Способы очистки самогона от вредных примесей
Аромат самогона и вкус во многом зависят от наличия в нем различных веществ. Обычно они попадают туда при перегонке, из сырья или образуются в результате жизнедеятельности дрожжей.
Благодаря соблюдению правил дистилляции и качественному оборудованию человек легко справляется с этой проблемой. Но так бывает не всегда. В большинстве случаев производится дополнительная очистка самогона от различных вредных соединений, неприятного запаха и вкуса.
Состав самогона
Все компоненты самогона, за исключением воды, считаются вредными для человеческого здоровья и представляют собой, по сути, яд. Но уровень опасности у каждого компонента разный. Некоторые из них придают напитку тот самый отличительный «букет» ароматов и вкусов. Чтобы уменьшить риск отравления, необходимо минимизировать количество опасных составляющих. В их список входят:
- Уксусный альдегид – вещество органического происхождения. Его образование происходит в результате окисления этанола. Содержание в самогоне может достигать четырехсот миллиграмм на литр, и это уже очень опасно для здоровья. Желудок способен переварить ацетальдегид, но только в небольшом объеме.
- Метиловый спирт – у этого вещества запах такой же, как у этанола. Температура кипения составляет шестьдесят пять градусов.
- Масло сивушное – смесь эфиров, спиртов и прочих соединений. Самый опасный компонент сивухи – это спирт изоамиловый.
На заметку! Когда начинают обсуждать способы очистки напитка, то обычно речь заходит о зерновом и сахарном самогоне. Не рекомендуется подвергать очистке зерновые и фруктовые дистилляторы, ведь обычно это способствует ухудшению органолептики. Далее речь пойдет именно о дистилляции самогона, а не его ректификации.
Только при условии, что человек соблюдает все правила и использует исключительно качественное оборудование, очищать самогон необязательно. Но если у человека недостаточно знаний по этой теме или нет хорошего оборудования, то очищать напиток от примесей необходимо в обязательном порядке.
Очистка перед первой перегонкой
Наполовину пройденное сражение – хорошее начало. Брага, которая приготовлена правильно, обеспечивает наиболее чистый напиток. Это уже давно было подтверждено как на практике, так и наукой.
Проведенные анализы показывают – после использования минимального количества дрожжей (сухих) из браги можно получить спирт-сырец. В нем содержится меньше изоамилола, изобутонола, масла сивушного и так далее.
Важно! Есть информация, что когда брага сбраживается при высоких температурах, то снижается количество не только масла сивушного, но и эфиров. Из этого следует, что для приготовления сахарного самогона предпочтительнее всего ставить высокую температуру, а для фруктового – низкую.
Методы очистки перед второй перегонкой
После того как получена осветленная брага, необходимо сразу же начать ее перегонку. При этом не нужно отделять хвостовые или головные фракции (условие для фруктового или зернового дистиллята) или использовать дробление (условие для сахарного дистиллята).
Перед тем как начинать вторую перегонку, спирт-сырец нужно очистить от сивушного масла (сивухи) и прочих компонентов. Это положительно отразится на конечном продукте. В таких случаях используют разные виды очистки:
- коагулянтную;
- химическую;
- активированным углем (углевание).
Далее будут рассмотрены все перечисленные виды.
Химическая очистка
Принцип этой очистки заключается в применении разных химических веществ для нейтрализации особых примесей, которые остаются в спирте после 1-ой перегонки.
Основан этот метод на использовании каустической и кальцинированной соды (щелочи) для омыления раствора. Щелочь, взаимодействуя с кислотами, нейтрализует их. После таких манипуляций производится нейтрализация самой щелочи – для этого используют перманганат калия (марганцовку). В результате получается осадок, похожий на хлопья и содержащий в себе определенное количество примесей из СС.
Для процесса очистки необходимо взять четыре грамма кальцинированной и два грамма каустической соды, половину грамма перманганата калия на один литр чистого спирта. Кальцинированную соду необходимо растворить в двухстах миллиграммах воды (кипяченой). После этого ее вливают в СС, куда в то же время добавляют растворенную марганцовку. По истечении пятнадцати минут вливают каустическую соду. Раствор оставляют отстаиваться на двадцать часов, после чего сливают СС в другую емкость. Последний шаг — необходимо подвергнуть спирт повторной дистилляции.
Очистка коагулянтная
Говоря простыми словами, коагулянтная очистка – это очистка спирта-сырца с применением специальных веществ (коагулянтов). Попадая в раствор, они начинают «склеивать» всякие вещества (различные эфиры, масла сивушные, взвесь). И при этом образуются фракции более крупного размера, которые поддаются фильтрации. Принцип такой очистки таков: во многих продуктах, например в молоке, содержится альбумин и казеин (то есть белки). При попадании в спирт они начинают сворачиваться, при этом захватывая с собой «вонючие» примеси.
Углевание
Для того чтобы увеличить площадь контакта со спиртом, необходимо заранее измельчить уголь. Благодаря этому значительно повысится КПД.
Перед тем как начинать чистку алкоголя активированным углем, рекомендуется тщательно и осторожно очистить сам адсорбент от мелких частичек пыли и промыть под водой. Если проигнорировать эти действия, то у напитка появится серый оттенок.
Принцип очистки самогона активированным углем заключается в настаивании. Этот способ довольно прост, но занимает много времени.
В заранее подготовленную банку помещают раздробленные головешки. После этого добавляют дистиллят и все перемешивают. Оставляют на три или четыре часа. Чтобы эффект стал еще лучше, рекомендуется раз в полчаса взбалтывать раствор.
После того как спирт настоялся, его следует процедить с помощью специального фильтра (ватно-марлевого или кофейного). Благодаря этому удалятся частички угля из раствора.
Настаивание самогона как способ устранения неприятного запаха
После настаивания у самогона появляется «интересный» алкогольный вкус. В большинстве случаев его настаивают на заварке чая, ягодах, корне хрена или фруктах.
Для того устранения неприятного запаха после дистилляции добавляют лавровый лист или розмарин, имбирь или шафран, кардамон, лимон или грейпфрут.
Нельзя игнорировать очистку самогона. Ведь в самогоноварении этот процесс является самым главным. Благодаря очистке удаляются как всевозможные неприятные запахи, так и примеси.
Очищение самогона позволяет улучшить запах и, соответственно, вкус. После употребления очищенного напитка не наступает сильного похмелья.
Полезные советы
Для того чтобы итоговый результат стал еще лучше, знатоки самогоноварения рекомендуют разводить самогон до крепости сорока градусов, не больше. Объясняется это упрощением отделения сивушных масел. Перед тем как начать очистку, напиток рекомендуют оставить отстаиваться на два дня.
