Сколько самогона выйдет из 10 литров браги

Задолго до тех времен, когда люди освоили искусство самогоноварения, было широко распространено производство хмельной браги. Тогда виноделие на славянских землях еще не было развито, поэтому они употребляли брагу в не переработанном виде. Рецепт браги для создания самогона был обнаружен случайно, со временем он трансформировался, улучшался. Главным условием брожения является отсутствие кислорода. Именно в этом случае сахара распадаются на углекислый газ и спирт. Ниже будут описаны главные критерии выбора сырья для браги, технология ее приготовления, а также приведен пример расчетов выхода готового самогона из 10 л браги.

Выбор сырья для браги

Брага состоит из питательной среды, бактерий, которые принимают участие в переработке сырья и производстве спирта. Искусство самогоноварения требует использование сырья высокого качества: сахар, крахмалосодержащие продукты, фрукты, овощи, злаковые, минеральные и ароматические вещества. Все перечисленные компоненты имеют общее свойство – способность к брожению. Напиток, полученный на выходе, является основой создания самогона.

Все сырье для создания браги делится на разновидности:

  • сахар;
  • злаковые (овес, пшеница);
  • овощи (картошка, морковка);
  • фрукты (бананы, виноград);
  • ягоды (малина, черника);
  • другое (мёд, хлеб).

В основе выбора того или иного вида сырья для создания бражки лежат предпочтения производителя и доступность продукта.

Бражка
Изготовление самогона в домашних условиях начинается с приготовления браги

Чаще всего в качестве основы применяется сахар, но в связи с тем, что этот продукт отличается дороговизной, используются такие заменители, как зерно, крахмал, картофель.

Чтобы самогон отличался высокими вкусовыми качествами и утончённым запахом, для браги применяют различные плоды и ягоды: яблоки, вишня, слива, малина. Хороший напиток получается из айвы. Также нередко для основы используют черноплодную рябину. Дикорастущие ягоды не менее часто применяются для производства браги: земляника, черника. Применяется в самогоноварении и виноград. Берутся любые сорта, при этом качество на выходе зависит от содержания в плодах сахара и уровня кислотности, что влияет на процесс брожения.

Сорт сырья влияет на качество готового самогона. Использование сахарной свеклы не даст на выходе самогон высокого качества, зато данный способ характеризуется низкой ценой. Картофельный самогон является высококачественным, но для его создания требуется проведение двойной перегонки и дополнительной очистки. Плодово-ягодная основа даёт продукт с хорошими вкусовыми свойствами, но, опять же, требуется еще одна его обработка. Также для приготовления хорошего крепкого алкоголя рекомендуется использовать злаки, содержащие крахмал: пшеница, рожь.

Таким образом, в самогоноварении применяется сырьё различного типа, в основном это сахаросодержащие и крахмалосодержащие продукты. Сахарная основа для самогона играет роль в быстром производстве браги, поскольку содержат высокую концентрацию сахарозы, в то время как продукты, содержащие крахмал являются для этих целей наиболее экономичными и дешёвыми.

Выход готового самогона

На количество и качество конечного напитка влияют следующие основные факторы:

  • содержание сахара;
  • чистота;
  • крепость.

Перегонка характеризуется производством крепкого спирта, который далее разбавляется до 40 градусов. В этом случае из килограмма сахарного песка получается литр самогона. Максимальное соблюдение условий будет давать по 1 л спирта 40С на каждые 5 л браги.

Самогон на пшенице
Изготовить пшеничный самогон можно в условиях городской квартиры

Ниже приведена таблица, показывающая количество получаемого спирта из основных разновидностей сырья:

Вид сырья Выход спирта, мл
Рис 1250
Сахар 1100
Пшеница 920
Картофель 350
Виноград 250
Яблоки 140
Вишня 121

Технология изготовления браги

Создание бражки предполагает использование следующих продуктов:

  • сырье;
  • вода;
  • дрожжи;
  • емкость;
  • гидрозатвор.

С сырьем мы разобрались, попробуем теперь выяснить особенности остальных элементов производства бражки.

Воду рекомендуется брать родниковую или бутилированную, от этого зависит как хорошо будет происходить процесс дрожжевого брожения.

Бражка

Гибель этих живых организмов происходит в следующих случаях:

  • использование водопроводной воды, содержащей соли и хлор;
  • кипяченой воды, где ощущается кислородный дефицит;
  • дистиллированной воды, где наблюдается дефицит питательных веществ.

Дрожжи для данного процесса используются спиртовые, возможно применение хлебных.

Бражку можно помещать в любую емкость, стоит только обращать внимание на качество пластика, если для этих целей используется пластиковая посуда, поскольку на рынке нередко можно встретить брак, что отрицательно повлияет на брожение основы для самогона.

Гидрозатвор представляет собой агрегат, выводящий углекислый газ и не пропускающий воздух с бактериями, способными испортить брагу. При отсутствии данного устройства допустимо применять резиновую перчатку, у которой предварительно прокалывают пальцы. По ней удобно определять готовность браги: при ее надувании происходит процесс брожения, опускание означает его окончание.

Оптимальной температурой данного процесса считается 20-30С. При 40С происходить гибель дрожжей, ниже 18С они не бродят.

Приготовление браги длится в период от 3 дней до двух недель, что зависит от типа и качества сырья, температурного режима и активности дрожжей.

Для ускорения процесса брожения применяются следующие методы:

  • предварительное приготовление сахарного сиропа;
  • ежедневное перемешивание смеси;
  • подкормка.

Под подкормкой понимается смесь витаминов и минералов, способствующие жизнедеятельности дрожжей. В среднем используется 1 г подкормки на 1 л бражки.

Причины плохого брожения:

  • низкий температурный режим;
  • плохое качество дрожжей;
  • недостаточное количество дрожжей;
  • недостаточно питательных элементов.

Важно! Готовность браги определяется по отсутствию углекислого газа, горькому вкусу и явному спиртовому запаху. Созревшая основа для самогона имеет осадок, наличие которого не сильно влияет на качество напитка, поэтому его снятие необязательно.

Далее для создания литра спирта 40С необходимо 5 литров браги.

Лучшие рецепты приготовления браги

Существует бесчисленное множество различных рецептов в самогоноварении для создания бражки. В среднем на её приготовление уходит около десяти дней. Ниже будут приведены некоторые способы приготовления с указанием количества самогона, который выйдет в итоге.

Брага из сахара

Готовим брагу

Данная рецептура является самой простой, состоит из трех ингредиентов:

  • вода – 25 л;
  • сахарный песок – 6 кг;
  • дрожжи спиртовые – 0,5 кг.

В итоге получается около 6 л самогона крепостью 45С. Успех зависит от правильных пропорций сахара.

Необходимо взять теплую воду с температурой 30С и развести в ней сахар. Далее перелить третью часть получившегося сахарного сиропа в емкость и добавить дрожжи. После того, как образуется пена, отправить их в бражку.

Плотно закрыть емкость и оставить её в теплом месте для брожения на 7-10 суток. По истечению этого срока готовность определяют отсутствием сладости, наличием горького привкуса и спиртового запаха.

Брага из злаковых

Основа бражки

Такая разновидность браги, в частности, на основе пшеницы, отличается нежным, легким вкусом. В ее состав не входят дрожжи, поскольку они заменены на пшеничный солод. Для качественной браги важно качество исходного сырья, пшеничные зерна должны быть сухими, без повреждений и иметь срок не больше года.

Состав:

  • сахар – 4 кг;
  • пшеница – 4 кг;
  • вода — 30 л.

1 кг зерен необходимо засыпать в емкость и залить водой на 6 см выше уровня зерна. Смесь накрыть крышкой и оставить на пару дней для того, чтобы пшеница проросла. Через 2 дня ростки засыпают 0,5 кг сахара, перемешивают. Основание емкости обворачивают марлей и оставляют на 10 суток в теплом месте. Спустя это время закваску необходимо перелить в тару из стекла, засыпать оставшиеся ингредиенты: 3 кг пшеницы и 3,5 кг сахарного песка. Смесь заливают водой. Емкость плотно накрывают резиновой перчаткой с проколотыми пальцами и оставляют бродить 10 дней при температуре около 24С. Спустя указанное время перчатка должна опуститься, это свидетельствует о том, что можно начинать перегонку самогона.

Брага из фруктов

Производство такой бражки немного отличается от классического рецепта, он требует больших трудов, но результат того стоит. Чтобы вкус был нежным, рекомендуется использовать одновременно ягоды и фрукты. Не рекомендуется использовать подпорченные фрукты, поскольку это испортит вкус напитка.

Состав:

  • фрукты – 10 кг измельченных;
  • вода – 20 л;
  • дрожжи – 100 г;
  • сахар – 4 кг.
Фруктовая бражка
Для приготовления браги можно использовать фрукты

Вымытые и очищенные фрукты мелко нарезают в емкость, при использовании в качестве сырья яблок из них необходимо удалить сердцевину. Затем к ним добавляют ягоды. Плоды засыпают сахаром или сахарным сиропом, приготовленным заранее. Далее будущую заливают водой и добавляют к смеси дрожжи. Лучше использовать сухие дрожжи во избежание закисания. Также их необходимо предварительно залить теплой водой и оставить на некоторое время в тепле.

Такая бражка может бродить до трех недель. Иногда в рецептуре используют в качестве дополнительного ингредиента мед.

Брага из овощей

Овощи для браги

В овощах содержится необходимое количество сахара, предназначенное для процесса брожения. В качестве сырья может использоваться картофель, горох, морковь и т. д.

Для приготовления картофельной браги необходимо его отварить, размять в пюре, залить 30 л воды и засыпать 6 кг сахара. В полученную смесь добавить дрожжи из расчёта 0,5 л на 200 г. Процесс брожения длится около 10 суток.

При производстве гороховой браги, 2 кг овощей измельчаются и затем варятся в сладкой воде, при этом берётся 7 л воды и 1 стакан сахара. Когда консистенция станет однородной, её необходимо остудить и добавить солод, а спустя 6 ч всыпать предварительно разведенные в воде 100 г дрожжей. Производство такой браги длится до 12 суток.

Теория и практика перегонки

Готовая бражка содержит около 12% спирта. Но получение напитка высокого качества необходимо проводить методом ректификации, который требует большего содержания спирта. В связи с этим на многих производствах применяют разделение спирта и воды, первое носит название спирта-сырца, который следом подвергается ректификационному процессу. Аналогичную технологию возможно применять дома. Для перегонки также можно использовать специальный ректификационный аппарат.

До перегонки можно предварительно провести необходимые подсчёты ожидаемых итогов перегонки. Они будут служить своеобразным планом, в который можно вносить свои коррективы.

Попытаемся выяснить, какой выход самогона получается из 10 л бражки:

  • брага — 10 л, крепость — 15%;
  • перегонный куб (объем — 38 л).

I этап: получаем простой дистиллят.

Важно! Не рекомендуется наливать брагу в емкость до краев, так как при нагревании она начнет пениться и произойдет засор колонны. Во избежание этого следует налить браги так, чтобы свободный объем был 12% от всего объема ёмкости.

Для нашего куба он составляет 33 л. Также поможет предотвратить появление пены 1 г лимонной кислоты, предназначенный для 1 л бражки.

  1. Наливаем бражку (10л), нагреваем емкость.
  2. Через холодильник течёт охлаждающая вода, атмосферный штуцер закрываем, магистраль отбора открываем.
  3. Дистиллят на узел отбора поступает спустя полчаса после того, как начал кипеть.
  4. В процессе перегонки аппарат может давать до трёх литров дистиллята за час.

Процесс продолжается, пока в бражке останется спиртосодержащая составляющая. Для этого нужно промакнуть салфетку дистиллятом и поджечь: при быстром воспламенении процесс необходимо продолжить, если нет – спирт отсутствует, процесс завершается.

  1. Кубовый остаток слить, в емкость залить очередную порцию браги и повторить процесс.

Через 3 цикла будет переработан весь объем бражки и выделено около 4 л спирта-сырца крепостью 50%. Точное показатели зависят от времени остановки дистилляции.

II этап: ректификация.

Спирт-сырец не должен быть выше 40%. Измерение показателей проводится спиртомером, если нужно, он разбавляется водой. В сырец (4 л) добавляем воду, определяем крепость, пока она не будет равна 40%. В итоге получится около 7 л дистиллята в разбавленном виде.

В теории 7 л сырца 40% даёт 2800 мл спирта (7000 мл * 40%).

Расчетные потери вычисляются следующим способом:

  • 5% — «голова» (ацетон): 7000 мл * 5% = 350 мл
  • 5% — «хвост» (сивушные масла): 7000 мл * 5% = 350 мл

Таким образом, объем спирта составляет: 7000 мл – 350 мл – 350 мл = 6300 мл

Брага

После проведения расчетов можно начинать ректификационный процесс:

  1. 7 л разбавленного спирта помещаем в ёмкость аппарата.
  2. Подаем охлаждающую воду, магистраль отбора закрываем.
  3. Не перегреваясь, смесь должна закипеть, затем снижаем мощность нагрева.
  4. Узел отбора держать закрытым в течение получаса для достижения фазового равновесия флегмы и пара.
  5. Отбираем «головы» в другую емкость (скорость до 400 мл/час) с помощью мерного стаканчика и часов. 350 мл : 400 мл/час = 52 минуты.
  6. Далее из узла отбора происходит выход спирта, который мы отбираем в ёмкость в объеме 6300 мл спирта, что соответствует нашим расчетам.
  7. «Хвосты» состоят из сивушных масел, имеющих высокую температуру кипения. Отбирать их не нужно и следует остановить перегонку.
  8. Слить остатки.
Самогон с добавками
Вкус самогона может быть разным благодаря добавкам

Способы очистки самогона

Очистка конечного продукта играет важную роль в производстве. Ее отсутствие приведет к снижения качества и неприятному запаху. Существует великое множество вариантов очистки, наиболее популярные и доступные в домашних условиях:

  • марганцовка;
  • сода;
  • активированный уголь;
  • молоко.

Компоненты добавляют в самогон для выделения из него вредных элементов.

Очищенный самогон
Благодаря очистке самогон приобретает неповторимый вкус

Очистка марганцовкой предполагает разведение ее в спирте. На 1 л самогона приходится 1 г перманганата калия. Полученный раствор перемешивают до полного растворения и отстаивают в течение суток. О завершении очистки свидетельствуют осветление раствора и наличие на дне хлопьевидного осадка.

Пищевая сода не представляет опасности для здоровья человека, поэтому её смело можно использовать для очищения спирта. Берется 1 г соды на 1 л напитка. Ее действие продолжается в течение 10 минут, спустя этот промежуток времени спирт необходимо процедить.

Активированный уголь, перетертый в порошок, засыпают в спирт в расчёте 50 г угля на литр самогона. Очистка длится около месяца. Каждый день раствор необходимо взбалтывать, а спустя указанный период времени его фильтруют через марлю.

Молочная очистка является наиболее безопасным и эффективным методом. Вредные элементы устраняются посредством содержащихся в молоке казеина и альбумина.

При очищении браги во время перегонки, необходимо взять литр молока на 5 л бражки. Перегонку проводят до прозрачного состояния раствора.

Очистка готового спирта требует соблюдения следующих пропорций: 2 л молока: 10 л самогона. Процесс длится в течение недели, смесь должна храниться в темноте. Далее производится фильтрование марлей, после чего перегонку проводят повторно.

Сколько самогона выйдет из 10 литров браги