Лимонная настойка на спирту — секреты приготовления

Настойка лимонная на спирту проста в приготовлении, а потому популярна. Редкая статья или книга о домашнем алкоголе обойдётся без подобных рецептов. Их употребляют и как веселящие напитки и в простейшей народной медицине: для улучшения аппетита; снижения риска простудных заболеваний. Подчас лимонным напиткам приписывают свойства афродизиаков, впрочем, схема их употребления в таких целях сложнее рецепта приготовления. Классические лимонные настойки готовятся без вкусовых и ароматических добавок.

Рецепты

Лимоны для настоек разного вида выбирают в строгом соответствии с рекомендациями к рецептурам. Условно, без детального рассмотрения сортов цитрусов, их разделяют на три категории:

• тонкокожие – некрупные плоды, с кислой мякотью;
• толстокожие – эти лимоны крупнее, кожура у них толстая и бугристая, на вкус мякоть не столь сильно кислит;
• ароматные – у этих плодов яркая часть цедры обладает лёгким оранжевым оттенком, а мякоть не слишком кислая, лимон имеет сильный пряный запах.

Важно! Если сомневаетесь в выборе, лучше использовать первый вид лимонов, напиток выйдет умеренно ароматным и с ощутимой кислинкой. Последний вид лимонов не стоит смешивать с пряностями, их используют преимущественно для получения ординарных крепких напитков.

Мятная

Комбинация вкусов и ароматов лимона с перечной мятой – едва ли не самое освежающее сочетание из всех возможных. Стоит отнестись со вниманием к пропорциям ингредиентов при изготовлении настойки, излишнее количество одного из них ничуть не улучшит вкусовой палитры напитка.

Вам понадобится:

• 45% раствор спирта, питьевого – 2 л;
• 500 г сахару;
• две горсти листьев мяты, перечной;
• лимоны с тонкой кожурой – 10 шт.

Как приготовить:

1. Мяту лучше собирать в таких условиях, чтобы затем не мыть. Выберите куст, не покрытый пылью, и аккуратно срежьте пышный пучок. Отрезая ножницами и удаляя стебли, наберите нужное количество листьев.
2. Лимоны ошпаривают, насухо вытирают, узким и тонким ножом бережно срезают яркий слой цедры. Старайтесь не захватывать белого слоя, в нашем рецепте он не понадобится.
3. Мяту сворачиваем и нарезаем, вместе с цедрой собираем в бутыль достаточного объёма. Всыпаем к растительным ингредиентам сахар, вливаем стакан спирта. Банку закрываем и в течение нескольких минут энергично взбалтываем, затем доливаем остальной алкоголь.
4. Настойку выдерживают в темноте, при температуре до 25 °C, ёмкость ежедневно встряхивают. Желаемый аромат настойка обретает через 2 недели, тогда напиток процеживают, отжимая цедру и мяту.

Лимончелло

Италия славится мастерами крепких напитков, и предлагаемый вариант ликёрной настойки – лишь один из них. Напиток выходит умеренно крепким, но довольно сладким, крепость допустимо регулировать в широких пределах.

Вам понадобится:

• дюжина небольших лимонов;
• 0,5 кг свекольного сахару;
• ровно 500 мл спирта, 96% крепости;
• вода.

Как готовить:

1. Цедру, только яркого цвета, срежьте и залейте всей порцией спирта. Отправьте на неделю в тёмное место, ежедневно взбалтывайте. Лимоны храним в холоде, за сутки до готовности спиртовой настойки, аккуратно срезаем и удаляем с них белый слой кожуры.
2. Мякоть лимона нарежьте, выбирая косточки, засыпьте сахаром и на сутки уберите в холодильник. Готовую настойку процеживаем, разбавляем чистой водой до 35% крепости, затем соединяем с отжатым от мякоти лимонным сиропом.
3. Ещё сутки настой находится в холоде, после чего его аккуратно разделяют, собирая с поверхности тонкий слой масел, а на дне бутылки оставляя осадок.

С имбирем и травами

Хорошо выходит настойка лимонная на спирту с ароматными пряностями. Напиток словно впитывает в себя дыхание знойных степей, где они выросли под палящим солнцем, но дарит ценителям лёгкость и прохладу.

Ингредиенты:

• 300 гр. лимонной цедры;
• 0,5 ложечки тёртого муската;
• по 5 гр. семян тмина, аниса и укропа;
• 10 гр. имбиря;
• по 7 гр. измельчённого чабреца, гвоздики и шалфея;
• спирт 96% – 750 мл.

Как готовить:

1. Счищать с ошпаренных лимонов цедру, как и натирать мускатный орех, необходимо перед самым использованием. Пряности и остальные ингредиенты собирают в литровую бутыль, заливают спиртом.
2. Неделю настойку выдерживают при температуре от 16 до 20 °C в герметичной таре. Ежедневно необходимо несколько раз взбалтывать смесь. Далее её отцеживают и фильтруют.
3. Употребляют, подливая крепкую настойку в малых количествах в чай или добавляя как эссенцию, для ароматизации водки.

Рецепт от графа Разумовского

Пряный и ароматный напиток, родословную которого связывают с именитым вельможей. Напиток хорош как аперитив, но и завершить трапезу им вполне пристойно.

Вам понадобится:

• 1 литр 40-градусного раствора питьевого спирта;
• сушёные лимонные корки – 200 гр.;
• измельчённая корица, кардамон и мускат – по 1/2 ч. л.

Как готовить:

1. Лимонными корками на 2/3 наполните литровую бутыль, затем доверху влейте спирт. Плотно укупорьте и 12 суток выдержите в темноте, при температуре не выше 20 °C.
2. К настойке добавляют пряности, но на этот раз переносят в более тёплое помещение. В течение 4 суток выдерживают без доступа света, регулярно взбалтывая.
3. Процеженную настойку подают охлаждённой к сочным фруктам.

Свойства

Настойка лимонная на спирту относится к группе средств с умеренным воздействием на организм. Не стоит злоупотреблять ими в любом случае, а тем более с лечебными целями. Маленькие порции настойки хороши для восстановления иммунитета, горькая «лимонка» стимулирует аппетит. Нередко такие настойки используют не только внутрь, но и для наружных целей, в частности растирая виски при мигрени или прикладывая согревающие компрессы.

Противопоказания

Однозначно к лимонным настойкам применимы все рекомендации, относящиеся к крепким напиткам. Помимо них стоит обращать особое внимание на свои ощущения людям с аллергией на эфирные масла или пряности, если таковые входят в состав настойки.

Важно! Не стоит увлекаться алкоголем вообще, а ароматизированным особенно! Ликёры и настойки благодаря более мягкому вкусу особенно коварны, контролируйте количество выпитого!