Секреты и тонкости приготовления вина из слив

Умопомрачительный вкус, божественный аромат… Вино из слив — изысканный напиток, бальзам на душу. Он занимает достойное место на праздничных столах. Наличие доступного сырья делают его одним из самых популярных у изготовителей домашнего алкоголя. Терпкое угощение придется по вкусу даже самым требовательным ценителям домашнего вина.

Ценность вина

Употребление сливового вина в умеренном количестве принесет только пользу. Слива – уникальная ягода, которая может похвалиться своими исключительными полезными свойствами. Не зря она используется в медицине, косметологии, в кулинарии.

Содержит массу нужных минеральных веществ (цинк, калий, медь);
Имеет в своем составе глюкозу, фруктозу, сахарозу;
Представляет клад витаминов: А (улучшает обмен веществ, участвует в синтезе белков, нормализирует рост новых клеток, регулирует зрение), В1 и В2 (играют важную роль в работе каждой клетки организма, нормализуют вместимость желудочного сока, улучшают иммунитет, тем самым защищая организм от вирусов и инфекций), РР (понижает уровень холестерина, участвует в окислительно-восстановительных процессах), Н (вещество помогает росту волос, укрепляет ногти, принимает участие в метаболизме, улучшает функции нервной системы, один из наиболее активных витаминов-катализаторов);
Регулирует работу желудочно-кишечного тракта;
Употребление плода понижает уровень холестерина, а немного вина промывает почки, освобождает организм ненужных шлаков, токсинов.

Важно отметить! Чрезмерное употребление любых алкогольных напитков может повлечь за собой негативные последствия.

При наличии некоторых заболеваний от употребления сливового вина лучше воздержаться.

Проблемы желудка, язвы;
Существующая подагра;
Ревматизм;
Сахарный диабет.

Подготовка сырья

Для создания этого чудесного напитка лучше всего подойдут ягоды дикой сливы. Тогда вкус получится необыкновенным, удивительным и приятным. Однако, ягоды с приусадебного участка подойдут не меньше.

Для того, чтобы получить идеальное по дегустационным характеристика вино из слив, нужно следовать некоторым правилам подготовки сырья:

плоды должны быть перезревшими. Для получения более сладкого вина сливы необходимо разложить на солнце еще на 2-3 дня.
мыть сливы не рекомендуется, так как на поверхности содержатся естественные дрожжи — бактерии, которые способствуют дальнейшему брожению.
следует тщательно перебрать ягоды, убрав заплесневелые, подгнившие, сухие.
косточки желательно удалять, поскольку там содержатся вредные вещества, попадающие в готовый продукт при настойке.

Только правильно подготовив сырье можно приступать к изготовления напитка. Тогда домашнее вино из сливы обязательно порадует своим терпким вкусом и чудесным ароматом.

Особенности изготовления

Сливовое вино в домашних условиях приготовить не сложнее, чем любое другое ягодное вино. Технология производства аналогична для множества домашних вин. Брожение обеспечат дикие дрожжи. В зависимости от количества сахара получится десертное, полусладкое или сухое вино.

Кроме этого, при любом винодельческом процессе могут понадобиться:

Три стеклянных сосуда: первый – для сока, второй – для брожения жидкости, третий – для настаивания вина;
Марля для фильтрации;
Медицинская перчатка, которая будет служить водным затвором.

Классический рецепт

Традиционный рецепт приготовления содержит следующие ингредиенты:

спелая слива;
чистая вода из расчета 1 литр на 1 кг ягод;
сахар 100-350 г (в зависимости от желаемого конечного результата) на 1 литр сусла;

Процесс приготовления:

Ягоды перебрать, размять в однородную кашицу, удалив косточки.
Добавить воду, поместить в емкость для брожения, накрыть марлей, оставить в сухом темном месте на пару дней, регулярно помешивая.
При начальных признаках брожения (шипение, пена, запах) процедить, залить в чистую емкость, добавить 1/2 всего сахара, установить гидрозатвор и оставить там же для последующего брожения.
Через 5 дней добавить еще 1/4 сахара, еще через 5 — оставшуюся часть. Для лучше растворения песка предварительно стоит перемешать его с небольшой частью жидкости из емкости.
При завершении процесса брожения процедить, при желании закрепить вино водкой или разведенным спиртом, добавить сахар.
Оставить в темном месте для осветления, периодически сливая с осадка.

Сливовая наливка

Рецепт домашнего приготовления этой разновидности сливового вина — сливянки— начинается с тех же манипуляций по подготовке сырья, что и классический.

Ингредиенты:

сливовые плоды 1 кг;
водка 0,5 л;
сахар 250-300 гр.

Приготовление

Сливы подготовить, перебрать, очистить от косточек.
Нарезать крупными кусками, наполнить ими стеклянную посуду.
Засыпать сахар и оставить для достаточного выделения сока.
Влить водку и оставить на месяц, время от времени перемешивая.
Процедить и осветлить.

Ратафия

Этот напиток получается путем настаивания спелых ягод и плодов на 90%-ном алкоголе с добавлением сахара. Конечный продукт получается менее сладким и более крепким.

Рецепт приготовления:

Из слив изымаются косточки. Плоды перетираются через сито или дуршлаг в пюре.
Полученную массу оставить на три часа в эмалированной посуде.
Тщательно процедить, отжав кашицу через марлю.
В полученный сок добавить винный спирт в соотношении 1 (сок):2 (спирт).
Добавить сахар, корицу.
Выдержать плотно закрыв 1 месяц, далее процедить, разлить по бутылкам, выдержать еще пару месяцев.

Полезные свойства

Вино из сливы – это прекрасное дополнение к торжественному столу, душевной беседе с друзьями, к изысканным блюдам и десертам. Польза сливовой настойки неоспорима. Но не нужно забывать, что это все-таки алкогольный напиток. Поэтому к его употреблению следует подходить адекватно, без фанатизма.

При умеренных количествах вино из слив:

способствует улучшению метаболизма, обмена веществ.
улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
является профилактикой некоторых болезней, таких как: сахарный диабет, заболевания сердца, желудка, сосудов;
обладает гипоаллергенным свойствами.

Сделать сливовое вино несложно. Даже начинающему алкомейкеру без труда удастся удивить гостей замечательным терпким напитком, несущим в себе множество полезных свойств. Для изготовления алко-угощения кроме свежих ягод подойдут также прошлогодние компоты и варенья, замороженные ягоды. А наливки из чернослива на водке или на самогоне порадует не только утроенной пользой для здоровья, но и мягким вкусом и тонким дымным ароматом.