Особенности вторичной перегонки самогона в домашних условиях

Если раньше самогон делали в целях экономии средств, гнались за крепостью и количеством, то в настоящее время одним из главных требований к домашнему алкоголю является высокое качество. Двойной перегон самогона играет важнейшую роль в этом. Вторая перегонка самогона помогает получить чистый напиток с неповторимым вкусом. Вторичная перегонка самогона, выполняемая в домашних условиях, существенно улучшит качество домашнего алкоголя.

Как правильно перегнать самогон

Самогоноварение

Первая и повторная дистилляция основываются на одних и тех же принципах: температурной разнице, при которой происходит кипение разных химических соединений, и отделения трех основных фракций самогона. Для того чтобы знать, как правильно перегнать самогон, следует различать три фракции:

  1. «Головы». Это и есть известный в народе «первач», который, вопреки расхожему мнению, употреблять нельзя. В «перваче» содержится концентрированное количество сивушных масел и других вредоносных соединений.
  2. «Тело». Ради этой фракции самогона происходит перегонка. Полученная при первой дистилляции центральная фракция после фильтрации перегоняется еще раз.
  3. «Хвосты». После «тела» идут «хвосты», которые также не употребляются, но их можно использовать в технических целях. Также «хвосты» используют, когда ставят брагу для другой партии самогонки.

Как сделать самогон двойной перегонки? После первой дистилляции полученный спирт-сырец разбавляется водой, очищается и перегоняется еще раз.

Разбавление

Как разбавлять самогон для второй перегонки? Спирт-сырец, предназначенный для повторной перегонки, не должен быть крепким. По некоторым источникам его крепость не должна превышать 20 градусов, кто-то перегоняет при 30 градусах. Измерить крепость в домашних условиях можно с помощью спиртометра.

Разводим самогон

Для чего разбавлять самогонку:

  • По технике безопасности спирт повышенной крепости следует разбавить, иначе может случиться возгорание или взрыв оборудования.
  • Разбавленный спирт легче очистить от ядовитых примесей. При высокой концентрации вредные вещества прочно связываются с молекулами спирта, и удалить их практически невозможно.

Чем разбавлять самогонку для повторной перегонки:

  1. Дистиллированная вода. Самый лучший вариант, который не повлияет на конечный вкус продукта;
  2. Родниковая или колодезная вода;
  3. Талая вода.

Водопроводная вода содержит массу примесей, поэтому ее нежелательно использовать. Но, если другого выхода нет, пропустите воду из-под крана через обычный фильтр и дайте ей настояться в течение нескольких дней.

Фильтрация

Очищение самогона двойной перегонкой будет не полным без очистки спирта перед повторной дистилляцией. Существует множество народных рецептов, как очистить самогонку. Используются следующие методы:

  • Очистка древесным или активированным углем;
  • Марганцовкой;
  • Ржаным хлебом;
  • Яйцами, молоком;
  • Фруктами;
  • Очистка методом вымораживания;

Одним из популярных методов является фильтрация с помощью самодельного угольного фильтра. Самогонка пропускается через фильтр минимум 3-4 раза.

Очистка самогона углем
Самодельный угольный фильтр для самогона

Второй перегон самогона

Домашняя водка

После того как спирт-сырец будет очищен одним или несколькими методами, его следует перегнать повторно. Как перегнать самогон второй раз? Для этого жидкость переливается в самогонный аппарат и нагревается на огне. Очень важно правильно отделить три фракции самогонки: «головы», «тело» и «хвосты».

  1. При температуре нагревания около 60 градусов начинает образовываться первая фракция – «головы». Отсекать ее нужно с запасом, рассчитывая на 1 кг сахара приблизительно 50 мл. Употребление «первача» категорически запрещено, поскольку он может нанести непоправимый вред здоровью. Опытные винокуры при двойной перегонке самогона определяют момент, когда можно отсекать «голову» в домашних условиях по резкому ацетоновому запаху.
  2. Центральной фракцией является «голова» продукта. Цель повторной перегонки – получить идеально чистую центральную часть самогона. Если правильно отсечь первую фракцию, двойной самогон будет высокого качества.
  3. Последняя часть напитка – «хвосты». В ней содержится сивушные масла, которые влияют на цвет и запах напитка. Отсечение «хвостов» приводит к получению чистого, не мутного напитка. Самогон двойной перегонки получается отличного качества.

Никто не ответит на вопрос, когда точно отделять одну фракцию от другой. Опыт нарабатывается годами, у каждого винокура существуют свои способы узнать, когда следует отсечь одну фракцию от другой.

Зачем нужна вторая перегонка самогона

Повторный перегон самогона нужен для того, чтобы избавиться от ядовитых примесей, содержащихся в спирте-сырце, улучшить цвет и запах конечного продукта. Опасность несут сивушные масла, альдегиды, уксусная кислота и другие ядовитые химические соединения.

Перегонка позволит получить алкоголь, от употребления которого на следующий день не возникнет похмельного синдрома. Хороший крепкий напиток не получить в домашних условиях без второй перегонки сырья.

Очистка самогона
Двойная очистка самогона поможет улучшить качество напитка

Основные положительные моменты второй перегонки:

  1. Улучшение вкусовых качеств;
  2. Устранение неприятного запаха;
  3. Избавление от вредных примесей;
  4. Благородные напитки настаиваются только на той самогонке, которая прошла повторную перегонку;
  5. Иногда вторичная перегонка увеличивает градус напитка.

Перегонка самогона, происходящая второй раз, позволит сделать по-настоящему элитный домашний алкоголь.

Дополнительная очистка готового продукта

Некоторые считают —  после второй перегонки самогон не нуждается в повторной очистке для дальнейшего употребления. Существует мнение, что второй перегон идеально очищает напиток, и в последующей фильтрации продукт не нуждается. Отчасти это так, однако даже после повторной перегонки в алкоголе остается незначительная часть сивушных масел и других примесей. Если хотите получить высококлассный домашний самогон, потратьте время, чтобы окончательно очистить его. Повторное очищение рекомендуется в случаях, когда: Очищение самогона молоком

  • Самогонка после повторной перегонки будет использоваться для изготовления рома, бренди, кальвадоса, виски;
  • Вы планируете из полученного продукта сделать наливку или настойку.

Если вы будете употреблять продукт в чистом виде, можете дополнительно не очищать его. После вторичной перегонки он уже является напитком высокого качества.

Для придания самогонке неповторимого запаха и вкуса, в него следует положить ароматическую добавку. Для этих целей используют пахучие травы, фрукты, ягоды, специи.

Самый популярный способ дополнительной очистки – использование молока. В стеклянную трехлитровую банку с самогонкой нужно налить 2 стакана не пастеризованного молока.

На заметку! В точных пропорциях повторная очистка после перегонки самогона не нуждается, но старайтесь придерживаться рецептуры. Банку помещают в темную прохладную комнату на неделю. Чтобы устранить молочную лактулозу, алкоголь нужно пропустить через фильтр.

Как сделать фильтр в домашних условиях:

  1. У пластмассовой бутылки объемом 1.5 литра аккуратно вырежьте дно.
  2. В крышке шилом сделайте отверстие.
  3. Измельчите активированный или древесный уголь до порошкообразного состояния.
  4. Выложите дно воронки слоем ваты, насыпьте порошок угля, закройте еще одним слоем ваты. Для устойчивости конструкции обмотайте вату с углем несколькими слоями марли.
  5. Самогонку пропустите через самодельный фильтр трижды, каждый раз меняя наполнитель воронки.

Алкоголь, очищенный таким способом, идеально подходит для изготовления домашнего коньяка, бренди, рома, виски. Порцию очищенного самогона после второй перегонки и очистки можно использовать для изготовления домашних наливок.

Рецепты облагораживания самогона

Качественная самогонка получается только после повторной перегонки, тщательной фильтрации и облагораживания напитка. У каждого винокура есть свой приготовленный рецепт, как облагородить самогон двойной перегонки. Получается он путем экспериментов с различными ингредиентами и их пропорциями.

Использовать можно множество вариантов: перегородки грецких орехов, специи, травы, ягоды, фрукты, пряности, цедру цитрусовых, листья деревьев и кустарников, мед и многое другое. Настаивать самогонку можно как на одном продукте, так и с добавлением нескольких сочетаемых ингредиентов.

Самогон с добавками

  1. Настойка на кедровых орехах. В трехлитровую банку с самогонкой добавьте горсть прожаренных кедровых орешков. Настаивайте не меньше месяца.
  2. Настойка на перегородках грецкого ореха. Популярный рецепт, который придаст напитку красивый цвет и неповторимый вкус. Кроме этого, настойка на ореховых перегородках помогает организму восполнить дефицит йода.
  3. Ежевичная настойка. 2.5 килограмма ягод, щепотку ванилина и 2 грамма лимонной кислоты добавляют к 3 литрам самогонки. Если развести полученную настойку сахарным сиропом, получится ароматный ликер из ежевики.
  4. Рябиновая настойка. Возьмите стеклянную бутыль, всыпьте ягоды рябины, чтобы заполнилось 2/3 емкости. Залейте рябину самогонкой, настаивайте в темном помещении.
  5. Домашний коньяк. Получить напиток, похожий на знаменитый коньяк, можно с помощью дубовой коры, перегородок грецкого ореха, специй.
  6. Лимонный ликер. Самогонка после повторной перегонки часто используется для изготовления разнообразных ликеров. Для лимонного ликера в спирт после второй перегонки добавляется лимонная цедра и сахарный сироп.

Имеет ли смысл третья перегонка

Дистилляция после повторной перегонки – необязательный процесс в самогоноварении. В большинстве случаев, достаточно двух перегонок, но иногда необходимо дополнительно очистить самогонку. Если сырье изначально было невысокого качества, либо есть подозрения, что сивушные масла и вредные примеси остались после двух перегонок, имеет смысл провести третью дистилляцию. Можно предварительно очистить спирт с помощью подсолнечного масла.

Водка из самогона

Процесс третьей перегонки точно такой же, как и две предыдущие дистилляции. Спирт разбавляется водой, заливается в перегонный куб, который ставится на огонь. При 70-75 градусах отделяются «головы», затем собирают «сердце» напитка. «Хвосты» собираются до 35 градусов в струе.

Полученный спирт будет слишком крепким, поэтому имеет смысл разбавить его дистиллированной или родниковой водой для дальнейшего употребления.

 

Особенности вторичной перегонки самогона в домашних условиях