Как приготовить домашнюю настойку из груш?
Домашняя алкогольная настойка из груш — невероятно вкусный и ароматный напиток. Однако на его приготовление, потребуется много времени (ведь груши медленно отдают свой вкус и аромат). Мацерация грушевого сусла — может затянуться на несколько месяцев, но конечный результат — стоит любых ожиданий!
Какие сорта груш лучше использовать?
Лучшие груши для настойки — спелые, ароматные, твердые, сочные плоды. Иногда используются сушеные фрукты. Оптимальным вариантом являются следующие сорта:
- Конференция;
- Боск;
- Барлет;
- Анжу.
Также широко используются:
- Лимонка;
- Дюшес;
- Медовая.
Для приготовления домашних наливок, не подходят десертные сорта. Следует помнить, что фрукты не должны быть перезрелыми (коричневыми внутри). Такие плоды – мало — ароматные и не имеют насыщенного вкуса. Настойка, на таких грушах, получается мутного цвета.
Рецепты
Процесс приготовления подобных настоек, требует знания рецептуры. Ниже, представлены пошаговые рецепты наиболее вкусных и ароматных грушевых наливок.
Классическая настойка на грушах
Многих интересует, как готовиться классическая настойка из груши в домашних условиях. Такой рецепт, предусматривает использование наилучших плодов. Для приготовления понадобится:
- свежие груши — 1 кг;
- алкогольная основа (спиртовая, водочная, самогонная) — 500 мг.
При желании, можно добавить 100 грамм сахара и столько — же миллилитров воды. Добавление сахарного сиропа не обязательно (только с учетом личных предпочтений).
Процесс приготовления.
- Груши вымыть, нарезать половинками, удалить плодоножки, черешки и косточки.
- Нарезанные половинками плоды — измельчить на терке в пюре.
- Полученную массу выложить в банку, залить алкоголем и настаивать в течение месяца, периодически встряхивая емкость с настойкой.
Перед употреблением — настой процеживается. По желанию, напиток можно подсластить сахарным сиропом.
Пряный напиток
Чтобы приготовить напиток с более утонченным вкусом – добавляются пряности. Пряная грушевая настойка, готовится с включением следующих ингредиентов:
- груши – 2 большие;
- имбирь – 5 тонких слайсов;
- гвоздика – 10 шт.;
- водка – 500 мг.
Как приготовить напиток.
- Предварительно вымытые плоды — нарезать дольками, добавить натертый имбирь с гвоздикой и смешать.
- Смесь, залить водкой и настаивать 1 – 2 недели, время от времени помешивая.
После необходимой выдержки — настойка сцеживается. Пряный настой на грушах, отличается изысканным вкусом и вполне подойдет к любому праздничному столу.
Грушево-имбирный напиток
Настойка на грушах с добавлением имбиря получается немного острой на вкус. Ингредиенты для приготовления напитка:
- белый сахар – 1 стакан;
- коричневый сахар – 1 стакан;
- вода – 1,5 стакана;
- свежие груши (желательно кислые) – 1 кг;
- лимонная цедра – 1 чайная ложка;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 4 шт.;
- спирт – 2 стакана;
- корень имбиря – 1 кусочек (5 – 10 см.).
Последовательность приготовления настойки на грушах с имбирем.
- Приготовить сахарный сироп, вскипятив белый и коричневый сахар с водой. Кипятить следует на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не горел, и сироп получился прозрачным. Далее, отставить и дать остыть.
- Груши промыть, нарезать кубиками (вырезать семенные гнезда и чистить кожуру не нужно).
- Имбирь помыть, нарезать ломтиками.
- Все ингредиенты сложить в большую банку, залить сахарным сиропом и спиртом.
- Плотно закрыть и поставить в темное, прохладное место, примерно на месяц.
Настоявшаяся грушевая водка — процеживается. Готовый напиток, можно налить в красивый графин. Он может храниться в холодильнике до 1 года. Данный рецепт — придется по нраву любителям пикантных вкусов.
Настойка на самогоне и лемонграссе
Лемонграсс, или цимбопогон — обладает характерным цитрусовым привкусом. Поэтому, для приготовления наливки с таким ингредиентом, подойдут груши с ярко выраженным вкусом (Анжу, или Боск).
Состав рецепта включает:
- спелые груши — 4 шт.;
- побеги лемонграсса — 12 шт.;
- самогон 40 – 50 градусный — 0, 75 л.
Грушевые плоды хорошо помыть, порезать на дольки. Цимбопогон — нарезать кольцами. Поместить компоненты в подходящий по объему бутыль, залить самогоном и закрыть поплотнее.
Для настаивания, подобрать темное прохладное место. Через 3 – 4 суток — можно приступать к дегустации. Когда вкусовые качества будут удовлетворительны – настойка сцеживается сквозь тройную марлю. Перед употреблением, готовый напиток переливается в более привлекательную тару.
Настойка с добавлением ромашки
Обладает цветочным ароматом, навевающим летнее настроение. Начиная экспериментировать с таким ингредиентом — ромашку лучше добавлять в небольшом количестве, а ароматных фруктов брать побольше. Постоянно пробуя разные пропорции, со временем, можно добиться максимально сбалансированного вкуса.
На количество спиртовой основы в 375 мл — понадобится:
- сухого сырья из ромашковых цветков — 50 -100 грамм;
- крупных плодов груши — 2 шт.;
Последовательный процесс приготовления настойки.
- Вымытые фрукты, порезать мелкими кусочками в подготовленную тару, добавить ромашку и перемешать.
- Полученную массу залить водкой, плотно закрыть.
- Настаивать в течение 4 – 5 суток в темноте и прохладе, периодически встряхивая.
После упомянутого срока настаивания, настойку можно сразу употреблять. Для получения более насыщенного вкуса, напиток рекомендуют настаивать до 1 месяца.
Грушево-клюквенная настойка
Клюквенная грушовка — настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Имеет кисло — сладковатый привкус. Ингредиенты для приготовления:
- грушевая мякоть – 400 мл (по объему);
- клюква — 60 гр. (желательно сушенная);
- очищенный и мелконарезанный имбирный корень – 0,5 стакана;
- гвоздика – 1 бутон;
- корица – 1 палочка;
- спирт (водка, самогон 40 – 50 %) – 350 мг;
Все компоненты поместить в емкость, залить спиртным и смешать. Банку с суслом плотно закрыть и настаивать в течение месяца. Выдержанная необходимое время наливка, процеживается. Срок хранения такого напитка — максимум 12 месяцев.
Настойка из груши и изюма
Напиток из груши на водке, с добавлением изюма — скрасит прохладные осенние вечера. Для его приготовления понадобится:
- изюм – 50 г;
- грушевая сушка – 200 г;
- спиртовой продукт (самогон, или водка) – 1000 г.
Ингредиенты сложить в банку и перемешать. Настойка будет готова к употреблению после 3 – 4 недельной выдержки, в комнатной температурной норме.
После настаивания, смесь необходимо процедить. Затем добавить немного сахара (по вкусу). Далее напиток дополнительно настаивается 2 – 3 суток.
Грушево-мятная настойка с имбирем
Комбинация аромата и свежести. Для приготовления напитка, необходимы следующие компоненты:
- груши — 1 килограмм;
- мята – 2 веточки;
- имбирь – 15 – 30 гр.;
- спирт — 500 мл;
- сахар (опционально).
Пошаговое приготовление.
- Предварительно нарезанные дольками груши, поместить в бутыль.
- Добавить измельченную мяту с имбирем.
- Залить смесь спиртом и герметически закрыть.
Настаивается 1 – 2 недели, затем процеживается, и напиток готов к употреблению. Для придания наливке более сладковатого привкуса — добавляется немного сахара. В этом случае необходимо несколько дней дополнительной выдержки.
Полезные советы
Как видно выше, алкогольные настойки из груш легки в приготовлении. Тем более, что есть нюансы, которые помогут не испортить вкусовые качества напитка и подскажут, как правильно его подавать к столу.
Не использовать слишком крепкий алкоголь
Спиртовые экстракты извлекают и сохраняют, содержащиеся во фруктах ценные компоненты, но спирт не должен быть слишком крепким. В противном случае, плоды не отдадут свой аромат и свойства, а сама наливка потеряет вкус.
Как подавать домашние настойки?
Подаваемые домашние настойки, должны быть комнатной температуры. Если на званый обед, или ужин с большим количеством гостей, планируется подача нескольких видов наливки — под каждый напиток следует подготовить отдельные стаканы. А на стол, поставить графин с водой, чтобы гости могли промыть вкусовые рецепторы, перед следующей дегустацией.