Польза и вред для здоровья кофе с коньяком

Кофе с коньяком – благородный напиток, обладающим идеальным сочетанием вкусов. У него множество поклонников среди мужчин и женщин, а рецептов приготовления так много, что каждый найдет вариант для себя. Но среди гурманов ведутся отчаянные споры, как правильно заваривать кофе, сколько и когда добавлять алкоголя, к тому же остается открытым вопрос – насколько полезен или вреден этот элегантный напиток.

Интересные факты о напитке

Впервые готовить кофе с коньяком начали французы. Именно во Франции этот напиток, подобно британскому чаю с молоком, стал традиционным.

Отдельного названия для подобного сочетания не придумали, хотя оно является весьма популярным в разных странах. Отличаются рецепты приготовления, пропорции ингредиентов, способы подачи, поэтому в разных заведениях можно встретить несколько вариантов кофейно-коньячной смеси:

По-французски – во Франции был изобретен коньяк, поэтому негласной родиной напитка считают именно эту страну. Но французы пьют свой кофе, не смешивая его с алкоголем, а отпивая по очереди из разных чашек.
По-армянски – культура употребления крепкого алкоголя в Армении тоже развита, неудивительно, что граждане этой страны тоже не отказываются смешивать два популярных напитка.
Кофе «Наполеон» — все тот же французский вариант, но с отсылкой к названию популярного коньяка.
Коретто и Карахильо – итальянский и испанский варианты напитка. Готовятся с любым крепким алкоголем, который добавляется в большей пропорции, чем для классического французского варианта.

Нередко можно встретить вариант приготовления ирландского кофе с заменой виски на коньяк, либо напитка с шоколадным ликером.

Характеристики кофе с коньяком

Чтобы вкус и аромат были сбалансированными, напиток готовят, соблюдая ряд рекомендаций:

Берутся высококачественные ингредиенты. Чем лучше кофейные зерна и благородней алкоголь, тем более насыщенным, эстетичным вкусом будет обладать готовый напиток.
Зерна рекомендуется молоть непосредственно перед приготовлением. Лучше всего подойдет арабика средней или сильной степеней прожарки.
Излишнюю горечь рекомендуют убирать при помощи коричневого сахара.
Молоко или сливки добавляют исключительно по вкусу и только, чтобы снизить температуру.
Пропорции ингредиентов имеют значение. Алкоголя рекомендуется добавлять не более 30 г на чашку, в противном случае вместо наслаждения изысканным вкусом получится злоупотребление спиртным.

Интересно! Немцы предпочитают добавлять подогретый алкоголь, дополняя его сахаром и лимонным соком.

Чтобы говорить о пользе и вреде кофе с коньяком, нужно разобраться с его составом.

Состав, пропорции, калорийность

Единого рецепта приготовления этого напитка нет, но чтобы он получился действительно вкусным, следует соблюдать определенные пропорции. В частности, на 200 мл кофе добавляют примерно 20 мл коньяка. Количество остальных ингредиентов (сахар, сливки, молоко, всевозможные добавки) меняется от рецепта к рецепту.

Калорийность напитка, приготовленного по традиционному рецепту, в среднем составляет 58 кКал на 100 г.

Уникальность кофе с коньяком заключена не только в особом вкусе. Кофе тонизирует, повышает артериальное давление. Алкоголь же действует противоположно. До сих пор ведутся отчаянные споры, насколько подобная «гремучая смесь» вредна, особенно для людей, имеющих сердечно-сосудистые проблемы. Точно можно сказать одно – не стоит пить его слишком часто.

Польза

Французский кофе с добавлением коньяка не только порадует великолепным вкусовым сочетанием, но взбодрит, согреет, когда на улице холодно, а иногда даже полезен. Так, например, напиток благоприятно сказывается на общем физическом и эмоциональном состоянии:

Прекрасное средство от нервных расстройств (неврозы, депрессии, раздражительность).
Повышает давление.
Тонизирует, повышает работоспособность, концентрацию внимания.
Стимулирует работу центральной нервной системы.
Нормализует кровообращение.
Помогает уменьшить болезненные ощущения при мигренях, зубной боли.
Хорошее противопростудное средство (обеззараживает, согревает).
Оказывает мощное расслабляющее действие, помогает нормализовать сон, восстанавливает после чрезмерных нагрузок, особенно, умственных.

Придерживаясь кофейно-коньячной «терапии», важно помнить, что для приготовления нужно использовать высококачественные ингредиенты и во всем знать меру. Растворимый кофе, дополненный суррогатным коньяком, только усилит свое негативное действие на организм, а пользы не будет вовсе.

Вред

Злоупотребление напитками с добавлением крепкого алкоголя негативно скажется на самочувствии. Алкоголь усиливает действие кофе, что сравнимо с употреблением сразу нескольких чашек последнего. Поэтому пить подобное сочетание не рекомендуется людям со следующими проблемами:

Гипертония.
Неустойчивое психическое или нервное состояние.
Заболевания сердца и сосудов.
Беременность.
Заболевания ЖКТ (гастриты, язва).
Регулярное употребление напитка оказывает негативное влияние на печень.

На заметку! Пожилым людям, детям, подросткам лучше полностью отказаться от подобных дегустаций.

О вреде кофе с коньяком стоит говорить, только если происходит злоупотребеление. В небольших количествах сочетание все же скорее полезно, стабилизирует эмоциональное состояние.

Кофейно-коньячная книга рецептов

Рецептов приготовления очень много. Это сочетание вкусов можно считать прекрасной базой для экспериментов. В разных странах меняют соотношение ингредиентов, дополняют напиток всевозможными добавками, подходящими по вкусу к основе.

Классический вариант «по-французски» делают следующим образом: в горячую чашку наливается свежий кофе, охлажденный коньяк подают отдельно. Затем напитки поочередно пьют по глотку: сначала горячее, потом холодное.

По-русски

Кофе с коньяком по-русски от традиционного рецепта несколько отличается. Охлажденный алкоголь смешивают с сахаром (1 ч. л. на 25 мл) и только потом соединяют с горячим кофе.

С молоком

Если классический вариант кажется слишком крепким, его можно смягчить молоком или пряностями. Для этого понадобятся:

Кофейные зерна молотые – 1-2 ч. л.
Вода – 200 мл.
Молоко – 2 ст. л.
Коньяк – 2 ч. л.
Корица – щепотка.
Сахар и ваниль – по вкусу.

Все сухие ингредиенты перемешивают в турке, заливают холодной водой и нагревают. Как только смесь начинает кипеть, турку снимают с огня, добавляют алкоголь и дают отстояться. После переливают содержимое по чашкам, вливают молоко.

С пряностями и апельсином

Отличный вариант для зимнего вечера, прекрасно расслабляет, согревает. Чтобы приготовить такой напиток, понадобится соединить в миске 20-30 мл коньяка со столовой ложкой апельсиновой цедры, добавить 3-5 сухих соцветий гвоздики, палочку корицы. Смесь нагревают на водяной бане, перекладывают в стакан, заливают горячим кофе.

При желании вместе со специями можно добавить сахар, а половину апельсиновой цедры заменить на лимонную.

По-африкански

Кофе с коньяком по-африкански отличается экзотическим вкусом, насыщенной консистенцией, необычным ароматом. Для его приготовления понадобятся:

Кофейные зерна молотые – 2 ч. л.
Вода – 100-150 мл.
Какао – ½ ч. л.
Коньяк – 20 мл.
Сахар – 1-2 ч. л.
Корица – щепотка.

Смешивают молотые кофейные зерна с какао-порошком и корицей, добавляют кипяток, хорошо все перемешивают. Прогревают в турке, не доводя до кипения (примерно 2 минуты на медленном огне). Готовую смесь переливают в чашку, добавляют сахар, после добавляют охлажденный коньяк.

По-венски

Этот напиток обладает изысканным вкусом, дополненным волнующим ароматом специй и цитрусов. Венский рецепт подойдет для торжественного мероприятия или просто в качестве оригинального угощения для гостей. Потребуются:

Кофейные зерна молотые – 1-1,5 ч. л.
Вода – 100 мл.
Коньяк – 20-30 мл.
Цедра лимонная – ½ ч. л.
Цедра апельсиновая — ½ ч. л.
Сахар – 2-3 ч. л.
Гвоздика – 2 шт.
Корица – щепотка.

Кофе сварить обычным способом в турке, не допуская кипения напитка. На плоскую огнеупорную тарелку выложить смесь сахара со специями, перемешать с цитрусовой цедрой. Сверху все аккуратно залить коньяком, поджечь. Погасить нужно почти сразу, пока весь спирт не прогорел, а сахар успел слегка карамелизоваться. Смесь из тарелки переложить в сито, отжимая жидкость в горячийнапиток. Украсить палочкой корицы.

Со жженым сахаром

Если просто хочется насладиться многогранным ароматом сладкого кофе с коньяком, рекомендуется опробовать рецепт приготовления со жженым сахаром, который добавит вкусу легкий карамельный оттенок.

Свежемолотые кофейные зерна заливаются холодной водой, варятся в турке на самом медленном огне. На столовую ложку выкладывают кусочек рафинированного сахара, сверху наливают коньяк и поджигают. Держать ложку нужно над горлышком турки. Когда сахар полностью расплавится, перелить сироп в кофе, добавить еще 20 мл коньяка, хорошо перемешать. Продолжать варить напиток, пока на поверхности кофе не образуется пенка, снять с огня на несколько секунд и вновь повторить действие.

Кстати! Содержимое турки не нужно перемешивать, чтобы не потерялась часть аромата.

В конце турку нужно прикрыть и дать напитку отстояться пару минут, перелить в чашку. При желании добавляется сахар по вкусу.

Правила употребления и подачи к столу

Кофе с коньяком рекомендуют пить в спокойной обстановке, это расслабляющий напиток. Поэтому не нужно пить его перед работой и натощак.

Свежесваренный кофе наливают в подогретую чашку, после аккуратно добавляют охлажденный коньяк. Считается, что именно подобный контраст температур отвечает за уникальные вкусо-ароматические свойства напитка.

Пьют кофе с коньяком просто из чашки, но в некоторых кофейнях принято подавать напиток в высоких стаканах с трубочкой. В этом случае стараются не смешивать слои, чтобы смаковать было интересней.

Среди множества рецептов этого уникального напитка всегда можно подобрать тот, который больше придется по душе. Но главное помнить, что в первую очередь кофе с коньяком – это напиток не на каждый день, а для удовольствия, поэтому злоупотреблять им не стоит.