Необходимость второй перегонки для чачи

Чача является одним из видов ряда крепких напитков, который получается из виноградного вина. Прежде всего, она ассоциируется с грузинскими традициями. Напиток может быть приготовлен и в домашней обстановке. Тогда вторая перегонка чачи есть обязательным процессом. Это позволяет избавляться от вредных примесей, содержащихся в самогоне. обязательный процесс

Если верить статистике, то на каждые три части необходимо брать 1,5 вина.

После проведения второй перегонки, надо провести её фильтрацию. После этого напиток должен настояться, на протяжении календарного месяца. Именно вторая перегонка влияет на вкус и качество напитка.

Чача из жмыха винограда в домашних условиях

Произвести дома такую чачу несложно.

Надо подготовить:

  • Жмых – 5 л; Жмых для чачи
  • 15 л. воды очищенной;
  • 2 килограмма сахара.

Готовим по такой технологии:

  1. Насыпаем жмых в ёмкость и добавляем воду.
  2. Перемешиваем и добавляем сахар.
  3. Оставляем бродить на три дня, и процеживаем через марлю.
  4. Перегоняем первый раз, до 30 градусов крепости.
  5. Двойная перегонка чачи происходит после разбавления самогона 5 л. воды.
  6. Первые 200 грамм выливаем.
  7. Получаем чачу, которую надо настоять в холодном месте пару дней.

Приготовление чачи в домашних условиях

Приготовить можно и в домашних условиях. Такие рецепты приготовления, не предусматривают использование дрожжей. Это будет идеальный рецепт приготовленной в домашних условиях чачи, так как не надо использовать жмых.

Перед началом процесса, не рекомендуется мыть ягоды.

Требуются такие ингредиенты:

  • Очищенная вода в 1 л;
  • Две части винограда.

Приготовление выполняется в такой последовательности:

  1. Производится перебирание с удалением плохих ягод.
  2. Ягода засыпается в кастрюлю и давиться.
  3. Смесь ставится на брожение с применением гидрозатвора.
  4. Раз на два дня перемешивается брага для нарушения верхней плёнки и недопущения образования плесени.
  5. Процесс брожения надо проводить на протяжении месяца в тёплом месте.
  6. Потом смесь пропускается через марлю, а жмых собирается в марлевом мешочке.
  7. Брага переливается в ёмкость, для перегонки и там же подвешивается мешочек со жмыхом.
  8. Первую перегонку проводят, до крепости в 30 градусов.
  9. Крепость снижается на 10 градусов и повторяется процесс перегонки.
  10. 200 грамм первоначального напитка выливается, а оставшаяся часть доводится до 45 градусов. Это и есть вторичная дистилляция напитка.

Способы употребления чачи

Её можно употреблять совместно с соком. Тогда она будет, скорее всего, именоваться как коньяк. Как употреблять чачу

Также можно употреблять её в обычном виде после нескольких дней настаивания в прохладном месте.

Есть возможность употреблять и виноград к самогону, в определённых пропорциях.

Выжимки виноградные

Получить выжимки можно используя обычный процесс получения сока. Это можно делать ручным способом или при помощи специального оборудования.

Достаточно собрать ягоды, и поместить их в специальную емкость.

Самогон из сорта винограда изабелла

Приготовить чачу из «Изабеллы» несложно.

Надо подготовить:

  • 5 килограмм сырья;
  • 2 килограмма сахара;
  • 20 л. Воды.

Выполняем следующие действия:

  1. Немытые ягоды помещаем в ёмкость и перелавливаем туда самогон.
  2. Полученный жмых помещаем в другую ёмкость и заливаем водой.
  3. Добавляем сахар и перемешиваем всё.
  4. Оставляем бродить в тёмном месте, накрыв марлей на три дня.
  5. После этого проводим первую перегонку.
  6. Полученные 5 л. разбавляем парой литров воды.
  7. Повторяем перегонку, отбрасывая первые 300 грамм самогона.
  8. Получаем 2 л. настоящей чачи.

 Чача из винограда в домашних условиях

Можно приготовить в домашних условиях и из жмыха.

Для этого надо приготовить: Жмых виноградный бродит

  • Жмых – одна часть.
  • Две части воды.
  • Половину части сахара.

Способ приготовления напитка:

  1. Жмых разбавляется водой, в 25 градусов, и туда помещается сахар.
  2. Перемешивается и емкость и оставляется на гидрозатворе.
  3. Месяц она бродит в тёплом месте.
  4. Пропускается смесь через марлю.
  5. Жмых выбрасывается.
  6. Смесь перегоняется, до 30 градусов крепости.
  7. Разбавляется спирт водой, до крепости в 20 градусов, и снова перегоняется.
  8. Первые 10 процентов выливается, а оставшиеся количество сырья перегоняется до 40 градусов крепости.
  9. Полученную чачу желательно оставить на два дня в прохладном месте для формирования вкуса.

Рецепты чачи из винограда

Интересный рецепт приготовления без добавления дрожжей, что является классикой процесса.

Надо:

  • Недозрелые ягоды – 15 килограмм;
  • Вода – 45 л;
  • Сахар – 8 килограмм.

Приготовление происходит в такой последовательности:

  1. Виноград в немытом виде насыпается в емкость, и давиться тщательным образом.
  2. Добавляется 55 л. воды и накрывается кастрюля марлей.
  3. Настаивается всё в тёплом месте 4 дня.
  4. Как только поднимется шапка из пены её надо отжать и добавить оставшуюся воду с сахаром.
  5. Теперь её настаиваем ещё 4 дня, перемешивая три раза в день.
  6. Потом проводим первый перегон, получая 12 л. сырья.
  7. Добавляем 10 л. воды, и выполняем повторную перегонку, отсекая первые 300 миллилитров самогона.
  8. Получается 6 л. порядка 80 градусов.

Рецепты самогона из винограда

Приготовить напиток можно в домашних условиях, рецепты которого есть из любого сорта.

Для этого после приготовления вина не следует выбрасывать мезги.  Это лучшие рецепты самогона, позволяющие гарантированно получать качественный продукт.

Ингредиенты:

  • Выжимки из винограда – 10 л.;
  • Родниковая вода – 30 л.;
  • Сахар – 5 килограмм;
  • Дрожжи – 100 грамм.

Приготовление чачи:

  1. Собираются плоды.
  2. Производится выжимка сока.
  3. Сок направляется на вино, а для браги оставляют мезги.
  4. В чистую кастрюлю, из нержавейки, помещаем сусло.
  5. Наливаем 5 л. воды и накрываем марлей.
  6. Через три дня доливаем 30 л. воды и добавляем сахар.
  7. Дрожжи добавляются, когда надо ускорить процесс брожения.
  8. Ёмкость, с перебродившей массой, ставят в теплое место на неделю, чтобы повторить процесс брожения.
  9. Каждый день снимается шапка и проба на сахар. Если чувствуется горечь, то процесс брожения заканчивается.
  10. Проводится первая перегонка, при помощи аппарата, и получается 10 л. сырья.
  11. Проводится вторая перегонка. Виноградный самогон

Какие виноградные выжимки имеются в виду

Самыми лучшими выжимками, которые применяются для приготовления, считаются те, что имеют в своём составе сок ягод. Нормой считается, когда выжимка имеет от 20 до 30 процентов сока. Это позволяет получить самый лучший напиток

Какие взять дрожжи

Для приготовления чачи, рекомендуется брать лучшие дрожжи. Это нетрудно сделать, спросив в магазине.

Часто можно обойтись и без дрожжей. Для этого требуется просто не мыть виноград. На нём обычно находится много бактерий, которые и вызывают процесс брожения.

Ягоды надо только перебрать, чтобы отделить от общей массы плохие плоды.

Рецепт изготовления чачи самогона из винограда в домашних условиях

Приготовить этот благородный напиток, в домашней обстановке, может каждый желающий. Надо подготовить заранее ингредиенты и оборудование. Потом останется только выдержать технологию, и продукт будет готов.

Необходимо:

  • Жмых – 10 килограмм;
  • Чистая вода – 30 л;
  • Сахар – 5 килограмм;
  • Спиртовые дрожжи – 100 грамм.

Рецепт приготовления:

  1. Жмых получают, при помощи слабого отжима, так чтобы там осталось 20 процентов сока.
  2. Насыпается жмых в ёмкость 50 л.
  3. Наливается тёплая вода.
  4. Перемешивается всё и накрывается крышкой на брожение.
  5. Процесс продолжается пару недель, с периодическим перемешиванием.
  6. Брага процеживается и наливается в аппарат для перегонки.
  7. Проводим перегонку.
  8. Проводим повторную перегонку и разбавляем самогон, до необходимой крепости верный вариант.

Грузинский рецепт приготовления чачи

Настоящая грузинская чача готовится из зрелого винограда.

При этом берётся:

  1. 10 килограмм ягод, в немытом виде.
  2. 30 л. чистой воды из родника.
  3. 5 килограмм сахара.
  4. Приготовление происходит так:
  5. Давиться ручным способом в кастрюле.
  6. Сливается 70 процентов сока.
  7. В оставшуюся смесь добавляется 20 л. воды и сахар.
  8. Накрывается всё крышкой, и ставиться в тёплое место на 10 дней – бродить.
  9. Потом переливается через марлю и перегоняется.
  10. Получается 10 л. самогона, в который добавляется ещё 10 л. воды.
  11. Производится вторая перегонка, где первые пол — литра выливается.
  12. Получается 5 л. чачи, которая настаивается примерно неделю, в прохладном месте.

Как очистить чачу в домашних условиях

Перед употреблением чачи, которая приготовлена дома, надо провести процесс её очистки.

Для этого можно выполнить такие действия:

  1. Сложить в три слоя марлю, положить её на емкость, для приема напитка
  2. Теперь на марлю положить активированный уголь, предварительно перетёртый в порошок.
  3. Произвести перегонку через фильтр.

Необходимость второй перегонки для чачи