Лучшие рецепты терновки без водки

Плоды дикорастущего терна имеют богатый витаминный состав, яркий аромат и терпкий кисло-сладкий вкус. Их часто добавляют в различные кулинарные рецепты и применяют в домашнем виноделии. На основе терна делают наливки на спиртовой и безспиртовой основе, а также горькие целебные настойки. Приготовить наливку терновку по рецепту без самогона и водки не составит труда, если придерживаться пошаговых рецептов.

Как сделать наливку из терна

Чтобы сделать качественный напиток плоды нужно собрать, когда они полностью созреют. Период созревания терновника с середины сентября по начало ноября. Но в это время урожай лучше собирать на варенье и джемы. После мороза плоды становятся мягче и слаще, а также из них уходит излишняя терпкость.

На заметку! Секрет вкусного напитка заключается в спелости терна. Ягоды начинают созревать только после первых заморозков.

Терн можно собирать на протяжении всей зимы, так как ягоды не теряют своих витаминных и вкусовых качеств. Наоборот, наливка из перезревших плодов получится намного вкуснее, ароматнее и слаще. Храниться такой напиток будет долго – до трех лет.

Рецепты

Среди множества рецептов стоит обратить внимание на способы приготовления без добавления водки. Эти рецептуры не сложны в своем исполнении, главное предварительно подготовить ягоды. Терн перебирают и обсушивают. Косточки во всех рецептах лучше удалять, так как в них содержатся вредные вещества.

Замороженный терн предварительно размораживают и обсушивают на дуршлаге. В нем не должна присутствовать лишняя влага. Перед брожением ягоды не моют. Это важный этап для того чтобы процесс их ферментации в бродильне прошел удачно.

Наливка из терна в домашних условиях традиционная

Для тех, кто готовит этот напиток впервые лучше попробовать классический старинный рецепт без добавления спирта. Несмотря на долгий процесс приготовления, вкус наливки получается мягким и сладким.

Необходимые продукты:

3 кг терновых плодов;
1,2 кг сахара;
170 мл воды.

Этапы приготовления:

Ягоды избавить от косточек, переложить их в трехлитровую банку.
Залить терн водой, перемешать. Добавить сахар и размешать еще раз.
Вместо крышки банку закрыть марлей. Поставить стеклянную емкость в теплое помещение, куда попадают солнечные лучи.
Помешивать жидкость с ягодами через каждые 12 часов.
Спустя трое суток жидкость забродит и на горлышко бутылки надо надеть медицинскую резиновую перчатку с дырочкой в одном пальце.
Банку поставить в темное место. Температура в помещение должна быть от 18 до 24C.
Через 1-2 месяца перчатка должна сдуться. После этого напиток фильтруется через сито 2 раза.
Готовую наливку разлить по стеклянным бутылкам.

Наливка из терна в домашних условиях рубиновая

Один из старинных традиционных рецептов, который стоит попробовать. Наливка отличается насыщенным вкусом и ягодным ароматом. Получила она свое название «рубиновая» из-за глубокого бордового оттенка.

Ингредиенты:

1 кг терновых ягод;
340 г сахарного песка;
800 мл воды.

Пошаговый рецепт:

Очищенные от косточек ягоды перекладывают в банку. В ней их нужно размять толкушкой. Пересыпать мякоть сахаром. Добавить воду.
Емкость хорошо встряхнуть и закрыть металлической крышкой. Оставить в комнате и наблюдать пока не выделится пенка и пузырьки брожения. Обычно этот процесс занимает по времени от 6 до 14 дней.
Готовую наливку процедить через сито. Хранить ее нужно в холодильнике или погребе в стеклянных бутылках.

Наливка из терна в домашних условиях быстрая

Для того чтобы приготовить быструю наливку ее можно смешать с виноградным вином. Этот рецепт подойдет тем, кто хочет успеть приготовить напиток к какому-либо празднику.

Внимание! Если в рецепте используются сушеные плоды терна, то их количество должно быть уменьшено в 2,5-3 раза.

Необходимые продукты:

4 кг перезревшего терна;
1,5 л виноградного вина;
230 г сахара.

Пошаговый рецепт:

Мякоть ягод отделяют от косточек и перекладывают их в бродильную тару. Заливают их виноградным вином и хорошенько взбалтывают.
Под крышкой наливку настаивают в кладовке или другом темном месте около 7 суток.
Готовый напиток процеживают, добавляют сахар. Отправляют настаиваться еще 48 часов.
Хранить рекомендуется в закупоренных стеклянных емкостях в холодильнике.

Наливка из терна в домашних условиях без водки

Вкус этого напитка напоминает качественное домашнее вино. Градус получается невысокий: от +8 до +15C.

Ингредиенты:

4 кг перезрелого терна;
20 мл воды;
1 кг сахарного песка.

Процесс приготовления:

В банке смешать мякоть ягод без косточек с водой и сахаром. Горлышко банки накрывают марлей и закрепляют ее резинкой.
Емкость переставляют на солнце. Помешивают деревянной палкой два раза в сутки. Срок брожения около 3-4 дней.
Марлю снять с горлышка и надеть на него резиновую перчатку с проделанной при помощи иглы дырочкой.
Поставить банку в темное помещение на 30-60 дней.
Брожение закончится, когда перчатка сдуется. Процедить готовый напиток от мякоти терна.
Перелить в чистые бутылки, закупорить и хранить в холодильнике.

Наливка из терна в домашних условиях на коньяке со специями

Изысканный напиток, приготовленный самостоятельно можно подать гостям в праздник. Наливка получается изумительной по вкусовым и ароматическим качествам благодаря пряностям и крепкому коньяку.

Ингредиенты:

750 г терновых ягод;
250 г сахарного песка;
150 мл воды;
400 мл коньяка;
корица 1 шт.;
гвоздика з шт.;
кардамон 2 шт.

Приготовление:

Ягоды избавить от косточек и переложить их в банку.
В кастрюльке смешать специи с сахарным песком и водой. На медленном огне довести вскипятить 1 раз.
Пряной горячей жидкостью перелить к ягодам, перемешать. Дождаться пока остынет.
Залить в банку к ягодам коньяк. Перемешать. Поставить в кладовку или кухонный шкаф на 30-45 дней.
Процедить наливку. Готовый напиток должен храниться в холодильнике.

Наливка из терна в домашних условиях морозная

Секрет приготовления этого напитка – ягоды, собранные после первых заморозков.

Продукты:

6 кг терна;
2 кг сахарного песка;
500 мл воды.

Этапы приготовления:

В стеклянной емкости ягоды без косточек смешивают с сахаром. Горлышко в банке закрывают марлей. Ставят напиток в теплое место на 30 дней.
Спустя определенное время процедить, влить воду и поставить еще на 3 дня на солнце.
Готовый продукт поставить в холодильник.

Наливка из терна в домашних условиях миндальная

Такой напиток получается в меру алкогольным с приятным ароматом терна и нотками миндаля.

Необходимые продукты:

2 кг перезревшего терна;
2 л самогона;
800 г сахара.

Рецепт:

Ягодную мякоть кладут в банку, засыпают ее 200 г сахара. Перемешивают. Ставят бродить в теплое солнечное место.
Когда появятся пузырьки на поверхности ягодной мякоти, на горлышко банки надевают медицинскую перчатку. Переставляют в темное сухое место.
Когда перчатка сдуется в наливку добавить 100 мл воды смешанной с оставшимся сахаром. Ставят ее на месяц в кладовку.
Готовую наливку прокипятить. Далее профильтровать и смешивают с самогоном.
Напиток ставят на 14 дней в темное прохладное место. Готовую наливку рекомендуется хранить в холодильнике.

Простые рецептуры приготовления наливки без добавления водки будут актуальны для опытных поваров и новичков. Домашняя терновая наливка получается вкусной и ароматной. Ее можно подавать в качестве алкогольного напитка в праздник или иногда добавлять в чай.