Как делается апельсиновая настойка на спирту?

Крепкие напитки, настоянные на цедре и соках цитрусов, приятны на вкус и легки в употреблении. Разнообразие представителей этого семейства растений не очень сказалось на применении их плодов в производстве напитков, чаще других используют лимоны и апельсины. Популярны соки грейпфрута и лайма, как составляющие коктейлей, остальные виды используются заметно реже. Самодельная апельсиновая настойка в узком домашнем кругу подчас предпочтительнее дорогих коньяков и ликёров.

Апельсиновая настойка на спирту

Рецепт настойки спирта на апельсине с медом

Использование высокоградусной алкогольной основы ускоряет процесс экстракции ароматных масел и вкусовых компонентов из плодов и более полному переходу их в напиток. Доступным языком вышесказанное объясняется так: чем крепче использованный спирт, тем быстрее, вкуснее и ароматнее выйдет настойка.

Из чего готовить:

  • спирт, питьевой, 96% – 1200 мл;
  • пара крупных сочных апельсинов;
  • 300 г свекольного сахара;
  • кипячёная вода – по мере надобности.

Как готовить:

  1. Апельсины будут использоваться целиком, по этой причине их кожуру нужно тщательно отмыть от химических веществ, используемых при хранении. Плоды обдают кипятком из чайника, тщательно протирают ветошью. Допустимо использовать раствор пищевой соды.
  2. Нарезают мякоть вместе с кожурой крупными дольками, на 12–14 шт. каждый плод. Из мякоти удаляют все косточки, а дольки складывают в бутыль подходящего объёма.
  3. Ровно 800 мл спирта используют для заливки апельсинов, в остальном растворяют мёд. Подслащённый спирт вливают к основной части настойки через час–полтора. Ингредиенты перемешивают и, герметично закупорив банку, убирают от яркого света.
  4. Ежедневно настойку необходимо взбалтывать, на шестые сутки напиток оценивают по цвету. Если к следующему вечеру его насыщенность не увеличится, настойку считают готовой.
  5. Жидкую часть сливают через марлю, собирают в неё мякоть и корки и отжимают к основной порции. Настойку отцеживают через несколько ватных дисков, перестеленных бинтом, удобно такой фильтр собирать непосредственно в воронке.
  6. Ориентируясь по спиртометру, и разбавляя кристально чистой водой, понижают крепость настойки. Опытным путём подобран оптимальный «градус», он равняется 44% для крепких напитков или 28% для десертных.

После разбавления, несмотря на чистоту воды, спиртовая настойка на апельсинах может помутнеть. Дайте ей отстояться и отфильтруйте ещё раз. Если станете дополнительно подслащивать, выжидайте не менее недели, после чего фильтруйте до исчезновения осадка.

Приготовление настойки спирта на апельсиновых корках

Как готовится настойка на апельсинах?

Апельсиновую мякоть можно использовать, например, для цукатов. Просто выжать из неё сок, нарезать в сладкий салат, словом, выдумать множество вариантов использования. А вот из цедры готовится апельсиновая настойка, ароматная и вкусная.

Из чего готовить:

  • килограмм крупных апельсинов;
  • сахар, свекольный – 350 г;
  • 500 мл 96% питьевого спирта;
  • вода, очищенная – ровно 900 мл.

Как готовить:

  1. Апельсины моют в умеренно горячей воде с добавлением пищевой соды в количестве 1 ч. л. на литр. Ополаскивают проточной водой и обсушивают.
  2. Специальным приспособлением для снятия цедры или мелкой тёркой для детских пюре счищают только яркоокрашенный оранжевый слой.
  3. Собрав цедру в чистую банку, на неделю заливают спиртом. Ежедневно настойку взбалтывают по нескольку раз.
  4. Получившуюся жидкость несколько раз фильтруют. Из сахара на 500 мл кипятка варят сироп, снимая пенку. Добавляют остальную горячую воду.
  5. Спирт вливают в остывший сироп, настойку взбалтывают и на неделю отправляют в холодильник. Затем, пользуясь опущенной до дна трубочкой, аккуратно сливают, оставляя в исходной таре слой масла, плававший на поверхности настойки.

Напиток необходимо ещё раз отстоять, на этот раз пару часов. Затем его фильтруют и разливают в бутылки.

Апельсиновая настойка с корицей и кофе

Приготовление апельсиновой настойки

Восточные пряности и тропические фрукты вместе создадут оригинальную палитру вкуса. Напиток хорош чистым, но используется и для коктейлей.

Из чего готовить:

  • 20 обжаренных зёрен кофе;
  • палочка корицы;
  • небольшой спелый апельсин;
  • 500 мл разбавленного до 45% спирта;
  • 20 стандартных кусочков сахарного рафинада.

Как готовить:

  1. Вымытый апельсин дважды прокалывают крест-накрест толстым шилом, опускают в 750-миллилитровую бутыль. Корицу разламывают на 3 кусочка, вместе с кофе и сахаром кладут к апельсину.
  2. Вливают половину спиртового раствора, банку закрывают и пару минут энергично встряхивают, затем доливают остаток спирта.
  3. Настойка выдерживается неделю в тепле при отсутствии света. Пару раз в сутки её желательно взбалтывать. Готовый напиток фильтруют, отжав к нему, насколько получится, влагу из неразрезанного апельсина.

Фактически эта апельсиновая настойка равна по крепости водке, и для употребления неразбавленной может показаться резкой. Лучший способ разбавить её – воспользоваться чистой водой, но для усиления эффекта подойдёт и свежий апельсиновый сок.

Кофейно-цитрусовая настойка

Напиток выходит сладким, с концентрированным вкусом, в его приготовлении особенно важна заключительная стадия.

Из чего готовить:

  • 1 л водки или спирта, крепостью 45%;
  • пара среднеразмерных апельсинов;
  • 44 маленьких кубика сахара;
  • 44 кофейных зерна.

Как готовить:

  1. Кожуру вымытых в горячей воде апельсинов прокалывают до самой мякоти, равномерно по всей поверхности. Всего нужно сделать 22 прокола в каждом плоде.
  2. В образовавшиеся углубления помещают по кофейному зерну, фрукты опускают в бутыль с широким горлышком, кладут сахар и заливают алкоголем.
  3. Сроком на 44 дня бутыль убирают в тёмное, умеренно тёплое помещение. Встряхивать настойку необязательно.
  4. Насыщенность вкуса зависит от сорта и спелости апельсинов, что предсказать практически невозможно. По этой причине на 30 сутки необходимо снять пробу.
  5. Если напиток резко отдаёт цитрусами, приторно сладок, с устойчивым ароматом кофе настаивание можно прекратить. Апельсины удаляют вместе с зёрнами, жидкость процеживают и сливают в ёмкость вдвое большего объёма. Выдерживают 3 месяца в тех же условиях.

Готовую настойку по вкусу разбавляют водой или лёгким сиропом. Если вкус слишком концентрированный, доливают водку или используют в коктейлях.

Нет необходимости выдерживать напиток ровно 44 дня, в угоду красоте названия. Обязательно проверьте его на вкус примерно к концу 4 недели, не стесняйтесь разбавить и процедить раньше.

Горькая настойка из цитрусовых апельсина и лимона

Апельсиновая настойка на спирту

Скомбинировав всего лишь корки обоих плодов, удаётся получить напиток, обладающий их достоинствами и почти лишённый недостатков.

Из чего готовить:

  • 3 апельсина;
  • лимон среднего размера;
  • сахар – 100 г;
  • 1 л 45% водки;
  • 20 г свежего тёртого имбиря.

Как готовить:

  1. По рецепту нужна только цедра, мякоть плодов используют по своему усмотрению. Цитрусы моют в тёплой воде с мягкой щёткой, тонким слоем срезают или счищают тёркой яркие слои кожуры.
  2. В бутыли с настойкой должно оставаться некоторое количество пустого пространства, идеально подходит ёмкость 1,5-литрового объёма. В неё складывают цедру, имбирь, вливают спиртное и засыпают сахар.
  3. Смесь выдерживают неделю без доступа света. Если сахар не растворится при размешивании в самом начале, бутыль ежедневно по нескольку раз встряхивают до исчезновения кристалликов.
  4. Апельсиновая наливка отцеживается и фильтруется. Для использования в качестве ароматизатора чая настойку можно только слить с осадка.

Не пропагандируя замены лекарств домашними средствами, стоит заметить, что 1 ст. л. такого напитка в горячем чае – отличное согревающее средство. Если чувствуются слабые симптомы простуды, можно согреться таким способом, исключив приём лекарств на пару часов.

Настойка с цедрой лимона, апельсинами и коньяком

Добавив к апельсиновой основе лимонные корки, готовят напиток ароматный и сладкий. Его достоинство – лёгкая горчинка и холодок в послевкусии.

Из чего готовить:

  • спирт питьевой, 96% – 650 мл;
  • два крупных апельсина;
  • 1 ароматный лимон;
  • 150 г мёда из липового цвета;
  • вода;
  • веточка мяты.

Как готовить:

  1. Апельсины чистят, корки удаляют, а из мякоти выжимают и фильтруют сок. С лимона счищают для использования жёлтый слой цедры и берут 1 дольку.
  2. От порции спирта отливают 150 мл в маленькую герметичную ёмкость, опускают в него мяту и на 3 суток убирают в прохладное место. После этого веточку удаляют, а настойку оставляют в холоде.
  3. Остальной спирт разбавляют до 45% крепости, максимально растворяют в нём мёд. В подслащённую основу опускают дольку лимона и всю его цедру, кладут мякоть апельсинов. Ёмкость закупоривают, на 7 суток убирают со света, но оставляют в тепле.
  4. Готовую наливку фильтруют, доводят чистой водой её крепость до 35% и по вкусу ароматизируют мятой.

Напитку необходимо настояться ещё месяц, иначе вкус будет далёк от желаемого. Должна получиться настойка, пахнущая цитрусами, чуть сладкая и с мятным оттенком послевкусия.

Любая из предложенных настоек после выдержки в прохладном месте обретает новый вкус. От невыдержанной она будет отличаться большей мягкостью и длинным послевкусием.

Напитки такого типа хороши в коктейлях. Пить их чистыми не возбраняется, но, как правило, их всё же разбавляют.


Adblock
detector