Как готовится вишневая наливка на спирту?

Представьте, уютный вечер с друзьями, щедро накрытый стол горячими блюдами, салатами и домашними разносолами. И вот вы достаете слегка запыленную бутылку вишневой настойки на спирту собственного изготовления, а потому гарантированно качественную. Разливаете по маленьким рюмочкам рубиновый напиток, пьянящий аромат вишни разносится по комнате. Хотите узнать рецепт восхищения?

вишневая наливка на спирту

Что потребуется, чтобы приготовить настойку из вишни на спирту

На 1 килограмм вишни потребуется 2 стакана сахара и примерно 1,5 литра спирта. Спирт должен быть 40-50 процентов крепости. Если у вас спирт 97% – разбавьте его фильтрованной водой, то есть возьмите 0,7 литра спирта и добавьте столько же воды. Ягоды вишни нужно очистить от плодоножек, листочков, промыть и оставить ненадолго, чтобы обсохли. Косточки удалять не нужно.

Вишня не теряет свои вкусовые и полезные свойства при заморозке, поэтому смело можно использовать замороженные ягоды. Сок от размороженных ягод не сливайте – оставьте в банке.

Внимание! Свежие ягоды нужно брать самые спелые, но только не гнилые и не червивые! Если сомневаетесь червивая или нет – оставьте вишню полежать в воде на пару часов, червячки всплывут.

Еще понадобятся инструменты и тара для приготовления:

  • 2 стеклянные или керамические банки с широким горлышком. Подойдут обычные трехлитровые для закаток;
  • 2 капроновые крышки;
  • марля или ситечко;
  • бутылки для готовой настойки.

Приготовление вишневки

Как готовится вишневая наливка на спирту?

Процесс приготовления состоит из трех этапов, длительностью полтора месяца.

  1. Засыпаем вишню в банку, не доходя до горлышка на пару сантиметров. Заливаем спиртом, закрываем банку капроновой крышкой, ставим в темное прохладное место на две недели. Через неделю банку можно осторожно встряхнуть, не открывая крышку.
  2. Сливаем настой через марлю или ситечко в другую банку, закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. Это первая фракция. Чтобы сделать вторую фракцию, заспиртованные ягодки засыпаем сахаром и хорошенько встряхиваем, чтобы сахар равномерно распределился. Закрываем крышкой, снова убираем на две недели в темное прохладное место. Желательно периодически, через три-четыре дня, встряхивать банку.
  3. Через две недели процеживаем получившийся сироп, отжав ягоды, и смешиваем его с первым настоем из холодильника. Попробуйте на крепость – если получилось очень крепко, разбавьте фильтрованной водой.

Оставьте смесь еще на две недели отстояться. После этого через несколько слоев марли или мелкое сито, или через кофейные фильтры процедите настойку в бутылки. Пусть вишневка постоит еще пару недель, или даже месяц, перед тем, как ее выставлять на стол.

Достаточно просто, правда? Осталось только рассказать правила хранения:

  • настойки в холодильнике не хранят – они могут помутнеть. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре, только не рядом с обогревательными приборами или духовкой;
  • а еще не допускайте попадания солнечных лучей на бутылки – вы можете потерять цвет, настойка побледнеет;
  • домашние настойки не рекомендуется хранить больше 6-8 месяцев. А настойку на вишневых косточках тем более стоит выпить за полгода. Из-за содержания в косточках амигдалина, который под длительным воздействием спирта распадается на глюкозу и синильную кислоту. Синильная кислота для человеческого организма – яд.

Поэтому не забывайте на бутылках указывать месяц и год розлива. Можно приклеить на бутылку обыкновенный лейкопластырь. На нем удобно писать ручкой или фломастером, к тому же он достаточно просто снимается с бутылки, когда содержимое выпито.

Настойка из вишни на спирту в помощь здоровью

Как вишневая наливка на спирту влияет на здоровье?

В настойке все полезные свойства вишни никуда не исчезают. Ведь по сути, это консервированный сок плодов.

Вишня богата калием и магнием – это благотворно для сердечно-сосудистой системы. В вишне много железа, поэтому она повышает гемоглобин и способствует кроветворению. Во время простудных заболеваний пара чайных ложек вишневки на чашку горячего чая послужат как антибактериальное и противовоспалительное средство.

Правда, в вишневке достаточно много сахара и спирта, поэтому если вы хотите регулярно использовать ее в лечебных целях, то разумно употреблять не больше пары столовых ложек.

В любом случае, желательно проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать настойки для профилактики или в качестве дополнения к лечению. Учтите, что с некоторыми лекарственными препаратами запрещено употреблять алкоголь.

С чем лучше всего сочетается по вкусу вишневая настойка

Свойства вишневой настойки

Вишневку лучше подавать ближе к концу ужина. На сытый желудок, под добрые разговоры – пара стопок вишневочки придется весьма кстати. Вишневка сама может прекрасно сыграть роль десерта за счет своей сладости. А может гармонично дополнить выпечку – сладкие пироги, мясные пироги, домашние печенья, пирожные. Прекрасно сочетается с вишней горький шоколад. Молочный, впрочем, тоже подойдет.

Сыр – беспроигрышный вариант практически для всех алкогольных напитков. Подайте к вишневке сырную тарелку с виноградом и сухофруктами. Еще вариант использования вишневки – с мороженым. Полейте шарики мороженого парой столовых ложек настойки. Идеально со свежесваренным кофе. Или можно просто добавить пару ложек настойки в чай или кофе, это только обогатит их.

А если вам захотелось подать вишневку не просто в рюмке, а приготовить вкусный коктейль? Хорошая идея! Она прекрасно работает в коктейлях. Попробуйте смешать в рюмке пополам бальзам и вишневку – в умеренных количествах от такого коктейля будет только польза!

Дамы оценят коктейль на основе красного или розового вермута. Смешайте две порции вермута (например, мартини), столовую ложку джина и порцию вишневой настойки. По желанию, добавьте в бокал с получившимся коктейлем вишенку.

Главный секрет домашних настоек, почему же они лучше, заключается не только в том, что вы сами выбираете ингредиенты, подходите к этому со всей ответственностью. И не только потому, что вас радует то, что за небольшие деньги вы получаете высококачественный продукт. Главный секрет в том, что настойка получается душевной – ведь именно частичку души вы вкладываете, когда готовите для своих родных и близких.


Adblock
detector