Популярные рецепты настойки из кизила

Почти всем людям знакомы крупные красные ягоды продолговатой формы, отдалённо напоминающие барбарис. Но далеко не каждый знает как они называются и чем могут быть полезны. Такие ягоды носят имя. С их помощью можно не только приготовить варенье или джем, но и сделать различные напитки. Одним из таких напитков является настойка на водке, приготовленная из кизила.

Польза кизила

Кизил – очень полезная ягода, которую употребляют не только для получения удовольствия, но и для укрепления иммунитета и восстановления здоровья. Это объясняется высоким содержанием в ней витаминов и полезных веществ.

Кизил является кладезем витамина С. По его количеству эта ягода обходит даже лимон. Также в кизиле содержится витамин PP, калий, фосфор, магний, железо, органические кислоты и пектин. Полезные свойства ягод:

• обладают тонизирующим эффектом;
• содержат ударную дозу витамина С, из-за чего их рекомендуется применять в осеннее время для поддержания иммунитета и для натурального лечения авитаминоза;
• оказывают благотворное действие на желудочно-кишечный тракт из-за содержания пектина;
• являются хорошим мочегонным средством, помогающим при отёках;
• оказывают жаропонижающее и противовоспалительное действие;
• повышают давление;
• усиливают активность ферментов поджелудочной железы;
• способствуют ускорению метаболизма.

Калорийность

По калорийности кизил также хорошо подойдёт людям, следящим за своей фигурой или обладающим лишним весом. Его энергетическая ценность составляет 42 ккал на 100 грамм. Эта обуславливается низким содержанием сахаров, из-за чего ягоду в умеренных количествах могут также употреблять люди с нарушениями эндокринной системы.

Рецепты настоек

Сегодня существует большое количество рецептов настоек из этой ягоды. Они отличаются по времени приготовления и по ингредиентам. Поэтому каждый может выбрать подходящий способ настаивания, исходя из продуктов и вкусовых предпочтений.

Настойка из кизила на спирту

Этот рецепт является классическим способом приготовления кизиловой настойки на основе водки или спирта. Наливка, сделанная таким образом, обладает кислым вкусом и отлично утоляет жажду. Ингредиенты:

• ягоды сушёные – 300 грамм;
• спирт 50% — 1300 миллилитров;
• спирт 30% — 1300 миллилитров;
• спирт 40% — 7 литров.

Последовательность приготовления:

1. Засыпать кизил в подготовленную банку и залить 50% спиртом.
2. Выждать 7 дней и перелить жидкость из ёмкости в отдельную посуду.
3. Затем наполнить банку 30% спиртом и снова подождать неделю.
4. После соединить оба настоя в отдельной банке и добавить к ним 40% спирт.
5. Разлить по бутылкам и хранить около 2-3 месяц перед употреблением.

Важно! Хранить готовую настойку нужно в прохладном тёмном месте. Прямые солнечные лучи вызывают окисление продукта, что приводит к его брожению, и  как следствие, порче.

Настойка на водке

Настойка, приготовленная по этому рецепту, отличается от предыдущего  более мягким и приятным вкусом. Это связано с добавлением сахара.  Также вместо него можно использовать мёд.

Понадобятся:

• кизил – 500 грамм;
• водка – 1 литр;
• сахар – половина стакана или мёд – 4 столовые ложки.

Этапы приготовления:

1. Вымыть ягоды и очистить их от веточек.
2. Размять плоды с помощью ложки, чтобы получилась кашица и выложить в банку.
3. Залить в ёмкость водку и оставить смесь на 17-20 дней, периодически (раз в 3-4 дня) взбалтывая.
4. По прошествии времени отфильтровать напиток, отжав жмых.
5. Засыпать к настойке сахар (или добавить мёд), перемешать и убрать её в прохладное тёмное место на неделю.
6. В течение недели ежедневно взбалтывать ёмкость с напитком.
7. Через 7 дней достать настойку, отфильтровать при необходимости (если жидкость мутная) и разлить по бутылкам.

Крепость готовой настойки на водке составляет около 30°.

Настойка на коньяке

Такая настойка понравится любителям коньяка, которые хотят попробовать новые вариации напитка. Он отличается от водочного тем, что обладает более терпким и насыщенным вкусом.

Необходимые компоненты:

• ягоды – 500 грамм;
• коньяк – 1100 миллилитров;
• мёд – 5 столовых ложек.

Шаги приготовления:

1. Кизил хорошо вымыть и размять в кашицу либо разрезать на половинки.
2. Выложить его в банку и залить коньяком.
3. Добавить к смеси мёд.
4. Закрыть ёмкость крышкой и оставить настаиваться 3 месяца.
5. По истечении срока, отфильтровать готовую настойку и разлить её по бутылкам.

Рецепт фруктовой настойки

Водка, приготовленная по такому рецепту, обладает мягким фруктовым вкусом, который оценят даже те, кто не являются любителями алкоголя.

Потребуются:

• кизил – 900 грамм;
• сахар – 2 стакана;
• вода – половина стакана;
• немытый изюм – 30 грамм.

Важно! В рецепте используется именно немытый изюм, потому что на нём содержатся ферменты, которые вызывают брожение.

Последовательность приготовления:

1. Ягоды вымыть, разрезать на половинки или четвертинки и сложить в отдельную ёмкость.
2. Добавить к ним изюм и сахар.
3. Залить смесь водой.
4. Закрыть банку крышкой или марлей и отставить её на 5 дней.
5. После 5 дней надеть на горлышко ёмкости обычную медицинскую перчатку, сделав в ней дырку на одном пальце, и оставить жидкость доходить в течение месяца.
6. Когда перчатка сдуется и повиснет, отфильтровать напиток через марлю и разлить по бутылкам.

Лекарственный рецепт настойки кизила

Этот рецепт примечателен тем, что для приготовления настойки не используется алкоголь. Он подойдёт людям, которым запрещено употреблять такие напитки по состоянию здоровья. Но, даже без добавления водки, настойка сохранит свой необычный кислый вкус, который понравится любому. Ингредиенты:

• высушенные листья и цветы кизила – 40 грамм;
• вода – стакан.

Шаги приготовления:

1. Залить листики и цветы водой, накрыть смесь крышкой.
2. Отложить ёмкость в тёплое место на час.
3. Процедить напиток и употреблять его как чай.

Такая лекарственная настойка снижает температуру тела и помогает при простуде. Также существует ещё один способ приготовления целебного напитка. Для этого потребуются:

• ягоды – 40 грамм;
• листики – 40 грамм;
• вода – 2 стакана.

Этапы приготовления:

1. Залить плоды и листья водой.
2. Поставить смесь на плиту на медленный огонь.
3. Варить её в течение 10 минут.
4. Снять с плиты и настаивать около 8 часов.
5. По прошествии времени употреблять по 150 миллилитров (половина стакана) три раза в день.

Кизиловый ликер

Такая водка точно не оставит равнодушным любителя терпкого и пряного алкоголя. Ведь для приготовления используются не только плоды кизила, но и специи.

Компоненты:

• кизил – 500 грамм;
• сахар – 1,5 стакана;
• корица – 2 чайные ложки;
• гвоздика – 10 грамм;
• анисовый бренди – 1,5 литра.

Последовательность приготовления:

1. Хорошо промытые ягоды положить в банку, заполнив две трети её объёма.
2. Затем засыпать их сахаром и встряхнуть.
3. Эту смесь закрыть крышкой и поставить в тёплое солнечное место, чтобы усилить процесс окисления.
4. Выдерживать ёмкость с сахаром и ягодами в течение месяца, ежедневно встряхивая её.
5. По истечении положенного срока, добавить к составу гвоздику, корицу и анисовый бренди.
6. Разлить готовую настойку по бутылкам.

Кизиловая чача

Водка, приготовленная по этому древнему горному рецепту, является очень терпкой и сам напиток получается крепким. Также для него рекомендуется брать дикие ягоды, а не покупать их на рынке.

Потребуются следующие ингредиенты:

• свежие ягоды – 10 килограмм;
• вода – 30 литров;
• сахар – 6 килограмм.

Этапы приготовления:

1. Разрезать кизил на половинки и залить их водой.
2. Убрать смесь в тёплое место на трое суток.
3. Затем добавить к ней сахар.
4. Положить массу в тёмное место на 17-19 суток для брожения, ежедневно встряхивая её
5. Ежедневно встряхивать массу.
6. Спустя нужное время процедить настойку и перегнать её.
7. Убрать жидкость в тёплое место на 10 часов.
8. Затем снова перегнать, удаляя «голову» и «хвост».
9. Разлить по бутылкам.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства кизила, водка, приготовленная из него, всё же имеет свои противопоказания. Во-первых, это алкоголь, а значит, его нужно употреблять только в умеренных количествах. В противном случае,  водка принесёт только большой вред здоровью, а не пользу. Во-вторых, не всем людям, даже при умеренном употреблении, можно принимать эту настойку. Это связано со следующими проблемами со здоровьем, при которых она запрещена:

• язва и болезни ЖКТ;
• индивидуальная непереносимость составляющих водки;
• нарушения сна;
• повышенное артериальное давление;
• нервное перевозбуждение.

Советы

Важно не только приготовить качественную и вкусную водку, но и суметь правильно сохранить её. Зачастую срок годности готовой кизиловой настойки составляет от 5 до 9 месяцев. В это время её нужно держать в прохладном тёмном месте.

Водка из плодов кизила будет прекрасным дополнением к семейному застолью. Она привлекательна тем, что сделана только из натуральных компонентов и не содержит в себе консерванты. Кизил придаст напитку терпкий достойный вкус, а домашняя выдержка сделает его ещё приятнее.