Наливка из яблок на водке — популярные рецепты

Не многие знают, что ароматные осенние яблочки, массово употребляемые в свежем виде, являются отличным сырьем для домашнего виноделия. Сегодня мы будем готовить разнообразные наливки – легкие и терпкие, пикантные и крепкие с добавлением рябины, груш, винограда, лимона. Настойка из яблок на водке обладает нежным фруктовым ароматом. Классический вариант готовится по традиционному рецепту из самых обычных ингредиентов и пьется как обычное вино.

Какие сорта яблок лучше использовать для наливки?

Самыми ароматными, твердыми считаются яблоки поздних сортов, которые в большей степени, чем летние, подходят для изготовления слабоалкогольных напитков. Из сладких фруктов получается вкуснейшая наливка, но кислые сорта дают неповторимый, пикантный оттенок. Лучше всего использовать плоды красного, а не зеленого цвета. Хотя, всегда можно поэкспериментировать, ведь «на вкус и цвет товарищей нет». Яблоки должны быть спелыми, не подгнившими и без червоточин. Для домашнего виноделия более всего подойдут антоновка и белый налив. Неплохо зарекомендовали себя ранет и шафран. Вы можете использовать любые твердые осенние сорта фрукта.

Распространенные рецепты наливок

Проверенных рецептов яблочной настойки на водке множество и самые популярные будут подробно описаны ниже. В качестве спиртного сырья используется водка, спирт или самогон. В каждом конкретном случае вкус будет совершенно разный. Все представленные ниже рецепты опробованы и продегустированы знающими людьми. Они не сложные, сам процесс приготовления занимает совсем немного времени. Другое дело – это выдержка. Ведь чтобы насладиться ароматным вкусовым букетом необходимо дождаться раскрытия всех качеств фрукта.

Простая яблочная наливка

Наливочку крепостью в 15-20 градусов можно приготовить из 1,5 кг яблок и 1 литра водки.

Как готовить?

1. Нарезаем вымытые яблочки очень мелко. Кожуру оставляем, а косточки и сердцевину выбрасываем.
2. В качестве емкости берем трехлитровую банку, куда помещаем яблочные кусочки и заливаем их алкоголем.
3. Наблюдаем – если мякоть впитала водку и ее количество уменьшилось, нужно подлить сорокоградусной.
4. Закрываем емкость плотной хлопчатобумажной тканью и «забываем» о настойке дней на 14, оставляя ее в темном теплом месте.
5. Процеживаем.
6. Сахар – 300 г, растворяем в воде – 500г, и провариваем сироп, снимая пену, минутки две. Охлаждаем его до комнатной температуры.
7. Смешанный с сироп с настойкой должны постоять пару часиков, после чего жидкость фильтруется.
8. Для хранения яблочную наливку разливают в бутылки и плотно закрывают крышками.

Чем дольше хранится напиток, тем лучше. В целом, в прохладном темном месте он может храниться больше года.

Яблочная наливка на спирту

Яблочная настойка на спирту, которая готовится по методу мацерации, получается довольна крепкой, что делает ее одним из любимых мужских напитков. Итак, на один килограмм фруктов необходимо литр спирта (60%), а также – половина палочки корицы и пакетик ванилина.

1. Яблоки подготавливаем – промываем, очищаем, режем.
2. Складываем их в банку и заливаем алкогольным сырьем, добавляя специи.
3. В темном месте настой с закрытой крышкой должен простоять дней десять.
4. Процеживаем через несколько марлевых слоев.

Наливка на спирту получается янтарной, очень ароматной и пряной градусов 45-48. Подают ее как водку – в графине и наливают в рюмки.

Яблочная настойка на самогоне

Аналогично спиртовой наливки делают и яблочный напиток на самогоне. Крепость будет зависеть от качества самого самогона. Настаивать необходимо 10 суток, после чего первую порцию перелить в бутылки и залить второй порцией спиртного. В сухом темном месте наливка настаивается и получается не менее ароматной и терпкой, чем после первого слива. Настойка на самогоне является натуральным домашним напитком, отлично украшающим любой праздничный стол и не требующим существенных финансовых трат.

Наливка из яблок пряная

Насыщенный, незабываемый вкус, согревающий в самый холодный вечер получается, если яблочная настойка готовилась с добавлением традиционных пряностей. Давайте разнообразим привычную наливочку и привнесем в нее ароматный букет специй. Это будет кориандр, миндаль, гвоздика и, конечно же, корица. Итак:

• 1,5 л водки или спирта;
• 10 крупных, красивых яблок;
• 150-200 г сахара.

Пряности берутся на один литр готового напитка. Гвоздика должна быть в сушеных листьях – 0,5 г, 2 палочки корицы, 1 г порошка кориандра, 5 г миндаля. Особо пряный напиток получается из натертых на терке яблок, которые настаивают в спиртной основе 7-9 дней. После этого его фильтруют, а жмых соединяют с сахаром, специями и с добавлением небольшого количества воды варят сироп. После остывания добавляют насыщенный яблочным ароматом спирт и настаивают еще недельки две. Остается процедить и разлить по бутылкам для хранения.

Наливка из яблок без водки

Больше времени потребуется на то, чтобы создать настоящий яблочный слабоалкогольный шедевр, не добавляя алкоголя. На вкус он получается похожим на сидр – легкий и непринужденный, превосходно сочетающийся с десертами и закусками, который хорошо употреблять летом. В этом несложном рецепте присутствуют только яблоки и сахар, соотношение 4/1. Как готовить?

1. Яблоки подготавливаем, как в других рецептах и складываем их в банку.
2. Добавляем сахар и накрываем хлопчатобумажной тканью, марлей.
3. Настаиваться она должна на свету.
4. Бродит настой в течении 5-7 дней, после чего банку необходимо поставить в сухое темное место.
5. В течении четырех месяцев настойка будет вбирать в себя ароматы осеннего сада. Не забывайте его периодически перемешивать.
6. Осталось профильтровать наливку и разлить ее по бутылкам для хранения.

Яблочная наливка с медом и лимоном

Настаиваясь вместе с лимоном и медом, яблоки приобретают неповторимо пикантный вкусовой оттенок. Настойка становится густой и неповторимо яркой, что придется по душе ценителями качественного хорошего алкоголя. Для ее приготовления потребуется;

• 1 кг яблок;
• литр водки»;
• 1 литр воды;
• 100 г сахара;
• 3-4 ложки меда;
• 1 лимон.

Этапы приготовления.

1. Подготовленные и нарезанные фрукты смешиваем с алкогольной основой, настаиваем 10 суток.
2. Добавляем нарезанный лимон, мед и воду.
3. Настаиваем еще 10 суток.
4. Процеживаем и разливаем в бутылки.
5. Храним – чем дольше, тем лучше, давая напитку окрепнуть и приобрести незабываемый аромат и вкус.

На заметку! Яблочный напиток с медом и лимоном будет уместен на праздничном столе, превосходно сочетаясь с любыми блюдами. Истинные гурманы оценят его бесподобный вкусовой букет и вместе с легкими десертами, фруктами, и с мясными деликатесами.

Наливка из яблок с айвой и изюмом

Очень оригинальной на вкус получается легкая настойка на яблоках на водке или самогоне при добавлении изюма и айвы. Процесс приготовления заключается в следующем;

1. 400 г яблок и столько же айвы нарезаем и складываем в банку.
2. Добавляем 100 г изюма и литр спиртного.
3. Настаиваем 21 день.
4. Профильтровываем и варим сироп из полученного жмыха с добавлением 100 г сахара.
5. Все смешиваем и настаиваем еще 2-3 недели.
6. Процеживаем и разливаем.

На заметку! Легкую наливку можно сделать более густой, если сахар заменить медом и добавить классические специи. Ароматная медовая настойка незаменима зимой, прекрасно сочетаясь с горячими калорийными блюдами.

Яблочная наливка с апельсинами

Настойка из яблок с апельсинами удивляет своей яркостью и особенным послевкусием. Обязательно попробуйте, тем более что рецепт является совсем простым;

• варим сироп из пол литра воды и 300 г сахара;
• моем и нарезаем мелко пол кило апельсинов и 1 килограмм яблок;
• смешиваем сироп и фрукты в стеклянной банке и добавляем литр водки/спирта;
• кладем специи – кардамон, гвоздику и корицу;
• на 90 дней забываем о напитке, позволяя ему настаиваться и наполняться изысканными ароматами;
• процеживаем и укупориваем в бутылки – пусть наливка продолжает настаиваться.

На заметку! Вкусовые качества яблочно-апельсиновой наливки раскроются в полной мере при настаивании не мене полугода.

Рецепт яблочно-грушевой наливки

А что, если смешать в алкогольном напитке два основных фрукта – груши и яблоки? Получится настоящий шедевр – пряный и терпкий. Давайте попробуем;

1. Яблоки и груши берем по одному кг, подготавливая их вышеописанным способом.
2. Складываем в банку и добавляем 2 мускатного ореха, 6 листиков мелиссы.
3. Заливаем 2 литрами водки и даем настояться в течении 2-3 недель.
4. Фильтруем и добавляем сахар 5 кг и хорошо перемешиваем.
5. Хранить в бутылках напиток можно больше года.

Настойка получается пряной, но если вы не являетесь любителем терпких вкусов, то мускатный орех и мелиссу можно не класть.

Наливка из печеных яблок

Рецепт для поклонников экспериментов на собственной кухне. Даже из печеных яблок можно приготовить алкогольный вкуснейший напиток. Готовим его так;

• килограмм фруктов подготавливаем и кладем на противень, застеленный пергаментом;
• посыпаем сверху сахарным песком, корицей и ванилином;
• печем минут 30 на среднем огне;
• складываем запеченные яблочки в емкость и заливаем пол литром водки;
• добавляем 2 чайные ложки меда;
• закрываем и убираем в темное место на 14 дней;
• периодически взбалтываем;
• фильтруем и переливаем в бутыли.

На заметку! В напиток хорошо добавить немного осветленного яблочного сока, тогда вкус его не будет слишком терпким.

Домашняя настойка из яблок и рябины

Наслаждаться долгими зимними вечерами ярко выраженным ягодно-осенним ароматом и вкусом позволит настойка с добавлением рябины. Собирать ее нужно после наступления заморозков. Делается напиток аналогично вышеописанным способам, только вместе с яблочками в банке настаивается и рябина в соотношении 1,5/1. Все заливается алкогольной основой и настаивается 21 день. Периодически содержимое банки нужно перемешивать. После засыпается сахар 300 г и перемешивается до растворения, настой фильтруется и хранится в прохладном месте. Как вариант – сахар можно засыпать после слива основного состава и дать настояться несколько суток. Потому отфильтрованную настойку добавить в первый яблочно-рябиновый слив.

Домашняя настойка из яблок и винограда сладкая

Чтобы приготовить яблочно-виноградную настойку понадобится жмых фруктов, который остается после приготовления соков. На 1 литр водки берем 1 кг жмыха и 250 г изюма. Все настаивается 3 недели в темном месте, процеживается и подается к столу. Любителям легкого сидра стоит разбавить напиток водой и добавить сахарный песок.

Полезные советы и хитрости

В каждом отдельном случае яблочная настойка будет иметь свой неповторимый вкус, даже при использовании одного рецепта. На это влияет и алкоголь, и сорт фруктов, и количество сахара, специй. Широчайшее поле для кулинарных экспериментов в области домашнего виноделия! Чтобы они удавались, стоит прислушаться к следующим советам;

• самым лучшим сырьем для домашних настоек является жмых;
• гармонично сочетаются между собой яблоки и корица, являясь классикой вкуса;
• использовать для виноделия нужно качественное спиртное;
• для получения согревающего напитка можно подогреть яблочную настойку, добавив специи.