухое вино, можно использовать только 1 кг сахара, тогда напиток получится более терпким. Слегка остудите сладкую воду и влейте ее в готовое сырье. Обратите внимание, чтобы до горлышка оставалось хотя бы 5см – вино еще поднимется в процессе брожения.
Теперь возьмите резиновую или латексную перчатку, проколите один из пальцев иглой и плотно натяните ее на горлышко банки – это наш самодельный гидрозатвор. Банку нужно поставить с теплое темное место и оставить бродить. Через 3-4 дня проверьте перчатку – если она надулась, значит все идет как надо.
Брожение длится от 30 до 60 дней. Как только перчатка перестанет надуваться и на дне выпадет осадок, нужно процедить вино и перелить в чистую банку или бутылки.
Дозреть в прохладном месте 3 месяца — год.

Если есть желание поэкспериментировать, можно приготовить очень необычное вино с добавлением чайной розы, в основу которого входит сок апельсина и смородиновый лист.

Опираясь на базовый рецепт вина из роз, замените половину сахара, 2 лимона и литр воды литром свежевыжатого апельсинового сока и вместе с лепестками разотрите с сахаром 5-10 свежих листиков смородины.

Сделать вино из лепестков дома не только совсем не сложно, но еще и очень интересно. А эксперименты с ингредиентами помогут получить новые оригинальные нотки во вкусе этого элегантного напитка.