Способы приготовления абрикосового вина

Абрикос – фрукт, из которого можно приготовить не только варенье и компот, но еще и вкусный высококачественный домашний алкогольный напиток. Вино из абрикосов в домашних условиях имеет необычный вкус, который уже после первого бокала запомнится надолго. Ценителям этого изумительного напитка, обязательно захочется изготовить его самостоятельно.

Этапы производства

Существуют определенные принципы и особенности, которые следует учитывать в производственном процессе. Тогда на выходе получится напиток насыщенного оранжевого цвета, с тончайшим, теплым ароматом, а также приятным, без выраженной кислинки вкусом.

Как сделать домашний напиток, чтобы он был не только полезным, но и имел гармоничный вкус и в нем чувствовались ароматные абрикосовые нотки?

Особенности приготовления:

Не использовать испорченные плоды. Даже один гнилой фрукт может испортить винное сырьё и сделать труд напрасным. Поэтому нужно перебрать плоды, отделяя подгнившие экземпляры, в которых уже мог наступить процесс брожения. Также не подойдут и собранные с земли абрикосы. Из-за этого увеличивается вероятность получения конечного продукта с землистым привкусом.
Обязательно извлекать косточки из плодов, поскольку в них содержится синильная кислота. Она создает большой риск отравления. К тому же вещество не только вредно, но еще и придает продукту горьковатый вкус и резковатый запах миндаля.
Абрикосы, которые будут использоваться в виноделии, мыть не рекомендуется. На кожице находятся живые микроорганизмы – натуральные дрожжи, что обеспечивают брожение. По этой причине не рекомендуется собирать урожай после дождя. Если абрикосы сильно загрязнены, их можно протереть, используя мягкую ткань.
Посуду лучше выбрать из эмали, стекла, дерева или нержавеющей стали. Категорически запрещено использовать алюминиевую, медную и железную посуду, во избежание окисления.
Посуду и все нужные для приготовления напитка приборы следует сохранять в идеальной чистоте, хорошо мыть с помощью соды и просушивать.
С помощью сахара и крепкого алкоголя (например, водки) можно варьировать крепость готового продукта.
Сам процесс требует постоянного присмотра, чтобы своевременно отреагировать на любые отклонения и оперативно исправить положение.
Качество абрикосовой наливки зависит от установленного рецептурой температурного режима.

Быстрый рецепт абрикосового вина

Этот простой рецепт вина из абрикосов в домашних условиях не потребует больших затрат. Для приготовления следует подготовить такие ингредиенты, как:

3 кг спелых плодов;
3 кг сахара;
10л воды.

Чтобы сделать вино из абрикосов, необходимо:

Обтереть плоды мягкой салфеткой, вынуть косточки. От кожицы очищать не нужно, поскольку она определяет насыщенность цвета и аромата.
Подготовленные фрукты следует размять руками до получения однотипной массы, положить в большую емкость с широким горлом.
Прибавить подогретую до 30 градусов воду и полтора килограмма сахарного песка. Прикрыть марлевой тканью.
Настаивать на протяжении 5 суток в темном не холодном месте. Заготовку для сусла следует регулярно помешивать, опуская вниз всплывшую мезгу для предотвращения закисания, применяя деревянные кухонные приборы.

Брожение

Первые признаки брожения не заставят себя долго ждать. Они появятся к концу первых суток в виде образования пены на поверхности смеси и шипения.

Через пять дней сок из активно бродящей массы аккуратно слить, а мезгу выжать при помощи марли. В полученный состав включить сахарный песок и аккуратно помешать.
Перелить содержимое в посуду, подготовленную для брожения, заполняя ее на 2/3 объема. Оставшееся место необходимо для образования углекислого газа и пены. На горлышко поставить водный затвор. Можно воспользоваться резиновой перчаткой, которую проколоть с помощью иглы.
Брожение должно происходить в темном помещении с температурой 18-28 С. Через 5 суток сцедить, прибавить полкилограмма сахара. Сироп вылить назад и установить водный затвор. Повторить процесс по истечении пяти дней, прибавив оставшееся количество сахара.
По окончании брожения слить молодое домашнее вино из абрикосов с осадка с помощью специальной трубочки в другую тару.

Для долгого хранения напиток следует налить в бутылки и герметично закупорить. Сохранять в положении лежа в подвалах, специальных погребах. Температура хранения составляет 8-12 С.

Домашнее вино из абрикосов хранится около 3 лет. Но дать оценку вкусу его и аромату можно только спустя 1,5 года после изготовления.

Грамотно выполняя все действия занимательного процесса, есть возможность качественно приготовить вино из абрикосов, которое составит конкуренцию винной продукции заводского производства.

Вино из абрикосового варенья

Такой напиток будет такой же ароматный, как и из свежих абрикосов. К числу необходимых ингредиентов относится:

1 кг варенья из абрикосов;
1 л воды;
150 г сахара.

Технология приготовления

Соединить варенье с водой и 100 г сахара. Всю массу перемешать и положить в банку.
Натянуть на тару латексную перчатку или закупорить стерилизованной капроновой крышкой и разместить в тепле, куда не попадает солнечный свет.
После того как поднимется мезга и завершится процесс брожения. Профильтровать массу через небольшой отрезок марли или мелкое ситечко. Прибавить еще 50 г сахара.
Поставить дальше бродить до полного завершения процесса, в течение которого постоянно дегустировать, определяя кислотность. Если напиток становится кислым, то нужно прибавлять сахар по вкусу.
По завершении брожения аккуратно, не сотрясая осадок, процедить через трубочку. Сигналом того, что продукт готов к разливу, будет упавшая перчатка и осевший на дно рыхлый дрожжевой осадок.
Полученный продукт разлить в бутылки, оставляя небольшое воздушное пространство между пробкой и вином, закупорить. Убрать в прохладное помещение на два месяца до полной готовности.

В итоге получится довольно крепкое, ароматное вино из абрикосового варенья, пахнущее летом, солнцем и теплом. А его употребление в малых дозах будет способствовать улучшению процесса пищеварения, а также приведет в норму физическое и эмоциональное состояние.

Ароматное вино из абрикосового сока

Делать абрикосовое вино можно как из свежих абрикосов и варенья, так и из сока продукта. Для приготовления следует использовать следующие ингредиенты:

1 кг спелых абрикосов;
600 г сахара.

Ход приготовления:

Фрукты помыть, обсушить, извлечь из них косточки. Мякоть хорошо размять, выжимая весь сок.
Полностью залить выжимки водой и оставить на 24 часа. После процедить и соединить с выжатым соком абрикосов.
Насыпать сахар, осторожно помешать и оставить напиток для брожения. Когда процесс закончится необходимо вторично размешать настой и оставить еще на 3 суток.

По истечении указанного срока следует профильтровать приготовленный состав и перелить в бутыль из стекла или бочонок из дерева.
Закрыть емкость, препятствуя проходу воздуха, и отставить на полгода. После фруктовый напиток разлить по бутылкам и убрать еще на 3 месяца. Продукт должен дозревать в горизонтальном положении в темных прохладных помещениях.

Натуральный напиток, сделанный дома из абрикоса по несложному рецепту, приятнее и полезнее продукта, купленного в магазине.

Процесс изготовления абрикосового вина требует определенных умений, знаний и подчинен строгой технологии приготовления. Только при соблюдении всех необходимых условий абрикосовое вино в домашних условиях сразит своими качествами вкуса и аромата.