Кубинский ром и другие разновидности напитка

Каждый пират в сутки выпивал больше рома, чем современные люди выпивают воды. Сегодня употребление кубинского рома не так фанатично, но есть возможность попробовать много его разновидностей, как-то кубинский ром, индийский, доминиканский и даже австрийский.

С тех пор, как пираты прославили ром, многие желают попробовать этот напиток. Родиной рома являются Карибские острова, в частности, Барбадос, но кубинский ром не уступает в качестве. Чтобы понять специфику напитка, необходимо проследить его путь по миру. Каждая страна привносила что-то новое в технологию. Пожалуй, только кубинский ром сохранил первоначальный вкус.

Кубинский ром

Рома на Кубе было немного, пока она не стала крупным производителем тростникового сахара. Свою славу кубинский ром получил благодаря новой технологии. Она заключалась в непрерывном цикле перегонных аппаратов. Вторую жизнь кубинскому рому подарил сухой закон. В то время было придумано множество коктейлей на основе рома.

Кубинский ром еще называют испанским. Производство рома осуществляется вручную или промышленным путем. Малые партии делаются из тростника, вырубленного мачете и порубанного на мелкие части специальными топориками. Хороший кубинский ром получается только из нижних частей растения, ведь они более сочные. Их кладут под пресс, и полученный сок просеивают через фильтры. Потом его закрывают в обожженных смолой дубовых бочках и добавляют дрожжи. Полученное вещество перегоняют. Промышленный способ заключается в добавлении дрожжей к мелассе (патока, которая остается после сахарного производства). Именно этот ингредиент придает рому мягкий и сладкий вкус.

Сегодня Куба производит более 40-а марок рома. Кубинский ром представлен марками: «Bacardi», «Legendario», «Caney», «Varadero», «Havana Club». Довольно необычный ром «Guayabita del Pinar» выдерживается в одной дубовой бочке вместе с сухими плодами гуавы.

Кубинский ром – это целая семья изысканных алкогольных напитков. Она не уступает ни виски, ни коньяку, ни любому другому дорогому напитку. Благодаря дядюшке Колумбу аборигены получили сахарный тростник для кубинского рома и производят напиток уже многие годы.

Тайский ром

Этот напиток уходит корнями в 1977 год, когда с позволения тайского монарха стали производить и продавать ром «Sang Som». Тайский ром делают по классической технологии. Климат здесь идеален для выращивания сахарного тростника. До сего дня «Sang Som» лидирует на рынке Таиланда (70 миллионов литров в год). Отличается умеренной ценой и хорошими вкусовыми качествами. Большого выбора этих алкогольных напитков в Таиланде нет. На тайском рынке почти все сосредоточено на роме «Sang Som», но это не огорчает туристов, ведь этот ром удивительно хорош.

Классический тайский ром не экспортируют. Его продают в деревушках и в некоторых магазинах. Любимый ром местных жителей – белый, с фруктовыми акцентами и легким ароматом мелассы. Туристы предпочитают темные сорта. Пить тайский ром лучше в коктейлях, но употребление в чистом виде никто не отменял. «Sang Som» хорошо пьется с фруктовыми соками, энергетиками, колой и спрайтом, минеральной водой.

Тайский ром представлен такими марками: «Magic Alambic», «Chalong Bay Rum».

Ямайский ром

Остров Ямайка располагает большим количеством рюмочных. Не удивительно, что ром здесь почитают и любят. С приходом англичан на острове наладилось производство тростникового сахар. Ямайку еще называли «сахарной» колонией. За производством сахара последовали эксперименты по изготовлению рома. Учитывая, что первые попытки были совершены во времена правления англичан, почти все названия ямайского рома английские.

«Пиратское пойло» получило свою известность именно во время флибустьеров, кладоискателей и работорговцев. Пресную воду тогда не пили из-за возможности подхватить болезнь, а вот ром потребляли с удовольствием. Имя одного из знаменитых пиратов, который также был губернатором острова, носит одна из марок ямайского рома «Captain Morgan». Этот пират первым ввел ром в рацион своей команды.

Ямайский ром производится так: сахарный тростник измельчают, отжимают сок, который после кипятят. Жидкость испаряется, остается сахар и меласса. В мелассу добавляют воду и дрожжи, оставляют на 15-20 дней. Стоит отметить, что в других странах ром выдерживают меньшее время. После жидкость дистиллируют.

В зависимости от оборудования для дистилляции, ром будет приобретать разные вкусовые качества. В целом ямайский ром довольно маслянистый и терпкий. Здешний ром имеет очень глубокий вкус, благодаря тому, что ром перемешивают с вином. Самый благородный и старинный ром – «Appleton 21 Years Old Jamaica Rum». Также необходимо отметить качество марок «Varadero Silver Dry», «Myers’s» и «Coruba». Ямайский ром лучше пить неразбавленным, со льдом и кусочком лайма.

Доминиканский ром

Здесь производство напитка стартовало только в конце ХІХ века. Тремя испанцами – жителями Доминиканы — был изобретен свой способ стерилизации и рафинирования. В классическую технологию включили добавление фруктов и трав (ананас, корица, ваниль, сливы и прочее). Белый доминиканский ром выдерживают 4 месяца, золотой настаивается 4-6 лет, а темный более 10.

Доминиканский ром более мягкий и сладкий, чем на Ямайке или Барбадосе. Он считается одним из лучших на побережье южных морей. Не удивительно, что экспортирование налажено в 28 стран мира. Лучшие бренды доминиканского рома – «Brugal», «Siboney», «Bermudez», «Macorix», «Barcelo».

Чистым лучше пить темный доминиканский ром. Белый хорош для коктейлей, а золотой для пуншей. Еще здесь делают грог (ром, разбавленный водой). Помимо классических вариантов в Доминикане делают ароматизированный ром и ромовый эликсир.

Индийский ром

Ром в Индии существовал испокон веков. Индийский ром из тростникового сахара открыл миру Александр Македонский. Его воины были поражены твердым белым песком, который давал мед без пчел. Индийский ромпроизводится по классической технологии, но при дистилляции используют разное оборудование. Выдержка такого рома зачастую составляет не меньше 12 лет.

Индию считают одним из лучших производителей рома в мире, однако он не так распространен и популярен, как другие. Классический здешний ром «Old Monk» имеет пять разновидностей и считается эталоном качества. По законам страны индийский ром продают по умеренной цене, что выгодно для туристов. Такой ром очень популярен у девушек из-за своего мягкого конфетного вкуса. Его можно добавлять в кофе и мешать с колой. Отличительной чертой является отсутствие похмелья.

Индийский ром бывает таких марок: «Rum Bermuda Original Caribbean», «White Elvis», «Dark Elvis». По отзывам туристов некоторые почти ничем не уступают «Old Monk».

Вьетнамский ром

Вьетнам – еще одна страна, благоприятная для выращивания сахарного тростника. Поэтому не удивительно, что здесь развернули производство рома. Инициатором стала французская компания «Slaur Chauvet». Они открыли завод во Вьетнаме, где сразу нашлись рабочие, сырье и оборудование. Компания стала производить белый, красный и черный ром.

В странах СНГ самый популярный вьетнамский ром – «Rhum Chauvet». В зависимости его разновидности, ром делится по выдержке, вкусу и способу употребления. Белый отдает фруктовыми нотками и очень легок, чаще всего используется в коктейлях. Красный ром (золотой) содержит специи и выдерживается дольше, поэтому его вкус более насыщен. Такой ром больше подходит женщинам. Черный (темный) ром выдерживаю очень долго. Для этого напитка используют отборный тростник с большим содержанием сахара. Его не советуют разбавлять: вкус настолько мощный, что не перебивается даже газировкой.

Австрийский ром

Наличие такого напитка удивляет многих, ведь Австрия далека от жаркого влажного климата, где лучше всего растет сахарный тростник. В XIX веке производство алкогольных напитков в Австрии (тогда Австро-Венгрии) пребывало почти в замороженном состоянии. Одним из первых австрийских напитков этой сферы был ром «Stroh». Изобрел его Себастьян Штро в 1832 году, и вряд ли он тогда думал, что его детище будет популярно в мире. Сегодня производство этого рома является делом его семьи. Напиток быстро вышел на мировой уровень.

В австрийской технологии производства долгое время присутствовал обман (вместо мелассы добавляли смесь пряных трав и красители). Сегодня австрийский ром делают в соответствии с классический рецептурой и выдерживают в бочках более 3-х лет. Европейское законодательство запрещает использовать красители, поэтому в качестве австрийского рома можно не сомневаться.

Каждая бутылка имеет цифровое обозначение (содержание алкоголя). Один из видов рома «Stroh» является самым крепким в мире. Он довольно сладкий, поэтому австрийский ром добавляют в выпечку, чай, делаю коктейли и пунши. Однако он слишком крепкий, чтобы пить чистым.

Карибский ром

Родина рома – Антильские острова Карибского моря (Куба, Пуэрто-Рико, Ямайка, Мартиника). Карибский ромделают на разных островах, поэтому он самый разнообразный. Здесь в XVII веке впервые стали перегонять патоку. То, что патока бродит, превращаясь в алкоголь, впервые заметили именно рабы на плантациях. После люди научились концентрировать эту смесь и удалять примеси. Получился вкусный напиток, который распространился на весь мир. Первые попытки производить ром традиционно относят к Барбадосу.

Ромом заинтересовались США и Британия. Были созданы колонии, покупались миллионы рабов для тростников плантаций. Больше всех ром полюбился пиратам, ведь пресная вода в долгом плавании протухала, а ром сохранял качество и через 20 лет.

Классическая технология производства рома зародилась именно в Карибской акватории: из нижней части сахарного тростника добывают патоку (мелассу), которая бродит под воздействие дрожжей. Следующим этапом идет дистилляция (местные очищают ром дважды). Крепкие сорта делают из патоки и осадка от первой очистки. Белый ром расфасовывается сразу. Темный ром настаивается более 10-и лет.

До середины XIX века карибский ром был исключительно темным и крепким. Его специального делали таким для рабочих, а вот для европейской знати алкогольные напитки делались чистыми и легкими. Утонченные напитки делали в Европе, но производители карибского рома давно предвкушали экспорт. И вот, испанские власти предложили награду тому, что придумает способ улучшить технологию. Было много хороших идей, но первенство долгое время принадлежало Дону Факундо Бакарди Массо, который экспериментировал с процессами брожения и дистилляции. Именно он основал компанию Бакарди.

Карибский ром сегодня делают более мягкий. Основные марки:

• «Mount Gay Barbados»;
• «Zacapa»;
• «Angostura»;
• «Brugal»;
• «Havana Club».

Самые продаваемы марки рома в мире – «Bacardi» и «Capitan Morgan».