Какая на вкус наливка из чернослива: лучшие рецепты
Домашняя наливка становится частым гостем на праздничном столе, особенно, если она сделана на основе сухофруктов, например, чернослива. Характерный аромат придает напитку пикантность и легкую копченость в послевкусии. Наливка из чернослива становится отличным десертным спиртным, не уступающим в крепости выдержанному алкоголю. Как приготовить наливку из чернослива? Узнайте в данном обзоре!
Свойства настойки на черносливе
Сделать из чернослива настойку в домашних условиях несложно, а польза от нее просто колоссальная. Наливка из чернослива с успехом лечит ряд заболеваний:
- запор;
- гипертония;
- заболевания кишечника;
- раковые опухоли;
- недостаток витаминов;
- анемия;
- атеросклероз;
- респираторные заболевания вирусной этиологии;
- избыток массы тела;
- отеки;
- гингивит;
- заболевания десен(пародонтоз и стоматит);
- остеопороз.
Польза для человеческого организма заключена в самом сухофрукте, в составе которого можно найти огромное количество полезных веществ. Витамин Е, содержащийся в данном продукте, замедляет старение эпидермиса, а витамин Р снижает артериальное давление, помогая от атеросклероза. Щавелевая, лимонная и яблочная кислоты нормализует обмен веществ, помогая желудку лучше переваривать поступающую в организм пищу, а каротин, содержание которого в черносливе гораздо больше, чем в моркови, улучшает зрение. Дубильные вещества, клетчатка помогают организму лучше восстанавливаться после простудных заболеваний и укрепляют иммунитет.
Обратите внимание! Настойка из чернослива обладает желчегонными, мочегонными и антибактериальными свойствами.
Противопоказания
Чернослив обладает не только полезными веществами и микроэлементами, но и может представлять серьезную опасность для людей, страдающих сахарным диабетом. В составе сухофрукта очень много глюкозы, поэтому возможны аллергические реакции. Высокие мочегонные свойства чернослива могут сыграть злую шутку с людьми, страдающими от подагры. А кормящим мамам лучше вообще не есть чернослив из-за высокой вероятности расстройства стула у малыша.
Небольшие рекомендации по приготовлению
Для того, чтобы ваша настойка из чернослива имела приятный вкус и обладала более насыщенным ароматом, следует соблюдать несложные рекомендации по подготовке и приготовлению:
- Брать чернослив для приготовления нужно твердый, но не пересохший, не гнилой и без следов плесени.
- Мыть ягоды следует не тщательно, чтобы ускорить процесс брожения. Для большего аромата и также ускорения брожения к черносливу можно добавить изюм.
- Удаляем косточки. В косточках чернослива содержится опасная для организма человека синильная кислота. Конечно, для летального исхода в косточках чернослива ее маловато, но вот отравление настойка с косточками, если ее сильно передержать и неправильно хранить, вызвать может. Косточки придадут десертному напитку излишне горьковатый привкус.
- Замораживаем ягоды в морозильной камере. Если положить предварительно чернослив в морозилку, то наливка получается пикантной и обладает насыщенным ароматом.
- Для более прозрачной консистенции при приготовлении наливки рекомендуется использовать не собственно сахар, а сахарный сироп. Готовить его проще простого: на литр воды нужно положить полстакана сахара и подогреть воду до его полного растворения.
Вы сами сможете регулировать аромат и вкус настойки с помощью приправ и других фруктов: ванилина, гвоздики, корицы, перца или цедры апельсина, лимона.
Домашняя наливка из слив на водке
Самым простым рецептом для приготовления черносливовой наливки является сочетание трех важных компонентов:
- чернослив в количестве 1 кг;
- Водка – 400 гр;
- Сахарный песок – 350 гр.
После подготовки ингредиентов нужно разрезать чернослив на две части и положить на дно стеклянной банки, чередуя слои слив и сахара. Банку нужно оставить на сутки в темном месте для того, чтобы ягоды просахарились и выделили сок. Банку в течение суток нужно встряхивать, чтобы каждая ягода была пропитана соком. На второй день банку заливают водкой так, чтобы чернослив был полностью покрыт.
Потом нужно настаивать банку в течение месяца в темном и сухом месте. Наливка, которая приготовлена по всем правилам, должна получится тягучей и иметь приятный сладковатый привкус. После приготовления ее можно разлить в красивые стеклянные графины и подать к праздничном столу.
Старинный рецепт
Помимо обычного рецепта приготовления наливки из чернослива на водке есть старинный рецепт такого десертного напитка, который в народе назывался сливянка. Для ее приготовления понадобится 1,5 кг слив, 0,5 кг сахара и 0,5 л водки.
Алгоритм действий немного отличается от классического рецепта:
- В большую трехлитровую банку нужно плотно утрамбовать сливы, при этом не сминая их, чтобы не повредить оболочку ягод. Косточки при этом не вынимаются!
- Далее залить банку водкой, закупорить и поставить в прохладном месте на 1,5 месяца.
- После отведенного времени нужно слить весь сок, но не выливать его и оставить в другой емкости, а в банку щедро насыпать сахарного песку, либо влить сахарный сироп в соотношении 400 гр сахара на 1,5 л воды. При добавлении сиропа сливянка будет ароматной, но менее крепкой. В таком виде оставить закупоренную банку еще на месяц.
- По истечении 30 дней слить полученный сироп и смешать его с соком. Эту жидкость профильтровать, для этого процесса прекрасно подойдет мелкозернистая марля или вата, а после залить в отдельную бутыль и поставить в холодильник на полгода.
По истечении всех сроков настаивания такой напиток получится поистине царским.
Важно! Удаляя косточки по данному рецепту, как считали в древности, вы сделаете сливянку мутной, а не прозрачной.
Несладкая настойка из слив с косточками
Не любители сладких десертных напитков могут приготовить свой тип настойки-сливянки без добавления сахара. Ингредиентов в таком случае становится еще меньше: всего лишь 1 кг слив или чернослива, а также 2 л водки или самогона.
План действия при приготовлении практически не отличается от классического рецепта с сахаром, только вынимать косточки не нужно, а на сливах сделать надрез, сразу заливая слои слив водкой.
После плотной закупорки нужно поставить банку в темное место и настаивать не меньше месяца. Такая сливянка получится не очень крепкой, до 30 градусов, и будет иметь легкий аромат и привкус слив.
Сливянка на спирту
Домашние настойки обычно обладают меньшей крепостью, по сравнению с магазинными винами, поэтому если вы хотите получить в свое распоряжение крепкий напиток, то сливянку лучше настаивать на неразбавленном спирту.
Настойка будет сделана раньше всех из-за своих быстрых на брожение ингредиентов: 2 кг ягод, стакан медицинского 96-процентного спирта, 1,5 кг сахара. Для большей ароматности будущей сливянки можно добавить пять-шесть веточек мяты.
Здесь план действий несколько иной:
- Сливы нужно промыть и вытереть их.
- Удалить косточки.
- Перетереть сливовую мякоть в пюре, чтобы избавиться от шкурок.
- Влить в пюре спирт и положить мяту для аромата.
- Закупорить емкость, встряхнуть несколько раз, чтобы все хорошенько пропиталось, а потом поставить в темное место на 60 дней.
Готовую сливянку на спирту нужно процедить через вату и уже разлить по красивым бутылкам. Хранить ее после настаивания можно 3-4 года.
Возьмите на заметку! С каждым годом сливянка на спирту будет приобретать все более насыщенный вкус.
Настойка из дикой сливы – терновка
Помимо душистой и спелой садовой сливы или чернослива настойку можно изготовить и из диких ягод терна. Брать лучше переспевшие плоды, тогда терновка станет отличаться ярким кисловатым привкусом, а также будет иметь больше целебных веществ в своем составе. Для такого экстремального «дикого» напитка потребуется 1,5 кг сахарного песку, 4 кг ягод терна и 4 л водки.
Процесс приготовления также не будет отличаться сложностью: ягоды нужно промыть и смешать с сахаром, закупорив емкость. После этого выдержать бутыль 1,5 месяца в теплом месте. Там не должно быть прямых солнечных лучей, падающих на банку с настойкой, но и в полной темноте бутыль тоже нельзя оставлять.
Через отведенное время залить емкость водкой(0,5 литра) и оставить еще на 60 дней. В конце процесса настаивания нужно долить оставшуюся водку(3,5 литра), а потом перелить всю жидкость в эмалированную кастрюлю и довести до кипения. Потом остудить и разлить по стеклянным бутылкам.
Такую терновку, благотворно действующую не только на мочеполовую, но и на нервную систему, можно употреблять уже после 2-3 месяцев.
Рецепт домашней наливки из сливы без водки
Не любители спиртового привкуса в напитках также могут найти свой вариант приготовления сливянки без водки. Конечно, это самый долгий рецепт получения хорошей наливки, однако он идеально подходит тем, у кого есть, непереносимость алкоголя. Понадобится 8 кг слив, 1 л кипяченой воды и 1 кг сахара.
Для приготовления такой сливянки нужна емкость в 10 л, в которую закладывают мякоть слив без косточек. Здесь принцип другой – чем больше сливы будут помяты, тем лучше для ускорения процесса брожения. Все плоды нужно залить водой и поставить на 5 дней для образования сока. После этого времени следует выжать мякоть, слить образовавшуюся жидкость и добавить туда сахар.
Потом нужно перелить жидкость, сделать затвор из воды и оставить на 2 месяца настойку в теплом и темном месте. После данного процесса брожения свой истинный вкус и аромат сливянка приобретет уже в течение полугода.
Таким образом, настойка из чернослива или сливянка может стать оригинальным украшением вашего праздничного стола, если она приготовлена по всем правилам и правильно выдержана.