Особенности приготовления домашней настойки из терна

Домашняя алкогольная продукция по праву считается самой безопасной (естественно, при правильной очистке сырья) и вкусной, с потрясающим мягким вкусом и ароматом, ведь для приготовления используются продукты отменного качества. Как сделать настойку из терна на водке?

Самое главное в приготовлении настойки или наливки из терна, это выбор качественных ингредиентов. Внимание нужно уделить фрукту – одна испорченная ягодка может сильно повлиять на сохранность напитка и его вкусовые качества. Совсем необязательно выбирать только свежий терн – отлично подойдут как замороженные, так и сушеные фрукты. Но, безусловно, домашняя настойка из терна получится вкуснее, если использовать как свежие ягодки, так и засушенные – в которых наиболее сильная концентрация вкуса и аромата.

Домашняя настойка из терна

Калорийность настойки и ее химический состав

Калорийность этого терпкого плода может варьироваться не только от региона, где он произрастает, но и от степени его зрелости. Настойка на водке будет еще калорийнее, так как спирт содержит в своем составе сахар, а значит и энергетическая ценность будет увеличена. Однако основные параметры практически не меняются и в терне содержатся такие вещества, как:

  • сахара – фруктоза, глюкоза и сахароза;
  • большое содержание клетчатки и пектина;
  • особые дубильные вещества и полезные органические кислоты;
  • огромное содержание витаминов группы B, А, PP;
  • минеральные вещества – железо, цинк, йод, марганец и хром;
  • эфирные масла.

Энергетическая ценность продукта на 100 гр. составляет около 50 Ккал. Терновка, настоянная на чистом качественном спирте, самогоне или водке увеличит калорийность напитка на 240 Ккал.

Полезные свойства терна для организма человека.

В большинстве случаев, терн используют в пищу в свежем виде, но плоды хорошо переносят заморозку на зиму, а так же их можно сушить, для приготовления компотиков, алкогольных напитков или домашней выпечки. Плоды обладают такими полезными свойствами, как:

  • благотворно влияют на органы пищеварения и весь ЖКТ в целом;
  • плоды способны избавлять от бессонницы, предотвратить появление и обострение депрессий;
  • отлично снижают вес пациентов, которым нужно похудеть, а у людей с нормальными параметрами стабилизируют его, не позволяя откладываться лишнему жиру в проблемных местах;
  • снижают и нормализуют артериальное давление, оказывают укрепляющее действие на сосуды и мелкие капилляры;
  • оказывают укрепляющее действие, уменьшают болезненные и неприятные ощущения в критические дни у женщин и мобилизуют защитную систему организма, укрепляют естественный иммунитет.

Настойка из терна в домашних условиях, в небольших дозах уменьшает зашлакованность организма, и эффективно выводят из организма все вредные вещества.

Как сделать наливку из терна?

Рецепт наливки из терна

Настойка из терна в домашних условиях готовится легко и что немаловажно – быстро. Самое главное использовать правильные ягоды – они поспевают к концу сентября, началу октября, обладают темным, фиолетовым цветом, с оттенками зеленого, коричневого и черного. Ягоды нужно тщательно перебрать, чтобы исключить попадание в наливку испорченных плодов. Готовится настойка из терна методом настаивания – ягодки с сахаром и алкоголем укладываются в подходящую емкость, которая не будет окисляться, и вступать в реакцию с кислотой и алкоголем и настаивают некоторое время. Промежуток настаивания напрямую зависит от самого рецепта.

Как правило, применяется самогон домашнего приготовления качественный спирт или водка. Тогда наливка из терна в домашних условиях традиционная получится ароматной и вкусной.

Ну и, конечно же, все рецепты подразумевают добавления сахарного песка (для придания пикантной нотки можно использовать коричневый сахар, который придаст наливке карамельный вкус и аромат), он будет сглаживать кислинку и терпкий вкус терна.

Наливка из терна в домашних условиях «Рубиновая»

Наливка из терна в домашних условиях «Рубиновая»

Один из самых вкусных рецептов сладенькой и ароматной настойки из терна по классическому рецепту. Как сделать настойку из терна, чтобы она получилась вкусной?

Продукты:

  • 1 кг. терна;
  • литр качественной водки;
  • 1 стакан мелкого сахарного песка.

Как сделать?

  1. Терновник мыть перед приготовлением не рекомендуется, но только в том случае если он не сильно загрязнен. Это необходимо для правильного брожения ягод с сахаром.
  2. Очистить ягоды от веточек и косточек и уложить в обычную 3-х литровую банку. Засыпать сахарным песком, закрыть пластиковой крышкой и хорошенько потрясти.
  3. Оставить банку при комнатной температуре, на несколько дней, для того, чтобы выделился углекислый газ и появилась достаточно обильная пена.
  4. После того, как процесс брожения приостановится, массу необходимо процедить через мелкое сито или использовать несколько слоев чистой марли. Соединить полученную брагу с водкой, которая окончательно прекратит процессы брожения.

Настоять настойку на терновке от 2-х недель до месяца и можно приступать к дегустации.

Наливка из терна в домашних условиях быстрая

Приготовить вкусную наливку можно и по быстрому рецепту – настойка из терна на водке созревает приблизительно за 1,5-2 недели.

Продукты:

  • 1 кг. свежего терна;
  • 1 литр хорошей водки;
  • 250 гр. сахарного песка.

Как сделать?

  1. Для того чтобы приготовить настойку нужно перебрать ягоды терна, промыть их и удалить косточки. Переложить в стеклянную банку, засыпать сахаром, и обернуть горлышко чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Оставить в помещении при комнатной температуре, желательно на солнышке – для ускорения процессов брожения. Процесс может занять от 3-х дней до недели.
  2. Теперь необходимо добавить в емкость хорошую водку, все тщательно перемешать и закрыть плотной крышкой и убрать в затемненное место. Все 14-15 дней, что напиток будет настаиваться, тару необходимо регулярно встряхивать. Чрез пару недель наливка из терна в домашних условиях быстрая будет готова, нужно е процедить и разлить в подходящие емкости с плотными крышками\пробками.

Из-за того, что настойка из терна на водке подвергается брожению на солнышке, ее крепость может достигать 28-30 С, а срок хранения в затемненном месте составляет 4-5 лет.

Наливка из терна в домашних условиях без водки

Наливка из терна в домашних условиях без водки

Домашняя настойка из терна готовится и без алкоголя, для этого достаточно ее просто забродить. Для этого необходимо использовать ягоды, которые уже подверглись первым заморозкам, а после сбора урожая выдержать их некоторое время в морозильной камере.

Продукты:

  • 4-4,5 кг. свежих ягод терна;
  • 1,5-1,8 кг. сахарного песка;
  • 200 мл. очищенной воды.

Как сделать?

  1. Ягодки ни в коем случае не рекомендуется мыть, так как во время брожения это поможет напитку приобрести небольшой алкогольный градус и наливка наберет вкуса и аромата, благодаря естественному брожению.
  2. Удалить из терна косточки, добавить воду и сахарный песок, можно для вкуса заменить часть обычного белого сахара тростниковым, правда это увеличит себестоимость напитка. Оставить тару на солнечной стороне и регулярно перемешивать содержимое, чтобы процесс брожения не останавливался.
  3. Как только на поверхности появятся первые пузырьки на горлышко банки натянуть чистую перчатку из тонкого латекса, и на одном из пальцев сделать прокол.

Как только перчатка осядет и не будет больше надуваться от паров естественного брожения – настойка из терна полностью готова к употреблению. Ее нужно процедить и разлить по чистым бутылкам, а перед употреблением – охладить.

Наливка из терна в домашних условиях, из терна на коньяке со специями

Данное приготовление настойки осуществляется горячим способом, и напиток получается невероятно ароматным и вкусным, так как при нагревании все специи отдают максимум вкуса и аромата.

Продукты:

  • 1-1,2 кг. ягод;
  • 150 гр. жидкого меда;
  • 350-380 мл. воды;
  • Пол литра хорошего коньяка;
  • Палочка корицы;
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • 2-3 зонтика гвоздики.

Как сделать?

  1. Смешать в кастрюле воду с медом и добавить пряности, проварить смесь на среднем огне несколько минут.
  2. Ягоды залить теплым сиропом в подходящей таре, например стеклянной банке или бутылке с широким горлышком.
  3. Добавить коньяк и хорошенько все взболтать.
  4. Закупорить тару так, чтобы к напитку был перекрыт доступ кислорода и оставить для настаивания в прохладном и затемнённом месте на пару недель.

Перед употреблением напиток необходимо процедить через несколько слоев марли и желательно охладить.

Наливка из терна в домашних условиях морозная

Рецепт домашней наливки из терна

Для приготовления этой настойки рекомендуется использовать самые спелые, чуть примороженные первыми заморозками ягоды терна.

Продукты:

  • 1 бутылка хорошего красного вина;
  • 125 гр. сахарного песка;
  • 2 кг. терна.

Как сделать?

  1. Соединить в большой и удобной таре ягоды с сахаром, и залить все красным вином. Тщательно перемешать и дождаться растворения крупинок.
  2. Настоять 2-3 недели при комнатной температуре.
  3. Процедить через очень мелкое сито, перелить в бутылку для хранения и поставить в холодильник.

Совет! Чтобы сделать настойку крепче можно дополнительно использовать спирт или качественную водку.

Наливка из терна в домашних условиях миндальная

Чтобы сделать вкус этого алкогольного напитка более ярким, рекомендуется настаивать его на крепком самогоне (около 60С), а после приготовления – развести очищенной водой с сахарным сиропом согласно вкусовым предпочтениям.

Продукты:

  • 2 литра спирта или самогона;
  • 2-2,5 кг. ягод терновника;
  • 550 гр. мелкого сахарного песка.

Как сделать?

  1. Ягоды терновника мыть не рекомендуется. Нужно очистить их от косточек и помять толкушкой для приготовления пюре из картофеля. Уложить ягоды слоями, пересыпая их сахаром в трехлитровую банку, используя при этом только половину сахарного песка.
  2. Поставить в теплое места, на вторые сутки залить в емкость около 100 мл. воды. После появления первых пузырей на поверхности, натянуть на банку резиновую перчатку. В ней нужно сделать небольшой прокол на одном из пальцев.
  3. Настаиваем до того момента, как перчатка перестанет надуваться. Далее заливаем спирт или самогон и настаиваем в прохладном месте. Настойка из терна будет готова спустя 21 день.

Готовую настойку процеживаем и разводим до нужного градуса при необходимости. С особенной осторожностью стоит употреблять наливку пожилым людям, как и любой алкоголь, особенно с добавлением натуральных ингредиентов, она расширяет сосуды, но при этом может и негативно сказаться на здоровье. Так что у напитка есть свои полезные свойства, вред и противопоказания.

Применения в терапевтических целях

Безалкогольная настойка из терна эффективна для лечения печени и почек, мочеполовой системы. Хорошо напиток воздействует и на ускорение метаболизма и обмена веществ в организме.

А вот отвар, томленный на небольшом огне из плодов терна, поможет снизить температуру и избавиться от жара, и ускорить выздоровление при ОРВИ и различных простудных заболеваниях.

Особенности приготовления домашней настойки из терна