Делаем самогон своими руками с помощью дубовой щепы

Многие знают, что коньяк настаивают в дубовых бочках, чтобы придать напитку знаменитый цвет и вкус. Домашний алкоголь тоже можно облагородить, применяя народные рецепты. Одним из популярных способов улучшить качество самогона является использование дубовой щепы. Как используется щепа для самогона?

Чего нельзя делать

Почему, настаивая алкоголь, используют древесину? Дерево выступает в качестве природного очистителя. Биохимические вещества, присутствующие в древесине, вытягивают из алкоголя ядовитые примеси, делают его более мягким на вкус, устраняют неприятные запахи.

Самогон настаивается до шести месяцев. Каким получится напиток, зависит от индивидуальных пожеланий и выбранного рецепта. Чего нельзя делать:

• Дубовая щепа для самогона предварительно обжигается своими руками. Нужно быть внимательными, чтобы дерево не обуглилось. Черные колышки использовать нельзя. При первом опыте лучше потренироваться на небольшом количестве дерева.
• Сырой материал не используют. Щепы должны быть абсолютно сухими, предварительно обожженными.
• Самогонку нельзя настаивать в пластиковой емкости.
• Все указанные в рецепте пропорции должны быть точно соблюдены.
• Если используется непроверенный рецепт, не стоит настаивать большое количество напитка. Лучше попробовать настоять немного самогона по новому рецепту, чтобы проверить, каким получится напиток.

Подготовка дубовых чипсов

Чтобы приготовить дубовые чипсы, понадобится сухая древесина дуба. Процесс подготовки дубовых чипсов:

1. Наколите колышки из дуба нужного размера. Стандартные размеры колышка, применяемые в промышленном производстве – 10х5х3 мм. Самостоятельно можно раскалывать дерево на колышки толщиной не более 2 мм. Раскалывайте древесину по направлению волокон.
2. Наколотые щепы нуждаются в дополнительной просушке. Можно выложить их на открытом воздухе в солнечную погоду, но этот процесс займет длительное время, особенно если погода неустойчивая. Для облегчения процесса используйте сушилку для фруктов и грибов.
3. Как только колышки полностью высохнут, приступайте к их обработке.

Рецепт изготовления домашнего коньяка

Для коньяка, сделанного из самогона, в домашних условиях понадобится дубовая щепа. В продаже можно найти готовый материал, но самогон, который настаивался на самодельных колышках, получается намного ароматнее.

В подготовленную тару положите следующие ингредиенты:

• Обжаренные колышки – 30 грамм;
• Гвоздика – 4-5 бутонов;
• Кориандр – 5-6 зерен;
• Душистый перец – 4 горошины;
• Ваниль, тмин – по одной щепоти.

Популярный рецепт домашнего коньяка:

1. Специи и колышки залейте самогоном, предварительно прошедшим две дистилляции. Потребуется 2 литра алкоголя.
2. Емкость плотно закройте крышкой или заткните пробкой. Поставьте в затемненное помещение.
3. Два раза в неделю встряхивайте содержимое тары.
4. Домашний коньяк нужно настаивать не менее 2-3 недель. Для получения благородного напитка следует подождать 4-5 месяцев.
5. Попробуйте на вкус получившийся напиток. Если он вас полностью устраивает, профильтруйте домашний коньяк через марлю или специальный фильтр.

На заметку! Если хотите добавить домашнему коньяку карамельный вкус, всыпьте в самогон немного жженного сахара. Через неделю еще раз профильтруйте напиток.

Как подготовить дубовые чипсы

1. Колышки замочите в холодной воде на сутки. Вода за это время меняется как минимум три раза.
2. Растворите столовую ложку пищевой соды в воде (5 литров). Замочите колышки на 6 часов в содовом растворе.
3. Хорошенько промойте древесину под проточной водой.
4. Промытую щепу залейте водой, оставьте кипеть 40-45 минут.
5. Колышки просушить при помощи сушилки, либо выложить на солнце.
6. Сухие колышки обжарьте в микроволновой печи или духовке до шоколадного цвета.

Рецепт настаивания на дубовой щепе

Вам потребуются колышки и 45-градусная самогонка. В емкость с самогоном кладется обжаренная щепа (на 1 литр самогонки нужно 20 грамм колышек). Предпочтительней использовать стеклянную тару, но подойдет и нержавеющая сталь. Настаивается самогонка несколько месяцев, после чего древесина убирается, а жидкость отфильтровывается.

Есть множество рецептов, как настаивать самогон на дубовых колышках. Можно попробовать сделать домашний коньяк «По-деревенски».

Ингредиенты

• Самогон (3 литра), который дважды прошел перегонку. Крепость должна быть 45 градусов;
• Сахар-песок (2 столовые ложки);
• Дубовые колышки (5-6 штук);
• 13-16 плодов шиповника;
• Несколько горошин черного перца;
• 1 чайная ложка перемолотых листьев зверобоя.

Для более мягкого вкуса можно добавить горсть белого изюма, один чернослив без косточки, стручок ванили.

Приготовление

1. Сварите карамельный сироп из сахара. Цвет сиропа должен быть светло-золотистым.
2. Сыпучие ингредиенты и щепу высыпьте в стеклянную емкость, залейте самогонкой.
3. Добавьте сироп, закройте емкость крышкой.
4. Через неделю достаньте из настойки стручок ванили и чернослив.
5. Содержимое постоянно встряхивайте.
6. Настаивайте самогонку «По-деревенски» 14-30 дней.
7. Пропустите готовый напиток через несколько слоев марли.

Настаивание самогона на дубовой щепе

Поскольку самогонка на дубовых колышках настаивается продолжительное время, можно ставить сразу несколько емкостей с использованием разных рецептов. В итоге, получится несколько видов домашней настойки. Использовать лучше самогон из виноградного сырья: напиток по вкусу будет напоминать коньяк, который настаивался в дубовой обожженной бочке. Также в качестве сырья можно использовать сахар, злаки, ягоды, фрукты. Особое внимание следует уделить качеству первоначального сырья. Конечный вкус будет зависеть от того, какие продукты использовались.

Самогон должен пройти все стадии перегона и фильтрации. Только тогда его можно настаивать, используя дубовую щепу, поскольку самогонка не должна содержать ядовитые вещества: метанол, формальдегид, сивушные масла. Только напиток высокого качества после настаивания по вкусовым качествам будет напоминать дорогой коньяк или бренди.

Практически никто не использует для настаивания домашнего алкоголя дубовые бочки. Это дорогое удовольствие, требующее специального ухода. Гораздо проще использовать дубовые чипсы, которые придадут алкоголю необходимый цвет и оригинальный вкус. Древесина отдает напитку такие полезные вещества, как танины, ароматические кислоты, фенольные соединения. Они добавляют пикантный, несравненный вкус напитку.

Если вы хотите получить настойку с фруктовыми нотками, всыпьте в самогон с дубовыми чипсами изюм. Используя 3 литра самогона, понадобится 20 грамм черного или белого изюма.

Как приготовить домашний коньяк из самогона

Из самогона можно приготовить напиток, который не будет уступать по своим вкусовым качествам настоящему коньяку. Поскольку дубовая бочка дорого стоит и занимает много места, для приготовления домашнего коньяка используют другие народные рецепты: перегородки грецких орехов, чайную заварку, дубовую кору или щепу.

Существует три степени «обжарки» дубовой щепы:

1. Легкая степень, когда щепа обжаривается в духовке или микроволной печи до светло-золотистого цвета. Самогон с применением такой щепы получится с легким цветочным привкусом.
2. Средняя степень, при которой цвет самогонки получится насыщенным коричневым, а вкус с карамельными нотками.
3. Сильная степень «обжарки». Напиток обретет темно-коричневый цвет и шоколадный вкус.

Очищенный дважды алкоголь крепостью 45 градусов выливается в стеклянную бутыль с дубовой щепой. На 1 литр напитка используется от 30 до 60 грамм дубовой щепы. Емкость должна быть герметично закрыта пробкой или крышкой. Настаивают домашний коньяк от нескольких недель до полугода.

Если нужно ускорить процесс настаивания, можно использовать различные специи. На один литр напитка понадобится несколько горошин черного душистого перца, бутон гвоздики, 2.5 грамма ванилина. Настаивают домашний коньяк 2-3 недели в сухом затемненном месте с прохладной температурой.

Важно! Такой домашний коньяк не будет обладать многими ценными свойствами, поэтому желательно все-таки подождать несколько месяцев для получения более высококачественного продукта.

С каждым разом можно находить новые индивидуальные пропорции, которые сделают домашний коньяк неповторимым по вкусу и цвету. Дубовая щепа – лучшее средство, помогающее избавить алкоголь от ядовитых примесей. Вы получите благородный напиток, не уступающий по своим вкусовым качествам элитному алкоголю.