Температура замерзания спирта

В исторических хрониках несколько раз отмечалось наступление очень холодных зим в Европе. Опирались хроникёры на непреложный факт — в погребах замерзало вино. Определить точное значение температур тогда не могли (не было технологии и приборов), но для предков это был абсолютный показатель холода. Какова же истинная температура замерзания спирта?

Изменение состояния

Температурный показатель перехода из одного агрегатного состояния в другое (жидкость→твёрдое) у каждого раствора свой. На это явление оказывают влияние следующие факторы:

• Молекулярные свойства жидкости;
• Атмосферное давление;
• Пропорции составляющих, примесей.

Абсолютный показатель — температура замерзания спирта (этанола C2H5OH) равна -117ºС (также указываются -114,-115). На поверхности Земли такая температура невозможна. Все спиртосодержащие жидкости неплохо справляются с холодом. Некоторые виды бренди и метаксу несколько месяцев специально выдерживают в помещениях с температурой -6ºС.

Водяной раствор

Добавки и вода превращают чистый спирт в раствор. Соответственно меняются показатели полной заморозки. Смесь воды и спирта (6:4) называется водкой. Диапазон изменения агрегатного состояния -25 -29 °C. Этот небольшой разброс существует из-за качества спирта (в водке он уже не такой чистый). Если «истинно русский продукт» неожиданно замёрз при минус 20, то лучше его не употреблять. Фазированные значения зависимости температуры замерзания от концентрации водно-спиртового раствора сведены в следующую таблицу.

Таблица, где указаны температура кипения и температура замерзания этанола