Как правильно пить кальвадос, и с какими закусками сочетается напиток?

Изначально кальвадос считался напитком бедных французских крестьян и ремесленников, и только спустя многие годы его оценили и поставили в один ряд с такими благородными напитками, как виски, коньяк и бренди. Чтобы прочувствовать фруктовый букет вкусов, смешанный с запахом древесины бочек, в которых кальвадос выдерживается многие годы, нужно правильно употреблять напиток. Что это такое – кальвадос, и как его пить?

Кальвадос – что это?

Для начала нужно разобраться, какой напиток называют кальвадосом. По сути, это бренди, приготовленный из яблочного, реже грушевого, сидра путем дистилляции. Полученный фруктовый спирт на протяжении нескольких лет выдерживается в дубовых бочках. Если выдержка у напитка от 6 лет, такой старый бренди считается эксклюзивным и стоит дорого. Завершающим этапом считается купажирование различных фруктовых спиртов, в результате чего получается уникальный, ни с чем не сравнимый бренди.

Кальвадосом называют тот бренди, который производится в определенных французских регионах. В мире насчитывается всего около 40 крупных производителей фруктового бренди, остальные представляют собой небольшие винокурни. Но, тем не менее, у каждого производителя есть секретные рецепты алкоголя, которые никому не разглашаются.

Истинные ценители кальвадоса, французы, знают, как его пить и чем закусывать. Единого ритуала распития фруктового бренди не существует, но есть основные правила, соблюдение которых помогает прочувствовать всю прелесть напитка.

Как правильно пить кальвадос

1. Поскольку в яблочном бренди содержатся полезные фруктовые кислоты, молодой алкоголь рекомендуют пить перед горячим блюдом, чтобы улучшить аппетит и подготовить желудок к смене нескольких блюд, в большинстве, калорийных и жирных.
2. Выдержанные дорогостоящие сорта предлагаются в качестве дижестива после еды.
3. Кальвадос не пьется холодным. Температура алкоголя должна быть 18-22 градуса. Перед употреблением этого напитка нужно подержать бокал в руках, чтобы его немного нагреть.
4. Как правило, кальвадос пьется без закуски и ничем не запивается. Тем не менее, есть несколько разновидностей его подачи. Итак, с чем пьют яблочный кальвадос? Первый способ подачи называют «женским»: с напитком идет легкая закуска в виде сыров и фруктов. «Мужской» вариант подразумевает сочетание алкоголя с сигарами и крепким кофе, а также с жирными мясными блюдами.
5. Как можно употреблять кальвадос тем, кто не любит пить крепкие спиртные напитки? Существует немало рецептов коктейлей, основным ингредиентом которых является непосредственно яблочный бренди. Но, естественно, понять глубину вкуса и прочувствовать аромат напитка в коктейлях невозможно.

Когда лучше пить кальвадос?

По традиции фруктовый бренди употребляется в процессе трапезы, за накрытым столом. Вообще, кальвадос считается самодостаточным напитком, который можно употреблять в чистом виде, без закуски. Опытные рестораторы и дегустаторы советуют наслаждаться вкусом элитного алкоголя в приятной компании, за дружескими разговорами. Пить фруктовый бренди можно как до или после еды, так и между подачей новых закусок и блюд.

Считается, что потребление напитка между блюдами улучшает пищеварение за счет фруктовых кислот, которые содержатся в алкоголе. Яблочные кислоты, например, стимулируют работу пищеварительного тракта и разжигают аппетит.

Стоит отметить, что в Нормандии (Франция), где яблочный бренди называют национальным напитком, часто подаются жирные калорийные блюда. Вечером нормандцы употребляют несколько основных горячих блюд, дополняя их десертом. Независимо от сорта кальвадоса, здесь его предпочитают пить до еды, чтобы подготовить желудок к обильной и тяжелой пище.

Бокалы для алкоголя

Правила этикета относительно подачи фруктового бренди не такие строгие. Однако, именно подходящий бокал поможет раскрыть потрясающий аромат и многогранный вкус напитка. Часто фруктовый бренди разливается по бокалам, предназначенным для коньяка. Оба напитка не употребляются в холодном виде, поэтому коньячные бокалы идеально подойдут для подачи яблочного алкоголя. Широкое дно и зауженные к горлышку стенки помогут сохранить все ароматические качества напитка.

Некоторые дегустаторы считают, что дижестив нужно пить из более вытянутых по форме бокалов. Есть и такие, кто выступает противником коньячных бокалов для подачи бренди кальвадоса. Они считают, что вкус дорогого выдержанного напитка может испортиться из-за высокой концентрации ароматов в верхней части бокала. В коньячных бокалах кальвадос кажется более крепким, и не всем дегустаторам это нравится.

В том случае, когда кальвадос подается между сменой горячих блюд, допустимо разливать его в бокалы, предназначенные для белого вина. Фруктовый бренди можно пить из небольших бокалов для кьянти. Рестораторы считают такую форму универсальной, и часто используют не только для вина, но и для элитного крепкого алкоголя.

Многие ценители фруктового бренди предпочитают использовать рюмочки, предназначенные для граппы. Часто именно в такие рюмки разливают яблочный бренди во Франции. Форма небольшой рюмки в виде раскрытого цветочного бутона поможет насладиться вкусом выдержанного алкоголя, при этом нет риска выпить лишнего, польстившись на необыкновенный аромат кальвадоса.

Нормандцы говорят, что правильный бокал для кальвадоса – это тот, из которого приятно пить напиток. Поэтому, употребляя яблочный бренди в кругу друзей, выбирайте бокалы или рюмки по собственному усмотрению и пожеланию.

Температура напитка

Коньяк, бренди и кальвадос подаются теплыми, температура напитков должна быть не ниже 18 градусов, но не выше 22 градусов. Алкоголь не пьется сразу после подачи. Сначала бокал нужно подержать в ладонях, чтобы тепло рук перешло к напитку. Только после этого можно небольшими глотками, медленно начинать пить фруктовый бренди. Кальвадос – это алкоголь, предназначенный для неспешных вечеров в кругу близких людей, и не стоит торопиться тут же выпить содержимое бокала. Французы, настоящие ценители яблочного бренди, растягивают удовольствие употребления кальвадоса на весь вечер. Впрочем, время обеда в кругу членов семьи также считается поводом для того, чтобы открыть бутылочку ароматного яблочного бренди.

На заметку! Крепкий выдержанный фруктовый бренди сочетается с дорогими сигарами или ароматными сигариллами. Идеальный вариант для тех, кто предпочитает не только элитные спиртные напитки, но и качественный марочный табак.

Чем закусывать?

Изначально кальвадос пили без закуски, но в современном мире предпочитают подавать крепкое спиртное с определенным набором блюд. С чем пьют кальвадос:

• Сыры. Жители Нормандии считают, что сыр – лучшая закуска к фруктовому бренди. Подойдут мягкие разновидности сыров с пикантным вкусом. Французы утверждают, что сырное ассорти подходит к кальвадосу даже лучше, чем к винам. Можно выбирать абсолютно любые виды сыров: твердые, полутвердые, мягкие, с благородной плесенью, маскарпоне и другие.
• Мясные блюда. Классика французской подачи: запеченная утиная грудка с рюмочкой яблочного бренди. Кальвадос сочетается с жирными мясными блюдами, приготовленными из дичи, птицы, телятины. Алкоголь поможет улучшить пищеварение и справиться желудку с жирной тяжелой едой.
• Фуа-гра. Еще один вариант закуски: французский багет, порезанный на кусочки и обжаренный с прованскими травами и оливковым маслом, который подается с паштетом из гусиной печени и зелеными оливками.
• Морепродукты. Некоторые гурманы предпочитают употреблять яблочный бренди в сочетании с запеченными или приготовленными на гриле креветками, устрицами, пастой или паэльей с морепродуктами.
• Фрукты. Подойдут любые виды фруктов, кроме цитрусовых, поскольку ярко выраженный цитрусовый вкус может перебить аромат напитка. Сочетается фруктовый бренди с виноградом, грушей, инжиром, персиками, абрикосами.
• Выпечка. Сдобные сладкие булочки, круассаны, пироги, торты, пирожные – любой вид выпечки подойдет в качестве закуски.
• Десерты. Нежные воздушные десерты со взбитыми сливками и шоколадом, муссы, фруктовые желе, мороженое – выбирайте любой сладкий шедевр и наслаждайтесь сочетанием выдержанного фруктового алкоголя с тающим во рту лакомством.
• Шоколад. Предпочтение лучше отдавать шоколадным конфетам с начинками, а также горькому элитному шоколаду.

Особый круг ценителей элитного алкоголя получает удовольствие, смакуя бокал кальвадоса в сочетании с сигарным дымом и крепким несладким кофе.

В каком виде следует пить кальвадос?

Раньше кальвадос пили исключительно в чистом виде, но сейчас это правило считается не обязательным. Чем можно запивать кальвадос? Многие предпочитают добавлять в бокал с напитком лед, а также смешивать с другими напитками. С чем сочетается фруктовый бренди:

1. Яблочный или любой другой фруктовый сок (кроме цитрусовых);
2. Тоник;
3. Другие алкогольные напитки: ликеры, виски, джин, ром.

Стоит отметить, что коктейль с бренди кальвадос искажает вкус яблочного алкоголя, поэтому ценители этого напитка ни с чем его не смешивают, предпочитая употреблять напиток в чистом виде.

В течение не одного столетия кальвадос покоряет сердца и завоевывает множество поклонников не только в Нормандии, но и в других странах. В наше время этот напиток считается дорогим, элитным и дегустируется только по особому поводу. Но иногда, собираясь с друзьями за столом, можно расслабиться и позволить себе насладиться невероятным алкогольным напитком под задушевную неспешную беседу. А уж какую марку напитка выбрать, в каком количестве употреблять, чем закусывать, каждый решает для себя сам.