Простой рецепт домашнего вина из чернослива

О целебных свойствах чернослива известно давно. Он положительно влияет на моторику желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды головного мозга, влияет на снижение избыточного веса. Чернослив широко используется во многих сферах жизнедеятельности человека: в народной медицине, в косметологии. Но особую популярность он приобрел в кулинарии. Вино из чернослива не только порадует терпким элегантным вкусом, но и принесет пользу здоровью.

Вино из чернослива в домашних условиях — простой рецепт

Домашнее вино из чернослива в небольших количествах станет прекрасным помощником в борьбе с простудными заболеваниями и профилактикой авитаминоза.

Требования к сырью:

  • Сухие сливы должны быть непременно высушены в естественных условиях, только тогда они сохраняют свои уникальные свойства.
  • Сахар не должен содержать комков, быть сухим рассыпчатым.
  • Вода, очищенная по возможности предварительно через фильтр, комнатной температуры.

вино из черносливаВино из чернослива в домашних условиях можно приготовить без особых усилий. Простой рецепт, который, несомненно, придется по нраву начинающим виноделам.

Подготовка к виноделию

Итак, что необходимо в первую очередь:

  • свежий чернослив – 1,2 кг.
  • сахар-песок – 2 кг.
  • кипяченая вода – 7 литров.
  • стеклянная тара – 10 литров.

Начиная первый этап готовки, заранее необходимо перебрать сухофрукт и удалить подгнившие плоды. Далее будем готовить закваску.

  1. 1 стакан сливы тщательно измельчить с помощью блендера или мясорубки,
  2. смесь перекладываем в стеклянную банку объемом 0,5 литров,
  3. добавляем сахара 50 грамм,
  4. доливаем полстакана чистой воды (125 миллилитров),
  5. все перемешиваем до растворения сахара,
  6. банку накрываем несколькими слоями марли, так, чтобы выходил воздух,
  7. ставим банку с приготовленной закваской в темное место с комнатной температурой на 3-4 дня до брожения,
  8. готовая закваска будет издавать легкое шипение, на поверхности образуется пена, появится характерный запах брожения.

Внимание! При появлении плесени, процесс заквашивания придется повторить сначала.

вино из чернослива

Сусло

Следующим этапом готовки домашнего вина из чернослива станет готовка сусла:

  1. 1 килограмм плодов перебираем и удаляем испорченные ягоды.
  2. Подготовленную таким образом сушеную сливу заливаем 4 литрами кипятка, оставляем на час.
  3. Процедить полученный состав, жидкую часть перелить в стеклянную тару.
  4. Сухофрукт перемалываем на мясорубке, добавляем 1 литр холодной воды и полкилограмма сахара.
  5. Когда сусло остынет до 30 градусов, добавляем приготовленную закваску. Накрываем марлей, ставим в темное место на пять дней.
  6. 2-3 раза в сутки перемешиваем сбор деревянной лопаточкой, притапливая всплывшие части.

Основной этап приготовления вина

  • По истечении пяти дней, сусло процеживается, мякоть выбрасывается, она больше не пригодится.
  • В оставшуюся часть жидкости нужно добавить стакан сахара. В сосуде необходимо оставить место для поднятия пены, примерно одну треть.
  • На горло стеклянной тары надевают обычную медицинскую перчатку, делая один прокол. Убираем напиток в темное место для завершения брожения,
  • Еще по истечении 5 суток отливаем 200 грамм жидкости, насыпаем туда стакан сахара, мешаем и выливаем обратно.
  • Как только перчатка сдулась, осадок оказался на дне, жидкость стала прозрачнее, значит, брожение вина закончилось.
  • Вставляем в вино тонкий шланг и аккуратно переливаем ароматный напиток в другую емкость под самую крышку.
  • Бутылки с молодым вином нужно убрать в прохладное помещение, например подвал или погреб, с температурой не выше + 5 градусов.
  • При образовании осадка стоит повторить процесс фильтрации.
  • Как только осадок перестал появляться, вино разливается в подготовленные заранее бутылки, и плотно закрывается.
  • Ждем от 3 до 8 месяцев для полного созревания напитка.

Сделанное вино из чернослива будет крепостью 11-12%, при соблюдении всех условий хранения можно оставить на срок до 5 лет.

вино из чернослива

Свекольное вино из чернослива

Похожим на вышеприведенный рецепт, станет рецепт вина из свеклы, не уступающий по своим полезным качествам вину из черной сливы. Осенью при сборке урожая для приготовления свекольного напитка нужно 3 килограмма этого овоща. Чаще всего в вино из свеклы добавляют чернослив, этим можно разбавить свекольный аромат. Получится удивительный гранатовый напиток с тонким вкусом. Как сделать вино из свеклы? Рецепт чрезвычайно прост:

  • натертая свекла в количестве 3 килограмм в 4 литрах воды медленно варится 2 часа;
  • через два часа добавляем к ней 200 грамм изюма, 2 килограмма сахара, 300 грамм чернослива, 200 грамм изюма, 30 грамм дрожжей;
  • полученную жидкость, накрыть марлей и держать в течение двух недель;
  • по завершении стадии брожения, вино переливается в бутылки, закупоривается и отправляется в подвал.

Вино из свеклы помогает нормализовать давление, главной особенностью является его употребление до еды, а не после.

вино из чернослива и свеклы

Советы и хитрости по приготовлению

  • Если брать чернослив с косточкой, вино возьмет в себя ее горечь, и приобретет миндальный вкус, чтобы избежать этого, косточки тщательно убираем, либо берем сушеную сливу без них.
  • Плоды должны быть свежими, урожая этого года.
  • Для улучшения вкусовых качеств, можно добавлять гвоздику, цедру апельсина, корицу и прочие специи.
  • Изюмом можно значительно облагородить аромат вина.
  • Всю посуду перед  готовкой необходимо простерилизовать, дабы избежать попадания вредоносных бактерий, которые могут испортить процесс.
  • Мешать винные напитки рекомендуется только деревянными ложками, чтобы не было постороннего взаимодействия влияющего на вкус молодого вина.

Вино из чернослива будет неповторимого бордового оттенка. На вкус десертное с чудесным осенним ароматом. При умеренном потреблении способно доставить не только гастрономическое удовольствие, но и принести пользу здоровью.

Adblock
detector