Что собой представляет дробная перегонка самогона

На полках магазинов представлен широкий ассортимент спиртных напитков. Но многие предпочитают употреблять алкоголь, приготовленный в домашних условиях. Самый популярный — самогон. Качество продукта напрямую зависит от того, насколько правильно он приготовлен. Процесс изготовления состоит из нескольких этапов. В результате которых, происходит очистка от вредных примесей, приносящих вред здоровью. Далее, мы расскажем вам, что представляет собой дробная перегонка и какие подразумевает этапы.

Теория перегонки

Прежде, чем перейти к отгонке, ознакомимся с компонентами, присутствующими в самогонном сырце:

  • Альдегиды и их производные.
  • Спирт этиловый с примесями.
  • Эфиры и Фурфурол.
  • Летучие кислоты.
  • Прочие компоненты.
Как перегнать самогон
Схема перегонки
 Примеси («голова»)  Кипение (градусы)  Примеси («хвост»)  Кипение (градусы)
 Альдегид (уксусный)  20, 8  Муравьиная кислота  100, 7
 Метилацетат (эфир)  54, 3  Уксусная кислота  118, 1
 Этилформиат (эфир)  57, 1  Этилбутонат (эфир)  121, 3
 Метиловый спирт  64, 7  Спирт (амиловый)  138, 0
 Этилацетат (эфир)  77, 8  Валериано-этиловый  эфир  146, 0
 Этиловый спирт  78, 3  —  —

Примечание: Данный состав приведён для того, чтобы можно было понять, что происходит при отгонке «голов» и «хвостов» при дистилляции. А также узнать, при какой температуре кипит то или иное вещество. Кроме дробной перегонки существует понятие «ректификация». Это абсолютно разные методы. При прогоне напитка на дистилляторе происходит приблизительное отделение частей. В то время как на ректификаторах, этот процесс более точный и тщательный.

Как проводитьНа первом этапе производится первичная перегонка. В результате этого мы получаем сырец. Его крепость составляет 80 — 93 градуса. Затем его необходимо развести бутилированной или родниковой водой. После разбавления, крепость должна составлять 40-45 градусов. Далее можно приступать к процессу дробной перегонки, в ходе которого, выделяются и удаляются фракции, содержащие опасные примеси.

Важно! Прежде, чем приступать к дробной дистилляции, необходимо очистить напиток. Самый простой способ — это очистка активированным углём. Для этого необходимо измельчить компонент, добавить в самогон и настоять в течение 15-20 минут. Рекомендуемые пропорции 45 таблеток активированного угля на 1 л продукта. Пока смесь настаивается, её следует регулярно взбалтывать. По истечению указанного времени профильтровать через ватный фильтр (вата, завёрнутая в марлю).

Очистка самогона
Для очистки продукта можно использовать активированный уголь

Фракции алкоголяРазличают несколько фракций спиртного напитка, а именно:

  • «Голова». Это самая вредная часть отгона, с большим количеством вредных веществ. Составляет около 8% от массы всего напитка. Употребление данного продукта запрещено.
  • «Тело». Основная часть спиртного напитка, крепость которого, составляет от 85 градусов на начальном этапе и 40 градусов в конечном итоге. Его масса около 85% от общего объёма.
  • «Хвосты». Та часть, которая состоит из трудно отделяемых компонентов с повышенными температурами кипения. Его масса составляет примерно 8% от общего объёма самогона.
Фракции
Фракции алкоголя

Выгоняем «голову»Процесс заключается в нагреве браги для выгона летучих веществ (уксусный альдегид, опасный метиловый спирт). Далее рассмотрим, как правильно произвести дистилляцию:

  • Для этого необходимо поставить ёмкость с самогоном на огонь и прогреть до температуры 60 градусов. После достижения необходимого уровня прогрева, следует сделать огонь меньше и медленно поднимать температуру до 85 градусов. Средний объём «голов» составляет около 50 мл на 1 литр сырца. В простонародье эта часть называется «первач». Бытует мнение, что это самый «смак». На самом деле данное мнение ошибочно, так как из-за большого содержания опасных веществ, напиток может способствовать летальному исходу. Технологи настоятельно рекомендуют просто вылить их.

Важно! После отгона «голов», обязательно промойте все имеющиеся шланги, а также сухопарник, под проточной водой.

Выгоняем «тело» Самый важный и ответственный этап в дистилляции. Рассмотрим тонкости процесса.

  • Этот продукт можно употреблять как в чистом виде, так и для приготовления настоек, ликёров и прочих алкогольных напитков. По-другому этот процесс называется получение «сердцевины». На этом этапе продукт нагревают на сильном огне до 90-95 градусов. Сбор спирта производят в отдельную чистую тару. Как только крепость, перегоняемого тела упадёт до 45 градусов, процесс необходимо прекратить. Далее нужно очистить «сердце» углём или перегнать ещё раз.

Полезно знать! Если при перегонке повысить температуру нагревания, то в самогоне могут появиться нежелательные вкусовые качества и запахи. Это объясняется появлением избытка сивушных масел, которые насыщают продукт.

Необходимая температура
Схематическое изображение температурных этапов перегонки

Получаем «хвосты»На этом этапе происходит очищение самогона от неприятных запахов и вкусовых качеств. О принципах процесса ниже:

  • После удаления «хвоста» напиток приобретает прозрачный цвет. В простонародье эту часть называют «сивухой», которая составляет около 50-60 мл на 1 литр напитка. Важно понимать, что чем правильнее вы отнесётесь к удалению «хвостов», тем качественнее получится напиток. Для того чтобы в самогон не попало избыточное количество сивушных масел, необходимо вовремя остановить процесс дистилляции «тела». Если «головы» рекомендовано выливать, то в данном случае этого можно не делать. В дальнейшем их возможно применять для приготовления браги.

Полезная информация: Для того чтобы определить «хвост», необязательно использовать спиртомер. Можно собрать дистиллят в обычную столовую ложку и поджечь. Если жидкость не загорелась, значит это «хвостовая часть».

Очищенный самогон

Самогон
Как выглядит очищенный самогон

Какой продукт нужен в конечном итоге, каждый решает самостоятельно. Кто-то предпочитает делать прогон 2-3 раза и получить действительно чистый продукт. А кому-то достаточно и 1 дистилляции. Важно понимать, чем больше перегонов, тем качественнее напиток. После первой прогонки в самогоне всё-таки остаются лишние запахи продуктов, из которых он готовился.В случае с тремя прогонками, никаких примесей оставаться не должно. Понятие о промежуточной очистке тоже у всех разное. Многие, несмотря, на то, что технологи рекомендуют её производить, игнорируют этот этап. А всё-таки зря. Это своего рода «барьер» для вредных и опасных для организма примесей. И главное, помнить, для получения желаемых результатов, необходимо точно придерживаться инструкций и рекомендаций.https://youtu.be/46DilOThHIY

Что собой представляет дробная перегонка самогона