Как готовится вишневая наливка на спирту?

Представьте, уютный вечер с друзьями, щедро накрытый стол горячими блюдами, салатами и домашними разносолами. И вот вы достаете слегка запыленную бутылку вишневой настойки на спирту собственного изготовления, а потому гарантированно качественную. Разливаете по маленьким рюмочкам рубиновый напиток, пьянящий аромат вишни разносится по комнате. Хотите узнать рецепт восхищения?

Что потребуется, чтобы приготовить настойку из вишни на спирту

На 1 килограмм вишни потребуется 2 стакана сахара и примерно 1,5 литра спирта. Спирт должен быть 40-50 процентов крепости. Если у вас спирт 97% – разбавьте его фильтрованной водой, то есть возьмите 0,7 литра спирта и добавьте столько же воды. Ягоды вишни нужно очистить от плодоножек, листочков, промыть и оставить ненадолго, чтобы обсохли. Косточки удалять не нужно.

Вишня не теряет свои вкусовые и полезные свойства при заморозке, поэтому смело можно использовать замороженные ягоды. Сок от размороженных ягод не сливайте – оставьте в банке.

Внимание! Свежие ягоды нужно брать самые спелые, но только не гнилые и не червивые! Если сомневаетесь червивая или нет – оставьте вишню полежать в воде на пару часов, червячки всплывут.

Еще понадобятся инструменты и тара для приготовления:

• 2 стеклянные или керамические банки с широким горлышком. Подойдут обычные трехлитровые для закаток;
• 2 капроновые крышки;
• марля или ситечко;
• бутылки для готовой настойки.

Приготовление вишневки

Процесс приготовления состоит из трех этапов, длительностью полтора месяца.

1. Засыпаем вишню в банку, не доходя до горлышка на пару сантиметров. Заливаем спиртом, закрываем банку капроновой крышкой, ставим в темное прохладное место на две недели. Через неделю банку можно осторожно встряхнуть, не открывая крышку.
2. Сливаем настой через марлю или ситечко в другую банку, закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. Это первая фракция. Чтобы сделать вторую фракцию, заспиртованные ягодки засыпаем сахаром и хорошенько встряхиваем, чтобы сахар равномерно распределился. Закрываем крышкой, снова убираем на две недели в темное прохладное место. Желательно периодически, через три-четыре дня, встряхивать банку.
3. Через две недели процеживаем получившийся сироп, отжав ягоды, и смешиваем его с первым настоем из холодильника. Попробуйте на крепость – если получилось очень крепко, разбавьте фильтрованной водой.

Оставьте смесь еще на две недели отстояться. После этого через несколько слоев марли или мелкое сито, или через кофейные фильтры процедите настойку в бутылки. Пусть вишневка постоит еще пару недель, или даже месяц, перед тем, как ее выставлять на стол.

Достаточно просто, правда? Осталось только рассказать правила хранения:

• настойки в холодильнике не хранят – они могут помутнеть. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре, только не рядом с обогревательными приборами или духовкой;
• а еще не допускайте попадания солнечных лучей на бутылки – вы можете потерять цвет, настойка побледнеет;
• домашние настойки не рекомендуется хранить больше 6-8 месяцев. А настойку на вишневых косточках тем более стоит выпить за полгода. Из-за содержания в косточках амигдалина, который под длительным воздействием спирта распадается на глюкозу и синильную кислоту. Синильная кислота для человеческого организма – яд.

Поэтому не забывайте на бутылках указывать месяц и год розлива. Можно приклеить на бутылку обыкновенный лейкопластырь. На нем удобно писать ручкой или фломастером, к тому же он достаточно просто снимается с бутылки, когда содержимое выпито.

Настойка из вишни на спирту в помощь здоровью

В настойке все полезные свойства вишни никуда не исчезают. Ведь по сути, это консервированный сок плодов.

Вишня богата калием и магнием – это благотворно для сердечно-сосудистой системы. В вишне много железа, поэтому она повышает гемоглобин и способствует кроветворению. Во время простудных заболеваний пара чайных ложек вишневки на чашку горячего чая послужат как антибактериальное и противовоспалительное средство.

Правда, в вишневке достаточно много сахара и спирта, поэтому если вы хотите регулярно использовать ее в лечебных целях, то разумно употреблять не больше пары столовых ложек.

В любом случае, желательно проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать настойки для профилактики или в качестве дополнения к лечению. Учтите, что с некоторыми лекарственными препаратами запрещено употреблять алкоголь.

С чем лучше всего сочетается по вкусу вишневая настойка

Вишневку лучше подавать ближе к концу ужина. На сытый желудок, под добрые разговоры – пара стопок вишневочки придется весьма кстати. Вишневка сама может прекрасно сыграть роль десерта за счет своей сладости. А может гармонично дополнить выпечку – сладкие пироги, мясные пироги, домашние печенья, пирожные. Прекрасно сочетается с вишней горький шоколад. Молочный, впрочем, тоже подойдет.

Сыр – беспроигрышный вариант практически для всех алкогольных напитков. Подайте к вишневке сырную тарелку с виноградом и сухофруктами. Еще вариант использования вишневки – с мороженым. Полейте шарики мороженого парой столовых ложек настойки. Идеально со свежесваренным кофе. Или можно просто добавить пару ложек настойки в чай или кофе, это только обогатит их.

А если вам захотелось подать вишневку не просто в рюмке, а приготовить вкусный коктейль? Хорошая идея! Она прекрасно работает в коктейлях. Попробуйте смешать в рюмке пополам бальзам и вишневку – в умеренных количествах от такого коктейля будет только польза!

Дамы оценят коктейль на основе красного или розового вермута. Смешайте две порции вермута (например, мартини), столовую ложку джина и порцию вишневой настойки. По желанию, добавьте в бокал с получившимся коктейлем вишенку.

Главный секрет домашних настоек, почему же они лучше, заключается не только в том, что вы сами выбираете ингредиенты, подходите к этому со всей ответственностью. И не только потому, что вас радует то, что за небольшие деньги вы получаете высококачественный продукт. Главный секрет в том, что настойка получается душевной – ведь именно частичку души вы вкладываете, когда готовите для своих родных и близких.