Новогодние коктейли

История алкогольных и безалкогольных коктейлей насчитывает не одну сотню лет. За это время смешанные напитки стали неизменной составляющей любого торжества и традиционным украшением стола. В отдельную группу стоит выделить новогодние коктейли, обладающие ярким вкусом и создающие праздничную и немного мистическую атмосферу ожидания самого главного дня в году.

Алкогольные коктейли

Значительная часть классических смешанных напитков готовится на основе крепкого алкоголя. Входящие в их состав дополнительные ингредиенты значительно смягчают градус главного компонента, придают ему более изысканный вкус и аромат. Следует помнить, что ром, водка или джин отлично сочетаются с терпкими фруктовыми соками, кофе, сливками и молоком. Рассмотрим традиционные рецепты крепких алкогольных коктейлей, подаваемых в качестве аперитива перед началом застолья.

Гранатовый взрыв

Для приготовления одной порции напитка потребуется:

• 40 мл темного рома;
• 20 сухого мартини;
• 2 столовые ложки гранатового сока (можно заменить сиропом).

Все компоненты интенсивно смешать в шейкере. Подавать со льдом в высоких стеклянных фужерах, края которых рекомендуется украсить приготовленным своими руками «снежным инеем». Для этого необходимо:

1. Аккуратно протереть кромку бокала снаружи и внутри лимонным соком, не допуская его растекания. Можно использовать кусочек цедры.
2. Насыпать в блюдечко 30-40 г мелкого кристаллического сахара, равномерно распределив его по всей поверхности дна.
3. Перевернуть бокал вверх дном и осторожными вращательными движениями погрузить в слой сахара, добившись образования однородной «снежной» корочки.

Зимнее солнце

В состав аперитива входят следующие ингредиенты:

• 40 мл джина;
• 10 мл апельсинового ликера «Кюрасао»;
• сок одного апельсина и половины лимона;
• лимонная цедра;
• кристаллический сахар;
• веточка розмарина для украшения.

Соединить все жидкие компоненты. Цедру лимона натереть на самой мелкой терке, смешать с кристаллическим сахаром и украсить полученным «снегом» края стаканов. Заполнить емкости на одну четверть колотым льдом, налить напиток и положить в центр небольшую веточку розмарина.

Космополните

Главный представитель классических коктейлей с водкой отлично подойдет для празднования Нового года:

• 100 мл водки;
• 200 мл осветленного яблочного сока;
• 2 столовые ложки кампари;
• 2 столовые ложки ликера «Куантро».

Смешать все ингредиенты в шейкере. Подавать с большим количеством льда в высоких бокалах, украшенных сахарной пудрой и половинкой клубники.

Горячий Тодди

Теплый согревающий напиток подойдет для праздничного стола и станет отличной альтернативой традиционному глинтвейну:

• 200 мл питьевой воды;
• 50 мл виски;
• один круглый ломтик лимона;
• мед, корица, гвоздика, анис по вкусу.

Воду подогреть, но не доводить до кипения, наполнить широкий бокал («хайбол» или «олд фешн»). Добавить виски, лимон, мед и специи, перед подачей дать настояться в течение нескольких минут.

Новогодние коктейли с шампанским

Тем, кто не хочет изменять новогодним традициям, можно разнообразить праздничный стол коктейлями на основе игристых вин. Для их приготовления рекомендуется брать классическое сухое или полусухое шампанское без красителей, ароматизаторов и других добавок. Шипучие смешанные напитки чаще всего подают в конце застолья в качестве дижестива, то есть средства для улучшения пищеварения. Согласно последним модным тенденциям, игристые коктейли на Новый год 2018 должны иметь насыщенный красный цвет, символизирующий огонь, любовь и начало новой жизни.

Шапка Санта Клауса

Оригинальный дижестив красного цвета с шапкой пены напоминает традиционный рождественский колпак, украшенный белым мехом. На одну бутылку шампанского потребуется банка консервированных вишен, один лимон среднего размера и несколько веточек розмарина.

Вишневый сок тщательно отжать, добавить розмарин целиком и в течение 5-10 минут подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Охлажденную жидкость процедить и разлить по 2-3 ложки в каждый фужер. Долить холодное шампанское и выжать несколько капель лимонного сока. Украсить розмарином или консервированной вишней, подавать немедленно.

Кир Рояль

На 100 мл игристого напитка следует взять 20 мл любого ликера на основе черной смородины. Компоненты смешать прямо в фужерах, добавив в каждый по одной-две свежих или замороженных ягод. Для этих целей лучше всего подойдет ежевика, малина или смородина.

Кир Рояль, как и другие коктейли с шампанским, рекомендуется подавать в высоких и узких бокалах для долгого и равномерного выделения пузырьков газа. Края стеклянной емкости можно украсить сахаром или растопленным шоколадом.

Шампань айс

Оригинальный напиток представляет собой нечто среднее между классическим дижестивом и алкогольным десертом:

• 50 мл брюта;
• 100 г натурального сливочного пломбира без добавок;
• 30-40 г свежей клубники;
• веточка мяты.

Напиток рекомендуется подавать в чашках, невысоких стаканах или бокалах «айриш кофе». Мелко покрошить листья мяты, у клубники удалить чашелистики и разрезать на четыре части. В емкости для подачи аккуратно смешать пломбир, мяту и клубнику, осторожно влить шампанское. Десерт принято пить через трубочку или воспользоваться чайной ложкой.

Важно! Для приготовления напитков шампанское не допускается встряхивать, чтобы избежать образования большого количества пены, поэтому ингредиенты всегда соединяют прямо в бокалах.

Рецепты безалкогольных коктейлей на праздничный стол для детей и взрослых

Среди любителей здорового образа жизни все большую популярность набирают так называемые моктейли – смешанные напитки, не содержащие алкоголь. В качестве основы обычно используются различные сиропы, соки, молоко, кофе или газировка. Безалкогольные новогодние коктейли придутся по вкусу гурманам всех возрастов.

Малиновый сбитень

Для приготовления одной порции потребуется:

• 120-150 мл воды без газа;
• 40 г свежих ягод малины;
• 2 столовые ложки жидкого меда;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• цедра лимона для украшения.

Тщательно растолочь малину с сахаром, добавить мед и воду, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Теплую смесь подавать в бокале «айриш кофе», украсив лимонной цедрой и нанизанными на деревянную шпажку 3-5 целыми ягодами малины.

Грейпфрутовый фруточино

Напиток по достоинству оценят любители классического сочетания кофе и цитрусов:

• 110 мл свежевыжатого грейпфрутового сока;
• 50 мл эспрессо;
• 30-40 мл готового сахарного сиропа;
• один целый грейпфрут.

Высокий бокал или коктейльную креманку наполнить доверху крупными кусками льда, влить сахарный сироп, кофе и сок. Аккуратно размешать ингредиенты длинной коктейльной ложкой, украсить край бокала крупным ломтиком грейпфрута с цедрой.

Кокосовый лимонад

Прохладительные безалкогольные коктейли станут отличным завершением новогоднего застолья. Для приготовления одного литра напитка потребуется:

• 500 мл содовой воды;
• 200 мл ананасового сока (можно с мякотью);
• 50 мл кокосового сиропа;
• 200 г банановой мякоти;
• 50 г красного винограда.

Кувшин заполнить 450-500 г льда в кубиках на две трети объема. Взбить в блендере банан, кокосовый сироп и сок, влить в кувшин. В последнюю очередь добавить содовую, размешать коктейльной ложкой и украсить виноградом.

Новогодние коктейли для детей

Ни одно новогоднее застолье не обходится без самых маленьких членов семьи. Попробуем приготовить детские коктейли на основе молочных продуктов и фруктовых соков.

Бананы в снегу

Два крупных спелых банана очистить, слегка размять вилкой и взбить в блендере с 200 мл нежирного молока и 400 г сливочного пломбира. Полученную однородную пенистую массу разлить по стаканам и украсить несколькими дольками банана. Подавать с трубочкой или длинной десертной ложкой.

Абрикосовый шейк

На одну порцию потребуется:

• 4 крупных абрикоса (можно заменить домашними консервированными);
• 100 мл молока;
• 100 мл натурального йогурта без добавок;
• 30-40 мл абрикосового сока с мякотью;
• несколько капель лимонного сока.

Взбить блендером абрикосы до однородного состояния, смешать с остальными компонентами. Подавать в чашке или невысоком стакане, украсив ломтиком абрикоса.

Детский мохито

Традиционный кубинский коктейль можно адаптировать для детского меню:

• 2 л газированной воды или спрайта;
• 3 лайма;
• мякоть одного апельсина или грейпфрута;
• пучок свежей мяты;
• сахар по вкусу.

Лаймы разрезать на 6-8 долек, цитрусы слегка размять. Наполнить стеклянный кувшин колотым льдом, туда же ввести сахар. Добавить остальные ингредиенты, оставить на 1-2 часа настаиваться в холодильнике. Подавать в высоких стаканах с трубочкой.

Для детей младшего возраста лайм и цитрусы рекомендуется заменить измельченным киви. Охлаждать напиток льдом в этом случае не стоит.

Новогоднее застолье, дополненное вкуснейшими алкогольными и безалкогольными коктейлями, запомнится всем участникам. Главное, соблюдать меру и использовать для приготовления напитков только качественные ингредиенты.