Какой аппарат подойдет для варки пива в домашних условиях, критерии выбора

Современный рынок пива представлен на 83% лагерными сортами и пивом с повышенным содержанием этанола, технология изготовления которого очень далека от классической. Крепкое пиво купить можно практически в любом магазине, однако оно отличается весьма посредственными вкусовыми качествами и более высокой токсичностью для организма. Поэтому любителям хорошего эля, пшеничного или темного пива однозначно стоит попробовать изготовить напиток самостоятельно. Для этого необходим аппарат для варки пива и достойные ингредиенты.

Почему домашнее пиво лучше покупного

В чем выигрывает домашнее пиво перед тем, что можно приобрести на прилавках магазинов? Прежде всего, перед производителем такого пива не стоит задача максимально ускорить процесс и удешевить производство. Он делает напиток для собственного потребления, поэтому тщательно отбирает ингредиенты, что самым наилучшим образом сказывается на итоговом качестве продукта. В результате получается живое пиво, не подвергавшееся пастеризации и не содержащее в своем составе каких-либо консервантов и вредных добавок.

Это интересно! В домашних условиях можно изготовить пиво из отборного бельгийского или немецкого солода, английский битер, пшеничный лагер или даже пиво на фруктовой основе. Собственное производство напитка предоставляет самые широкие возможности в плане выбора продукта по вкусу из широчайшего ассортимента рецептов.

Возможно ли производство пива в домашних условиях

Стоимость самодельного напитка в разы ниже покупного. Поэтому покупка оборудования для производства пива в домашних условиях является весьма рациональным решением, которое позволит в дальнейшем употреблять качественный продукт с минимальными затратами. Мини пивоварни заводского изготовления представляют собой цельные либо сборные конструкции, имеющие между собой отличия в дизайне и форме. Благодаря подобным аппаратам получается равномерно перемешивать и прогревать сырье, а также осуществлять его промывку.

В автоматических агрегатах вручную задаются такие показатели, как температура и время изготовления. С помощью подобного оборудования можно делать от 5 до 12 литров хмельного напитка в сутки. Изготовление аппарата для производства пива в домашних условиях самостоятельно обойдется значительно дешевле, потребуются для этого:

1. Тара для замешивания ингредиентов и приготовления сусла объемом от 12 до 30 литров.
2. Аналогичный по объему бак или кастрюля для брожения.
3. Охладитель (или chiller).
4. Шланг из силикона для снятия пены.
5. Фильтры и резиновые прокладки.

Потребуются также: необожженные медные трубки, контргайки, штуцеры и паяльный аппарат. Самым дорогим компонентом является электронный термометр. Хороший прибор для измерения температуры стоит от 80-100 долларов США. Можно дополнительно приобрести измельчитель для солода, установку для мойки и прочие компоненты. Некоторые пивовары используют прибор под названием ареометр, позволяющий определять степень сахаристости сусла.

Емкости и агрегаты для варки домашнего пива

Тем, кто решил попробовать собственные силы на ниве пивоварения и собрать аппарат для варки пива в домашних условиях, потребуется ряд компонентов.

Для варки сусла

Тара для варки сусла должна быть объемом от 25 литров и выше, однако в домашних условиях допустимо использовать посуду меньшего объема. Для приготовления пива можно задействовать пивную кегу, в которой необходимо просверлить несколько отверстий для стыковки разливного крана и термометра. Чтобы сделать надежную тару для варки сусла, потребуются: ножовка по металлу, болгарка, а также сварочный или паяльный аппарат. Вода в охладительную систему подается через гофрированную трубу или обыкновенный шланг. Нагревание емкости осуществляется посредством ее помещения на газовую плиту.

Для ферментации (брожения)

Для брожения и ферментации сусла можно использовать емкости как из нержавеющей стали, так и из пищевого пластика. Отлично подходят для подобных задач пластмассовые бутыли объемом 25-50 литров, оснащенные кранами и гидрозатворами. Стоит снабдить тару, в которой будет происходить процесс брожения, манометром для контроля давления и термометром для отслеживания изменений температурных условий. Удобней всего тара со шкалой литража и плотно прилегающей крышкой. Мыть емкость для брожения необходимо тщательно и с помощью специальных дезинфицирующих средств.

Для розлива пива

Для того, чтобы разливать пиво, можно воспользоваться врезанным краном. Продаются они в специализированных магазинах и на крупных интернет-площадках вроде Алиэкспресса. Фильтрацию в домашних условиях проще всего осуществлять при помощи марли. Для хранения пива ранее традиционно применяли бочки, изготовленные из дуба и других пород древесины. Сегодня для аналогичных задач намного чаще задействуют посуду из пищевого пластика либо нержавеющей стали.

Как варить пиво без специального оборудования

В случае отсутствия необходимого оборудования для изготовления пива в домашних условиях можно воспользоваться обыкновенной эмалированной кастрюлей либо посудой, сделанной из нержавеющей стали. Охлаждение сусла осуществляется при помощи специальной конструкции или посредством транспортировки емкости в ванну, наполненную холодной водой. Можно варить напиток неплохого качества в алюминиевой кастрюле на обычной газовой плите. К примеру, «Запорожское» пиво несложно изготовить в домашних условиях по следующему рецепту:

1. 80 гр предварительно измельченного хмеля заливаются 8 литрами кипятка.
2. В смесь добавляется солод (количество варьируется в зависимости от сорта и вкусовых предпочтений). Настаивается она на протяжении 3-4 часов, после чего процеживается через дуршлаг либо марлю.
3. Далее в сусло засыпают сахар (2 стакана) и пивные дрожжи.

После сбраживания сусла в таре из нержавеющей стали его разливают по стеклянным либо пластиковым бутылкам и убирают в прохладное место, недоступное для проникновения солнечного света. В подобных условиях живое пиво может храниться до нескольких месяцев.

Поскольку продукт, произведенный в домашних условиях, не подвергается пастеризации и не содержит консервантов, хранить его предпочтительней в стеклянных герметично закупоривающихся бутылках. Можно использовать емкости из пищевого пластика, однако хранение в них не самым лучшим образом сказывается на вкусовых качествах напитка. Остается только добавить, что у начинающих пивоваров первые партии чаще всего выходят неудачными. Главное не отчаиваться, и тогда уже после нескольких попыток получится удивить себя и друзей отличным стаутом, темным или пшеничным нефильтрованным пивом.