Что такое айриш кофе и с чем его едят?
«Сливки – густые, как ирландский акцент; кофе – крепкий, как дружеское рукопожатие; сахар – сладкий, как речи мошенника; и виски – девственный, как обетованная земля». Так говорил об Irish Coffee Джозеф Шеридан. Irish – смесь кофейных зерен, ирландского виски, сахара и сливок. Каждый ценитель должен попробовать глубокий, насыщенный вкус кофе по-ирландски. Аромат coffee заставляет погрузиться в обстановку спокойствия, расслабления. Давайте окунемся в атмосферу айриш кофе.
История создания
Поведаем увлекательную историю возникновения ирландского кофе.
Основателем Irish считается Джозеф Шеридан. Он развлекал пассажиров в баре аэропорта. Здание располагалось в юго-западной части Ирландии, городе Фойнс. В период 30-40-х годов ХХ века аэропорт был важным пунктом пересадки между трансатлантическими перелетами.
Обычно из-за неблагоприятных погодных условий самолеты задерживали. Поэтому, людям, совершающим перелеты, приходилось несколько часов сидеть в барах, ожидая свой рейс. Чтобы согреться, ирландцы выпивали любимый айриш – чай с виски.
Официальной датой создания считают 19 июля 1942 год. Именно тогда Джозеф провел эксперимент и вместо чая добавил ароматные зерна. А в последующем напиток был назван айриш кофе. Но свою известность смесь завоевала благодаря стараниям репортера Стена Делаплэйна. Он посетил бар в аэропорту города Фойнс и остался в восторге от фирменного айриш.
В период Второй Мировой войны были перекрыты все аэропорты. Стен помнил вкус изысканного шедевра и передал рецепт Джеку Кепплеру в 1952 году. В тот период Джек владел собственным баром «Buena Vista». Он доработал состав, разбавив его сливками. Также Джек предложил новую подачу. Вместо кружек стали использоваться стеклянные фужеры на тонкой ножке. Irish завоевал сердца американцев, а позднее полюбился всем миром. Сейчас ирландский кофе не потерял популярности в кафе «Buena Vista»: за год заведение продает несколько сотен тысяч стаканов.
Характеристики напитка
Традиционный кофе по-ирландски – смесь с добавлением кофейных зерен, сливок и национального виски. Из-за сладких добавок, содержащихся в напитке, Irish Coffee относят к сладким коктейлям.
Состав
В ирландский кофе входит всего четыре ингредиента. Основные составляющие части:
- black coffee;
- ирландский виски (среди них выделяют: Connemara, Old Bushmills, St. Patrick, Finnegan);
- сливки;
- сахарный песок.
Большинство инструкций приготовления Irish Coffee предусматривают добавление сиропа. Истинные ценители рекомендуют использовать с примесью шоколада. Добавка с ароматом миндального ореха, корицы или ванили усилит вкус.
На заметку! Ирландский сироп повышает процент калорийности в кофе. Стоит опасаться этой добавки, если вы следите за своей фигурой.
Калорийность
Наличие крепкого алкоголя, сахара и сливок говорит о высокой калорийности.
В одном стакане содержится около 250 килокалорий. Примерно такое же количество содержится в некоторых сладостях.
По крепости ирландский кофе составляет 12-15 градусов. Поэтому, такой кофейный перерыв лучше делать либо в конце рабочей смены, либо перенести его на выходные.
Подача на стол
Irish Coffee принято подавать в специальном стакане, вместимость которого составляет 220-240 мл. Бокал для ирландского кофе напоминает стеклянный фужер с небольшой ножкой, удобной ручкой, которая позволяет защитить руки от обжигающего содержимого. Прозрачность стакана позволяет увидеть все изящество напитка.
Стоит отметить, что перемешивать айриш не рекомендуется, чтобы не нарушить целостность композиции.
Книга рецептов
Ирландский напиток готовят уже более 70-ти лет. За весь период, рецепт кофе по-ирландски не подвергался сильным изменениям, но появились различные вариации приготовления этого удивительного айриша.
Традиционный
Традиционный Irish Coffee готовят в каждом кафе. Его основной состав:
- coffee – 100 мл;
- ирландский виски – 50 мл;
- сахарный песок – 0,5 столовой ложки;
- взбитые сливки – 4 чайные ложки.
Рассмотрим подробный рецепт, как приготовить кофе:
- для создания традиционного Irish необходимо взять виски марок: Jamesonor Bushmills или Jameson.
- в качестве сахарного песка приоритетнее будет выбрать белый, но и коричневый подойдет. Для насыщенного вкуса рекомендуется предварительно превратить сахар в карамель или заменить на сироп.
- выбирать сливки с жирностью от 30%. Идеально подойдут сливки с фермы, которые настаивались 48 часов, после были взбиты в шейкере с добавлением льда.
Ход изготовления айриш кофе:
- Заварить ароматный напиток. Лучше отдавать предпочтение зернам арабики средней прожарки. Перед варкой кофейный порошок процедить во френч-прессе.
- Горячий coffee влить в стеклянный фужер, добавить сахарный песок. Перемешать, подождать пока сахар полностью растворится.
- Медленно влить виски в содержимое фужера.
- Взбить сливки со льдом. Обратите внимание, что лед должен быть раздроблен до мелких частичек.
- Irish Coffee украсить сливками.
Коктейль легко создать дома, а на замену шейкеру отлично подойдет блендер.
Айриш крим кофе
Наиболее популярный вид Irish коктейля – крим Coffee. Что такое айриш? Это сочетание сливочного ликера с черными ароматными зернами, сливками, сахаром.
Для нежного коктейля берутся следующие продукты:
- ликер «Baileys» – 75 мл;
- coffee – 150 мл;
- сахарный песок – 0,5 столовой ложки;
- сливки взбитые – 2 столовые ложки.
Подробная инструкция по приготовлению айриш крим кофе:
- Заварить крепкую гущу. Готовую смесь перелить в стакан.
- Карамелизировать сахар. Смешать с содержимым фужера.
- Залить все ликером.
- Верхнюю часть украсить сливками. Для красоты насыпать измельченный шоколад.
- Перед употреблением Irish не перемешивать.
С корицей
Еще один вид coffee по-ирландски – Irish с примесью корицы.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- coffee – 2 столовые ложки;
- виски – 60 мл;
- корица – 0,25 палочки;
- молотая корица – 0,5 чайной ложки;
- сливки – 110 мл;
- сахарный песок.
Инструкция по созданию коктейля из ирландского кофе:
- Размолоть зерна. Сварить гущу в турке.
- Добавить к горячему коктейлю сахар, предпочтительнее коричневый.
- Положить в смесь палочку корицы.
- Налить в слегка разогретый фужер, используя ситечко. Добавить виски.
- Взбить белый сахар со сливками.
- Для придания воздушности на сливки посыпать молотую корицу.
Европейский
Европейская разновидность коктейля напоминает латте. Кроме того, айриш кофе легко приготовить даже начинающему бармену.
- black coffee – 200 мл;
- виски – 0,25 от объема всей бутылки;
- тростниковый или белый сахар.
На заметку! Если добавить тростниковый сахар, то напиток заиграет терпкими вкусовыми нотами.
Подробная инструкция по приготовлению:
- Сварить coffee. Смесь залить в фужер;
- Добавить виски, тростниковый сахар (белый сахар нужно обжарить до золотистого оттенка);
- Разбавить горячим молоком или сливками.
Чем больше пропорция молока (сливок), тем коктейль получится мягче.
Безалкогольный
Главная особенность этого айриша – отсутствие алкоголя в составе.
Дополнительный ингредиент:
- сок лимона или апельсина – 0,5 столовой ложки.
Рассмотрим рецепт, как готовить безалкогольный кофе по-ирландски:
- Заварить гущу.
- Немного подогреть бокал. Влить горячий напиток.
- Добавить сок апельсина, лимона.
- Тщательно перемешать содержимое.
- Украсить взбитыми сливками.
Холодный айриш
Irish идеально подойдет в жаркую погоду. Он охладит организм и восстановит водный баланс.
Ингредиенты совпадают с вариантом традиционного напитка:
- coffee – 100 мл;
- ирландский виски – 50 мл;
- сахарный песок – 0,5 столовой ложки;
- сливки – 4 чайные ложки.
Освежающий ирландский кофе обладает достаточно простой формой изготовления:
- Сварить coffee. Добавить сахарный песок.
- Подождать, когда смесь слегка остынет.
- Перелить содержимое в фужер, погрузить 2 кубика льда.
- Залить айриш виски.
- Сверху украсить сливками.
Как пить кофе по-ирландски
Национальный Irish Coffee не принято перемешивать. А пьют его обычно крупными глотками, чтобы перебить резкий вкус терпкого алкоголя сливками.
Чтобы не потерять истинный вкус, айриш кофе пьют без трубочки. Также не рекомендуется заедать напиток хлебобулочными изделиями. На крайний случай можно съесть тирамису, либо суфле.
Стоит обязательно попробовать благородный Irish Coffee, ощутить воздушность и глубину напитка. Чтобы прочувствовать вкус настоящего айриш, важно использовать исключительно ирландский виски. Коктейль по-настоящему раскрывается в сочетании со спокойной, душевной обстановкой.
Читайте также по теме:
