Граппа — таинственный итальянский напиток
Граппу называют итальянской виноградной водкой или итальянским вином – и из одной этой неопределенности уже понятно, что такой напиток действительно сочетает в себе уникальные вкусовые качества, которые сложно сопоставить с любым другим напитком. Обычно её относят к напиткам премиум — класса, поэтому поставить на стол бутылочку граппы – значит обозначить свой высокий статус.
Вкус итальянских традиций
Как и все напитки, пришедшие к нам из солнечной Италии, граппа имеет долгую историю своего появления. Удивительно представить, что нынешний элитный напиток появился всего лишь из-за человеческого желания не выбрасывать даже очевидные отходы! Основными компонентами напитка являются косточки, кожура, оставшаяся мякоть – одним словом, всё то, что принято называть отходами.
Однако уникальная техника утилизации, паровой обработки под небольшим давлением и последующей дистилляции позволили превратить такую массу в невероятно вкусный алкогольный напиток с крепостью от 40 до 60%. С самого начала она была типичным «мужицким» напитком, который крестьяне пили залпом. Но к сегодняшнему дню она является одним из самых элегантных и утонченных видов итальянской алкогольной продукции.
Что же нам известно о граппе?
- Сведения о первом изготовлении граппы и первый её рецепт не дошли до наших дней, однако можно полагать, что технология была практически идентичная.
- Сам термин grappa не такой уж и старый, и восходит он никак не к временам Древнего Рима, а всего лишь к 1876 году. Чуть более, чем через одну сотню лет, итальянцы решили окончательно «застолбить» за собой граппу.
- В 1997 году они приняли декрет, где официально было обозначено, что граппой называется дистиллят, произведенный из итальянского винограда на итальянской территории. Поэтому если когда-нибудь Вам попадется бутылочка такого напитка, а страной производства будет указана любая другая, то знайте, что доверять такой продукции нельзя.
Как пить граппу: подходим с толком и расстановкой
Этот утонченный напиток требует к себе определенного внимания (собственно, как и итальянские девушки). Сами итальянцы любят шутить, что граппу дегустируют, а не пьют как водку. На родине её считают отличным диджестивом и часто употребляют после еды, чтобы расслабиться и оставить после трапезы приятное послевкусие.
Однако вопрос «как пить граппу?» обязательно возникает, стоит хоть раз столкнуться с ней. Правила довольно простые, однако чтобы время в её компании прошло максимально хорошо, всё же следует запомнить некоторые особенности.
Прежде всего, следует выделить насколько разновидностей этого чудесного напитка, которые пусть и незначительно, но различаются:
- Молодая (Giоvane) – наиболее распространенный вид граппы, именно её чаще всего принимают за водку (имеет достаточно резкий вкус и прозрачный цвет);
- Ароматная (Aromatica) – в основе лежит душистый виноград, а потому эта разновидность отличается глубоким приятным запахом;
- Очищенная (Affinata) – прошедший годовой срок выдержки, такой алкоголь отличается мягкостью вкуса и игрой золотых красок на поверхности;
- Старая (Invecchiata) – срок выдержки более года, однако менее полутора лет;
- Очень старая (Stravecchia o Riserva) – такой напиток настаивается перед употреблением более, чем полгода;
- Изготовленная из одного сорта (Monovarietale) – характеризуется выраженным вкусом того сорта винограда, из которого изготовлена;
- Изготовленная из нескольких сортов (Polivitigno) – характеризуется гармонией вкусов.
Основные правила употребления
Разобраться, как пить граппу, довольно просто:
- Особой температуры она не требует и обычно употребляется как раз таки в комнатных температурах, однако молодую граппу принято охлаждать до 5-10 градусов, а уже затем пить.
- Пьют её спокойно, медленно смакуя и наслаждаясь вкусом каждой фруктовой, ягодной и пряной нотки. За счет уникальной технологии своего производства, этот вид алкогольной продукции всегда отличается глубоким и разнообразным вкусом, значительно более широким, чем у водки или вина, с которой его так часто принято сравнивать.
- Что же касается этикета, то для подачи граппы существуют специальные бокалы (они так и называются – grappaglas), однако для дегустации часто используют и обычные коньячные бокалы, что тоже допускается.
- Бокал наполняется на ¾, а дегустация происходит медленно, по глотку. Напиток принято задерживать во рту, наслаждаясь всей глубиной вкуса.
- Закусывают граппу как сытными блюдами (всё-таки она появилась как крестьянский напиток для трапез), так и лёгкими десертами или фруктами.
Коктейли с граппой
Смешивать этот итальянский напиток с другими не принято, только если речь не идет о коктейлях. Таких с граппой существует предостаточное количество.
«Цитрус»
Приятный сладкий коктейль с кислинкой.
Ингредиенты:
- 50 мл. апельсинового сока;
- 50 мл. грейпфрутового сока;
- 50 мл. граппы.
Способ приготовления:
Последовательно налить апельсиновый сок, затем грейпфрутовый сок и закончить граппой. Перемешать и наслаждаться вкусом.
«Дольче»
Нежный и сладкий коктейль, отлично подходящий для дам.
Ингредиенты:
- 40 мл. граппы;
- 20 мл. грушевого ликера;
- 20 мл. грушевого сиропа.
Способ приготовления:
Перемешать ингредиенты в шейкере, по желанию добавить каплю лимонного сока. Можно подавать со свежими или засахаренными фруктами.
«Итальянская жена»
Пикантный крепкий коктейль.
Ингредиенты:
- 40 мл. граппы;
- 10 мл. лимонного сока;
- 5 мл. ликера Curasao.
Способ приготовления:
Перемешать в шейкере вместе со льдом. Вылить в бокал, наслаждаться. Украсить бокал можно ягодами.
«Абордаж»
Вкусный коктейль с нотками персиковой сладости и долей лимонной кислинки. Отлично подойдет для ценителей хорошего алкоголя любого пола.
Ингредиенты:
- 40 мл. граппы;
- 20 мл. персикового сиропа;
- 20 мл. лимонного сока.
Способ приготовления:
Положить в шейкер лёд и взбить все компоненты. Перелить в бокал, можно добавить кусочек лимонной цедры прямо в напиток.
Видео про граппу